Gluteeniton banaanileipä

gluteeniton banaanileipä

Tuli tässä eräänä päivänä makeannälkä ja jääkaapissa sattui olemaan kypsiä banaaneja sopivasti. Syön banaaneja sellaisenaan äärimmäisen harvoin, mutta leivonnassa ne on aivan ihania. Ja säilytän niitä jääkaapissa, koska se estää banaanikärpästen ilmaantumisen. Anyway, yhtälön lopputuloksena oli banaanileipä – mystinen resepti, johon olen kuluneen parin vuoden aikana törmännyt netissä useampaan kertaan, mutta jostain syystä olen sen aina ohittanut. En tällä kertaa, onneksi. Oli nimittäin sen verran hyvää, vaikka ulkonäkö poikkesikin alkuperäisreseptistä aika reilusti johtuen tekemistäni muutoksista. Alkuperäinen resepti ei nimittäin ollut gluteeniton, ja siinä käytettiin valkoista sokeria, mutta asia oli helppo korjata.

banaanileipää ja raejuustoa

50 g voita
1 kuppi (2,5 dl) kookos- tai intiaanisokeria tai puoli kuppia hunajaa ja puoli kuppia kookos- tai intiaanisokeria
2 kananmunaa, vatkattu
3 keskikokoista kypsää banaania, hienoksi muussattu
1/2 kuppia (1,25 dl) mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl (kristalli)suolaa
1 tl vanilja-aromia
1 rivi tummaa suklaata rouhittuna

banaanileipä

Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää kananmunat ja muussatut banaanit. (Muussasin banaanit ja kananmunat yhtäaikaa blenderissä, mutta haarukka käy myös banaanien hienontamiseen.) Sekoita hyvin yhteen.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne sitten banaaniseokseen. Lisää vanilja-aromi.

Rouhi suklaa ja lisää se seokseen. Suklaan tilalla tai lisäksi voi halutessaan käyttää myös erilaisia pähkinöitä, esim. macadamia- tai pekaanipähkinöitä sekä rusinoita.

Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla (säästää tiskiä ja takaa sen, että leipä irtoaa vuoasta siististi). Kaada taikina vuokaan ja paista 180 C asteessa 50 minuuttia. Kun aika on täynnä, laita uuni pois päältä ja anna istua (seistä?) vielä 15 minuuttia.

gluteeniton banaanileipä

 

Mainokset

Uunikasvikset

Kesäisin grillaus on suomalaisille rakas harrastus. Usein grillistä löytyy makkaraa tai pihviä, joskus kanaa ja seikkailunhaluisimmat uskaltautuvat murtautumaan ulos mukavuusalueeltaan ja maistavat maissintähkiä. Jotkut heittäytyvät vallan hurjiksi ja grillaavat myös kesäkurpitsaa ja herkkusieniä, tai tomaatteja. Grillaus on ihan kivaa, tosin pääsen harrastamaan sitä hyvin harvakseltaan, kun tulee yleensä vietettyä kesät töissä keskellä ei mitään paikassa, jossa grillille ei ole tilaa. Uuni kuitenkin löytyy, ja vaikka se ei ole sama asia, niin silläkin saa tehtyä hyvää ruokaa.

uunikasvikset

Uunikasvikset on paitsi hyvänmakuisia, myös ihan naurettavan helppoja valmistaa. Tarvitset uunin, pellin, leivinpaperia ja haluamasi kasviksia, veitsen, leikkuulaudan ja haluamasi mausteet.

Käytin porkkanaa, keltaista ja punaista paprikaa sekä kesäkurpitsaa. Yleensä käytän myös sipulia, mutta tällä kertaa pelti oli jo niin täynnä, että jätin sen pois.

Pilko kaikki suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, levitä leivinpaperille, valele päälle neitsytoliiviöljyä ja juoksevaa hunajaa sekä vähän suolaa. Kannattaa vielä siirrellä kasviksia öljyn ym. jälkeen, ja varmistaa siten, etteivät ne kuivu tai pala uunissa. Lämmitä uuni 200 C asteeseen ja lykkää pellillinen kasviksia uuniin. Paista n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Jos haluat karamelisoida kasvikset, lämmitä uuni 220 C asteeseen ja valitse vähemmän paistettavaa, esimerkiksi vain porkkanaa ja/tai kesäkurpitsaa ja huolehdi että ne eivät ole sikinsokin ja päällekkäin pellillä vaan jokaiselle on oma paikkansa. Paista n. 20 minuuttia ja käännä viipaleet n. 10 minuutin jälkeen. Hyvä, selkeä englanninkielinen ohje löytyy täältä.

uunikasvikset

Voit käyttää myös tomaattia (tavallisia tai kirsikkatomaatteja), kurpitsaa, erilaisia sipuleita, bataattia, perunaa tai mitä vain itse keksit kokeilla. Myös maustaa voi eri tavoin. Toisille riittää pelkkä oliiviöljy, toiset lisäävät myös suolaa mutta jättävät hunajan pois tai toisinpäin, jotkut suosivat voita oliiviöljyn sijaan. Kokeile eri tapoja ja löydä se, mikä itsellesi maistuu.

Uunikasvikset menee joko välipalana, kevyenä iltapalana tai aterian sivussa esim. perunan tai leivän korvikkeena.

uunikasvikset

Persikkasmoothie

Persikat on sesongissa Suomessa heinäkuusta syyskuuhun, ja kuuluvat minun suosikkihedelmiin, josta syystä heinä-syyskuun ajan syön persikoita usein. Joskus ihan sellaisenaan, joskus teen niistä piirasta tai käytän lettuihin tai smoothieen.

persikkasmoothie

2 persikkaa
vajaa kuppi turkkilaista jogurttia
ripaus kardemummaa
(chia-siemeniä)
(1 mitallinen proteiinijauhoa)

persikkasmoothie, kardemumma

Halkaise persikat kiven ympäriltä ja pilko hedelmäliha paloiksi. Lisää persikat ja muut ainekset blenderiin ja surauta valmiiksi. Valmis nautittavaksi heti tai jos teet tämän illalla, se säilyy jääkaapissa hyvin aamuun ja tarjoaa siten nopean, täyttävän aamupalan.

Kuvissa olevaan smoothieen en muistaakseni laittanut chia-siemeniä tai proteiinijauhoa, mutta molemmat ovat hyvä lisä. Käytin myös ns. tavallisia persikoita. Villipersikat ovat hieman kalliimpia, mutta muotonsa vuoksi niiden maku on voimakkaampi. Niin ja kardemumma antoi kivan lisän! Muita persikan kanssa sopivia mausteita ovat kaneli, vanilja ja rosmariini. Lisäksi persikkaa voi sekoittaa mm. vadelman ja mantelin tai hasselpähkinän kanssa.

persikkasmoothie

Täytettyjä paprikoita ja cappuccinomoussea

täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa

Viikko sitten lauantaina kävin tätini luona laittamassa ruokaa. Tulee harvemmin syötyä yhtä aikaa kenenkään kanssa, kun kaikilla on erilaiset aikataulut, joten sovittiin ihan varta vasten, että tulen tekemään ruokaa ja syödään yhdessä kaikki kolme, tätini, äitini ja minä. Koko asia oli melko spontaani päähänpisto, sovittiin asiasta keskiviikkona, ja kävin perjantaina kaupassa, joten piti keksiä jotain suht helppoa ruokaa, ja tietenkin jälkkäri.

Täytetyt paprikat on helppo, täyttävä ja monipuolinen ruoka, johon päädyin puhtaasti sen vähätöisyyden vuoksi. Ja onhan ne hyviä. Täytteitä voi aina vaihtaa oman maun mukaan, voi mennä joko kokonaan kasvisversiolla tai lisätä lihaa, voi maustaa miedosti tai tulisesti – vaihtoehtoja löytyy. En suinkaan ole sukuni ainoa makeanperso ihminen, joten luonnollisesti jälkiruoka kuului sopimukseen. Minun on jo pitempään tehnyt mieli jotain kahvinmakuista (juon kahvia harvoin, mutta leivonnaisissa ja jälkkäreissä maku on kivaa vaihtelua). Yleensä kahvinmakuinen = mokkapalat, mutta koska tutkimukseni sokerin suhteen on vielä äärimmäisen vaiheessa, tomusokeri ei tällä hetkellä kuulu käyttämieni aineiden listalle, enkä tiedä, kuinka korvata sitä kuorrutteessa. Anyway, löysin Aldo Zillin Fresh & Green: Over 100 exciting new vegetarian recipes -kirjasta banaani-cappuccinomoussen ohjeen, joka kuulosti hyvältä ja halusin kokeilla sitä. Ja hyväähän se oli.

Jälkkärin laadusta johtuen tein sen ensin ja jätin jääkaappiin jähmettymään, ja odotellessani, että äitiä ja tätiäni saapuvaksi ehdin käydä kirjastosta pari varaamaani keittokirjaa ja alkaa paprikoiden tekemisen. Ensin jälkkäriohje.

banaani-cappuccinomousse

Alkuperäisohjeen mukaan annoksia piti tulla 4, mutta jotenkin itse sain aikaan 5 annosta. Valmistusaika oli jäähdyttämisineen kaikkineen vähän reilu tunti.

397 g tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
40 g voita
2 tl espressokahvia
3 reilua rkl leivontakaakaojauhoa + ekstraa päälle siroteltavaksi
3 kypsää banaania kuorittuna ja viipaloituna
4 dl kuohukermaa

_MG_6525

Puhelin on kuvassa mukana, koska ruoanlaitto (tai moni muukaan asia) ei ole kivaa, jollei ole musiikkia. Tällä kertaa soittolistalla oli Joshua James ja Spotifyn sen pohjalta tarjoamat folk-tyyliset biisit.

Alkuperäisohjeessa oli 450 ml double cream, mutta koska suomalaiset kermat eroaa hieman brittiläisistä, päädyin valitsemaan kuohukermaa, koska ajattelin sen täsmäävän ohjetta parhaiten. (Briteissä ja käsittääkseni Australiassa kermat on jaettu ainakin single ja double, joiden ero on rasvan määrässä ja käyttötarkoituksissa: single cream 18% rasvaa ja käyttötarkoitus lähinnä vanukkaiden päälle kaadettuna ja kastikkeissa, double cream rasvaprosentti sen sijaan 48% ja käyttötarkoitus erilaiset jälkiruuat.) Zilli oli myös käyttänyt vain 2 banaania, mutta koska mulla oli kolme, käytin kaikki.

banaani-cappuccinomousse, jälkiruoka

Kuori ja viipaloi banaanit odottamaan käyttöä. Leikkaa myös 40 g voita valmiiksi ja ota esiin kahvi ja kaakao. Lämmitä kondensoitu maito, voi ja kahvi miedolla lämmöllä paistinpannulla samalla tasaiseksi sekoittaen minuutin ajan.  Sekoita huolellisesti joukkoon kaakaojauho ja keitä kunnes seos on tasaista ja voi on sulanut. Poista hellalta ja sekoita joukkoon banaaniviipaleet. Jätä jäähtymään.

_MG_6527

_MG_6532

Tädiltä löytyi kivan pirteänvärinen (ja varmaan ikivanha, mutta toimiva) sähkövatkain!

Vatkaa kerma kulhossa pehmeäksi (älä päästä liian paksuksi tai voimaiseksi). Kauho sekaan jäähtynyt kahviseos. Sekoita kevyesti keskenään ja lusikoi kahvikuppeihin tai haluamiisi tarjoiluastioihin. Laita jääkaappiin jäähtymään, kunnes seos on kiinteytynyt. Siivilöi vähän kaakaojauhoa päälle juuri ennen tarjoilua.

cappuccinojälkiruoka

kahvijälkiruoka, kahvijälkkäri

Jälkiruuan jäähtyessä on helppo tehdä paprikat. Valmistusaika n. 1h 15 min (sis. paistoajan), tässä tein kolme annosta.

3 paprikaa
puolikas kesäkurpitsa
3 sipulia
1-2 dl paseerattua tomaattia
juustoraastetta maun mukaan
(2 kananmunaa)
tuoreita herneitä
mausteita oman maun mukaan

_MG_6541

Kuori ja pilko sipulit ja paista ne yhdessä pestyn ja pilkotun kesäkurpitsan kanssa pannulla. Käytin paistamiseen vettä ja voita. Maustoin suolalla, paprikamausteella ja oreganolla. Laita uuni lämpiämään 180 C asteeseen.

Leikkaa paprikat vaakatasossa kannan alapuolelta niin, että voit helposti irrottaa siemenkodan ja vihreän varren ja saat paprikalle hatun. Puhdista siemenet paprikan sisältä ja täytä paprikat paseeratulla tomaatilla, juustoraasteella, herneillä ja kesäkurpitsa-sipulisekoituksella. Jos käytät kananmunia, riko ne kulhoon ja riko niiden rakenne sekoittamalla haarukalla pikaisesti. Kaada kananmunat jossain välissä täytteiden sekaan, myös viimeisenä ennen hatun paikalleen laittamista käy. Kannattaa ennen hattua myös ripotella vähän juustoraastetta päällimmäiseksi, se sitoo hatun paikalleen.

täytettyjä paprikoita, helppoa arkiruokaa

Lättää hatut paprikoiden päälle, ja laita paprikat joko leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan tai uunipellille. Kun uuni on lämmennyt 180 asteeseen, laita vuoka tai pelti uuniin ja anna paprikoiden paistua n. 40-45 minuuttia.

 täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa_MG_6550

Poista valmiit paprikat uunista, siirrä pelliltä/vuoasta lautaselle ja nauti!

cappuccino mousse with banana slices

Persikka-punaviinimarjasmoothie

Olen nyt muutamana iltana tehnyt aamupalan valmiiksi seuraavalle aamulle. Yksinkertaisin ratkaisu on proteiinismoothie, joka on helppo ja nopea tehdä, näppärä syödä ja pitää nälkää sujuvasti muutaman tunnin ajan, varsinkin, jos seuraksi syö vielä esim. keitetyn kananmunan.

smoothie, chia-siemenet, koristelu

Tein alunperin banaani-punaviinimarjamuffinsseja, ja viinimarjoja jäi vielä n. puoli kupillista, ja kun jääkaapissa oli käyttöä odottavia kesäkurpitsoita, lisäsin vielä puolikkaan sekaan (se ei maistu, mutta antaa yhden kasvisannoksen lisää päivään).

1 persikka
n. 1/2 kuppia punaisia viinimarjoja
puolikas kesäkurpitsa kuutioina
1 mitallinen proteiinijauhoa
n. kupillinen turkkilaista jogurttia
reilu 1 rkl juoksevaa hunajaa
chia-siemeniä

Sekoita ainekset blenderissä tai astiassa tehosekoittimella, kaada kuppeihin, ripottele päälle chia-siemeniä (ne voi myös sekoittaa muiden ainesten sekaan halutessaan, mutta jos ne ripottelee päälle, yhtään ei mene hukkaan). Nauti heti tai jätä yöksi jääkaappiin.

punaviinimarjasmoothie

Kuten sanoin, kesäkurpitsa ei maistu lainkaan, mutta lisäsin hunajaa antamaan vähän makeutta persikan tueksi, koska punaviinimarjat on aika kirpeitä. Yllättävän hyvä sekoitus, jota kokeilin ensimmäistä kertaa.

kesäkurpitsasmoothie

Banaani-punaviinimarjamuffinssit

banaani-punaviinimarjamuffinssit

Rakastan herkkuja, ja helppoja aamu- ja välipaloja. Muffinssit on sikäli käteviä, että yksi satsi riittää parin päivän ajaksi (riippuen syöjien määrästä ja makeanpersoudesta myös pitemmäksi aikaa), ja ne menee ainakin mulla kategoriaan ”helppo aamu- tai välipala.” Vajaan tunnin työllä ruokit itsesi parin päivän ajan helposti ja nopeasti.

Löysin kyseisen ohjeen Southamptonissa ollessani vähän puolivahingossa, mutta testasin sitä muistaakseni ensimmäisen kerran vasta Suomeen palattuani. Pari ekaa satsia tein alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta koska joka kerta tuntui että taikinasta puuttuu jotain, aloin tehdä omia kokeiluja. Tällä hetkellä olen omaan versiooni varsin tyytyväinen, ja muokkailen sitä aina vähän sen perusteella, mitä kaapista/pakastimesta löytyy.

Kyseisen muffinssin koostumus on hieman erilainen kuin perinteisen vehnämuffinssin, sillä vaikka tämä versio onkin mehevä, se ei murene samalla tavalla kuin vehnämuffinssi. Ja koska makeuttamiseen käytetään sokerin sijasta hunajaa, se ei ole äkkimakea vaan hyvin mieto, mutta maukas. Banaani ei myöskään maistu liiaksi läpi, ja punaviinimarjat antavat kivan kirpeän vastapainon banaanille ja hunajalle.

banaani-punaviinimarjamuffinssit

Tekee 12-14 muffinssia. TARVITSET:

2,5 kuppia (5,9 dl) gluteenittomia kaurahiutaleita (gluteeniton kaurajauhokin käy, jos jostain löytyy)
1 kuppi (2,5 dl) maustamatonta turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
2 kananmunaa
1/2 kuppia (1,1 dl) juoksevaa hunajaa (oman maun mukaan voit laittaa myös enemmän tai vähemmän)
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 tl vanilja-aromia
2 kypsää banaania (kypsä = kuori on jo vähän mustunut tai vähintään täynnä ruskeita pilkkuja)
(1 mitallinen proteiinijauhoa)
(1 rkl chia-siemeniä)
1-2 riviä tummaa suklaata
n. 1 kuppi punaviinimarjoja (myös mustikat, mustaviinimarjat, pilkotut mansikat tai persikat käyvät, tai marjat voi korvata pähkinöillä)
voita tai neitsytkookosöljyä muffinssivuoan voiteluun

banaani-punaviinimarjamuffinssien ainekset

Blendaa kaurahiutaleet ja pellavansiemenrouhe tasaiseksi jauhoksi blenderillä (myös yleiskone ja tehosekoitin todennäköisesti ajavat saman asian). Siirrä valmis jauho blenderistä isoon kulhoon, sekoita mukaan leivinjauhe ja ruokasooda sekä halutessasi myös proteiinijauho ja chia-siemenet. Laitoin ne ohjeeseen sulkuihin ihan siksi, ettei ne ole mitenkään pakollisia taikinan onnistumisen kannalta. Itse lisään yleensä ainakin proteiinijauheen antamaan lisäproteiinia. Chia-siemenistä olen ajatellut luopua leivonnassa, koska niiden sisältämät antioksidantit käsittääkseni lähinnä kuolevat kuumennettaessa.

kuiva-aineet

Lisää blenderiin kananmunat, hunaja (jota itse laitan yleensä vähän reilummin kuin puoli kuppia mutta vähemmän kuin kupillisen), jogurtti, vanilja-aromi ja banaanit. Surauta sekaisin. Lopputuloksena on tarkoitus olla vaaleankeltaista juoksevaa nestettä.

_MG_6492

Lisää neste jauhoseokseen ja sekoita hyvin (pohjaa ja reunoja myöten ja jos käytät lusikkaa sekoittamiseen, tyhjennä myös lusikka välillä takaisin taikinaan, jotta lusikassa olevat kuivaksi jääneet jauhot sekoittuvat myös).

Anna taikinan istua (seisoa?) hetki kulhossa ja pilko suklaarivit rouheeksi ja sekoita taikinaan tasaisesti. Lisää myös valitsemasi marjat (voit ottaa ne suoraan pakastimseta tai sulattaa ennen käyttöä) ja sekoita taikina.

_MG_6493

Voitele tai öljyä muffinssivuoka (käytän silikonivuokaa ja neitsytkookosöljyä) ja lusikoi taikina vuokaan. Yleensä käsketään jättää muffinssikupit vähän vajaiksi, mutta olen aina laittanut omani aivan täyteen. Muffinssit kyllä nousevat reunojen yli sitten, mutta irtoavat silti helposti ja pysyvät hyvin kasassa.

Paista 180 C asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken vuoassa, niin muffinssit irtoavat siististi.

banaani-punaviinimarjamuffinssit

Säilö ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa (jollet syö kaikkia heti, tietenkin), ja syö vaikka aamupalana tai eväänä. Ennen syöntiä lämmitä muffinssi mikrossa n. 10-20 sekuntia. Nam!

banaani-punaviinimarjamuffinssit, aamupalamuffinssit

banaani-punaviinimarjamuffinssit, aamupalamuffinssit

 

Uunipersikat kermavaahdolla

 

uunipersikoita kermavaahdolla

Tein uunipersikoita iltapalaksi joskus reilu viikko sitten, kun innostuin persikan satokaudesta (heinäkuu-syyskuu Skandinaviassa). Alkuperäinen ohje löytyi Mats-Eric Nilssonin kirjasta Aitoja makuja ympäri vuoden, joka on ehdottomasti lukemisen arvoinen. Nilsson on koonnut hedelmiä ja kasviksia satokauden mukaan ja kertonut niiden historiasta lyhyesti, sekä listannut makuyhdistelmiä ja makuja, jotka sopivat kunkin hedelmän tai vihanneksen kanssa. Jokaisen kasvin esittelyn mukana on myös vähintään yksi melko yksinkertainen mutta ei välttämättä se ensimmäisenä mieleentuleva resepti.

Alkuperäinen resepti on nimeltään ”Grillatut kanelilla maustetut persikat.” Tein kaksi muutosta: käytin uunia ja kanelin sijasta kardemummaa. Maku on todennäköisesti jotakuinkin sama tälläkin metodilla, ja itse tykkään kardemummasta enemmän kuin kanelista.

TARVITSET:

  • persikoita (mieluiten lajia, joista kivi irtoaa hedelmälihoista helposti)
  • voita
  • raakasokeria (olen käyttänyt myös ksylitolia, tosin se erottui selvästi joukosta eikä ollut paras ratkaisu)
  • ripaus kardemummaa
  • kuohukermaa

Halkaise persikat ja poista kivet. Jos persikat eivät ole kypsiä tai ovat lajia, jossa kivi on tiukassa, saatat tarvita veistä. Ostamani persikat taisivat olla sekä vähän raakoja että väärää lajia, ja kyllästyin nyrhimään kiveä irti, joten lohkoin persikat samankokoisiin paloihin ja laitoin ne voidellun silikonisen leipävuoan pohjalle (metallinenkin vuoka käy). Jos et lohko, voit asettaa halkaistut persikat uunipellille leivinpaperin päälle sisus ylöspäin.

persikoita uunissa

Jos käytät halkaistuja persikoita, sekoita keskenään voi, sokeri ja kardemumma niin, että syntyy persikoihin sopiva määrä täytettä. Lisää nokare jokaiseen persikanpuolikkaaseen ja laita pelti uuniin. Jos käytät lohkoja, ripottele muutama voinokare persikanlohkojen sekaan ja sirottele päälle sokeri ja kardemumma. Voit myös käyttää kädet nopeasti vesihanan alla ja pärskiä veden käsistä persikoihin antamaan vähän kosteutta. Vuoan peittäminen leivinpaperilla tai alumiinifoliolla saattaisi myös ehkäistä persikoiden kuivumista.

kermavaahtoa käsivispilällä

Lämmitä uuni n. 170-200 C asteeseen ja anna persikoiden kypsyä uunissa ainakin 20 minuuttia. Kun persikat ovat uunissa, vatkaa sopiva määrä kermaa. Voit maustaa kermaa esim. vaniljasokerilla. Säilytä kerma jääkaapissa ja kun persikat ovat valmiita, ota ne uunista ja anna jäähtyä minuutti tai pari ja siirrä sitten lautaselle ja kaada päälle kermavaahtoa. Valmista nautittavaksi!

uunipersikoita kermavaahdolla

helppo, maukas ja terveellinen jälkiruoka

Uunilohta ja sateenkaarenväristä thaisalaattia

uunilohta ja thaisalaattia

Viime viikolla vapaapäivän kunniaksi kävin kirjastossa selaamassa ruokakirjoja ja ruokakaupassa hakemassa jääkaapintäytettä. Ajatuksena oli se, että kun kerralla hakee pari ruokalajia niin säästää ainakin aikaa, ja matkakulujen muodossa myös rahaa. Ja siinä sivussa visiteerasin tätiäni, jonka kanssa kierrettiin yksi itämainen ruokakauppa läpi.

Lohi on aina ollut suosikkikalani, itse asiassa pitkään ainoa kala, jota suostuin syömään, koska se on niin isoruotoinen. Lohesta on helppo närppiä häiritsevät ruodot pois, toisin kuin muikusta tai ahvenesta (kyllä, minua häiritsee muikun ruotoisuus). Meillä on kotona myös syöty lohta melko usein, isä on joko savustanut tai äiti laittanut uunissa. Ja se on vielä niin yksinkertainen ja helposti maukas, että pakko tykätä. Pelkkä voi ja suola riittää mausteiksi ihan hyvin. Äiti suosii sitruunapippuria myös, ja törmäsin jokin aika sitten soijamarinoituun loheen, jota on tarkoitus kokeilla. Lohensyönnin suhteen ainoa ongelma on kyseisen kalan hinta, mutta sekin kompensoituu kyllä melko helposti sillä, jos pudottaa lihoja ja juustoja ostoskorista vähän vähemmälle. Mieluummin laatua kuin määrää.

Salaatin ohjeen löysin joku aika sitten netistä, täältä. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu kana, mutta resepti toimii ilmankin. Koska ostettiin pitkästä aikaa lohta, jätettiin kana pois. Jätin myös korianterinlehdet pois, ja kastikkeesta seesamiöljyn.

Alkuperäisen reseptin mukaan valmistusaika on 15 minuuttia ja annoksia tulee 4-6. Tein salaatin äidin kanssa puoliksi ja aikaa meni ehkä n. 40 minuuttia kaikkineen, tosin äiti pilkkoi kaalit veitsellä, koska meiltä ei löytynyt sopivaa raastinta kaalille.

SALAATTIIN:

  • (3 kuppia raastettua, keitettyä kanaa)
  • 2 kuppia raastettua punakaalia
  • 1 kuppi raastettua varhais- tai keräkaalia
  • 1 avokado kuutioituna
  • 1 mango, kuorittuna, kivi poistettu, kuutioituna
  • 1-3 porkkanaa, raastettuna tai ohuina tikkuina (julienned)
  • 1 punainen paprika puhdistettuna ja ohuina viipaleina (julienned) tai kuutioina
  • 1/2 kuppia pilkottua vihersipulia (varsisipulia)
  • 1/4 kuppia pilkottuja cashew- tai maapähkinöitä

SALAATTIKASTIKKEESEEN:

  • 1/2 kuppia luonnollista maapäähkinälevitettä
  • 2-3 rkl kuumaa vettä
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta (täysin gluteeniton vaihtoehto on gluteeniton soijakastike tai tamari)
  • 2 rkl hunajaa
  • (1/4 tl seesamiöljyä)
  • 1 limen mehu
  • ripaus paprikamaustetta
kaalisalaatin ainekset

Ei mikään lähiruoka. Porkkanat on espanjalaista luomua, varhaiskaali, varsisipulit ja punainen paprika suomalaisia. Kuvasta puuttuu juokseva hunaja, jota käytetään salaattikastikkeeseen.

Salaatin valmistaminen on yksinkertaista: pilko kaikki tarvittavat ainekset riittävän isoon astiaan ja sekoita keskenään. Sirottele kastiketta päälle ja tarjoile välittömästi. Säilyy ilmatiiviisti pakattuna jääkaapissa muutaman päivän ja maku vahvistuu salaatin oltua jääkaapissa yhden yön.

_MG_6397

_MG_6400

sateenkaari thaisalaatti, kaalisalaatti

Kastikkeeseen pätee sama systeemi: sekoita ainekset hyvin keskenään. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä ruokalusikkalinen kerrallaan, kunnes koostumus on halutunlainen.

kaalisalaatti ja maapähkinäpohjainen salaattikastike

Lohen valmisti tällä kertaa äiti, joten se oli yksinkertaista. Uuni 200 C, pyyhkäise kala puhtaaksi talouspaperilla, aseta se leivinpaperille uunipellille ja sirottele päälle suolaa. Äiti oli käyttänyt sekä ruususuolaa että vuorisuolaa sekä ripauksen sitruunapippuria. Päällimmäiseksi tuli kolme ohuen ohutta voisiivua, aseta ne tasaisin välein toisistaan koko kalan pituudelle. Kun uuni on valmis, laita kala uuniin ja paista n. 20 minuuttia. Tarkista kypsyys, jos ei vielä täysin kypsää tai haluat kalasta vähän kuivempaa, pienennä uunia 150 C ja anna olla vielä n. 6 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä pari minuuttia. Valmista nautittavaksi!

Makuyhdistelmä saattaa kuulostaa vähän omituiselta, mutta hyvää se silti oli. Salaatti on myös helppo sikäli, että näin isosta satsista syö yksi ihminen kolme tai neljä päivää ja kahdellekin tuo riitti kolmeksi päiväksi (helppo eväs esim. töihin).

helppoa, hyvää ja riittoisaa kotiruokaa

 

Tomaattikanakastike

Tomaattikanakastiketta kurkun ja porkkanan kera

Tomaatti on täällä Skandinaviassa sesongissa toukokuusta lokakuuhun, ja jos suinkin tomaatista tykkää, kannattaa se sesonkiaikanaan hyödyntää. Olin ostanut luomutomaatteja joskus viikko sitten, kun tein pizzaa ja pizzaan kuuluu tomaatti. Niitä jäi yli, ja tarkoitus oli alunperin tehdä niistä keittoa, mutta syystä tai toisesta tomaattien käyttö aina siirtyi. Kun pakastimesta löytyi sitten 200g broilerinsuikaleita, muistin juhannusviikon hyvät ruuat serkuilla vieraillessani ja ajattelin kokeilla, josko osaisin tehdä kanatomaattikastiketta. Ihan käsittämättömän helppo ruoka sinänsä, mutta en ole koskaan oikein harrastanut kastikkeita itse, oli kyse sitten lihapullista, salaatista tai muusta.

Valitettavasti olin lykännyt tomaattien käyttöä vähän liian pitkälle (tuppaa aina hetkittäin unohtumaan että luomutuotteista puuttuu säilöntäaineet), ja seitsemästä tomaatista kolme oli ehtinyt homehtua. Heitin ne biojätteisiin ja pesin loput huolellisesti. Olin myös samaa pizzaa varten ostanut Bionan luomutomaattimurskaa, joten ajattelin että korvaan hukkaan menneet tomaatit osittain sillä. Lopputulos oli ihan yhtä maukas myös valmismurskalla.

Kastikkeenvalmistusta voi tosiaan nopeuttaa ostamalla esim. valmismurskaa tai tölkillisen kirsikkatomaatteja tms., mutta halusin kokeilla mahdollisimman puhdasta ja prosessoimatonta ratkaisua. Joka ei siis myöskään ole mitenkään vaikeaa, vaikka saattaa tuntuakin suuritöiseltä. Itse opin käyttämään kokonaisia tomaatteja, kun serkkuni (valmistui kokiksi viime vuonna) teki tomaattikeittoa kokonaisista tomaateista vieraillessaan luonani Southamptonissa. Ja oli hyvää. Paljon parempaa kuin purkista tullut keitto, jota olin aiemmin harrastanut.

Tomaattikanakastiketta kurkun ja porkkanan kera

3-6 tomaattia
(n. 2 dl tomaattimurskaa)
2 jumboherkkusientä
200g maustamattomia broilerinsuikaleita (tai file käy myös)
2 sipulia
1 rkl hunajaa
ripaus ruususuolaa
loraus (n. 0,5-1 dl) kuohukermaa
voita paistamiseen

1. Ruskista broilerinsuikaleet pannulla. (Tai jos käytät filettä, pyyhkäise fileet talouspaperilla puhtaiksi, leikkaa suikaleiksi ja sen jälkeen paista.) Voit halutessasi maustaa ne mieleisiksisi. Tällä kertaa kanat oli äidin jäljiltä, pyysin paistamaan voissa ja maustamaan kevyesti. Äidin ratkaisu oli vähän kurkumaa, paprikamaustetta ja ihan pieni ripaus sitruunapippuria. Broilerinsuikaleet löytyi pakastimesta, joten ne ruskistettiin heti sulamisen jälkeen eilen, ja muu kastike tehtiin tänään. (Ruoanlaiton voi tosiaan jakaa myös osiin eri päiville tarvittaessa).

2. Pese tomaatit, leikkaa ne puoliksi ja pilko puolikkaat vielä pienemmiksi lohkoiksi. Kannattaa leikata kannasta pohjaan, niin kova kanta on helpompi irrottaa. Laita kattilan pohjalle ihan pieni tilkka vettä (vain sen verran, että kattilan pohja peittyy ohueen vesikerrokseen ja siten ehkäisee tomaattien pohjaanpalamista). Levy joko ylimmälle tai toisiksi ylimmälle lämpötasolle (äidin hellassa tasot on yhdestä kuuteen, käytin tasoa viisi) ja tomaatit kattilaan. Anna kiehua ja pehmentyä rauhassa. Lisää ripaus ruususuolaa ja sekoita välillä, etteivät tomaatit pala pohjaan.

3. Pyyhkäise herkkusienet talouspaperilla tai pullasudilla puhtaiksi ja leikkaa kannasta pieni pala pois. Viipaloi/pilko herkkusienet haluamasi kokoisiin paloihin ja paista voissa paistinpannulla. Laitoin pannulle myös vähän vettä. Sekoita myös herkkusieniä tasaisin väliajoin samalla kun annat niiden kypsyä miedolla lämmöllä.

herkkusieniä ja Eric Claptonia

Tykkään kuunnella musiikkia ruokaa laittaessa, tällä kertaa soi Eric Clapton & J.J. Cale. Bluesrock = sydän.

4. Kuori ja pilko sipulit. Kun herkkusienet ovat valmiit, siirrä ne lautaselle tai rasiaan odottamaan ja laita sipulit pannulle. Myös sipuleille lisäsin vettä ja hyvin pienen nokareen voita. Sekoita välillä myös tomaatteja. Jos käytit vain pienen määrän tomaatteja, voit lisätä tomaattimurskaa kattilaan. Tai voi sitä lisätä vaikka olisit käyttänyt kuusikin tomaattia.

_MG_6449

Kirja on Gordon Ramsayn Kokkauksen taito, jonka lainasin kirjastosta uteliaisuuttani. Aukiolevalla sivulla ohjeistetaan, kuinka leikata sipuli siististi pieniin paloihin ilman kyyneliä (jippo on jättää kanta paikalleen viipaloinnin ajaksi, niin sipuli ei pääse erittämään kyyneliä tuottavaa nestettä).

5. Kun tomaatit ovat pehmeitä, ota ne pois hellalta ja anna jäähtyä hetki. Survo sauvasekoittimella (tai blenderissä) kaikki tasaiseksi. Siirrä kattila takaisin hellalle miedolla lämmöllä, ja maista kastiketta. Voit halutessasi lisätä maun mukaan hunajaa makeuttamaan vähän. Laapaisin itse reilun teelusikallisen, joka todellisuudessa vastasi varmaan ainakin ruokalusikallista.

herkkusieniä voissa paistettuna

6. Lisää herkkusienet, sipuli ja kana kattilaan, sekoita, lisää loraus kermaa ja kiehauta seos.

7. Poista hellalta, lisää lautaselle ja nauti. Kastiketta voi syödä sellaisenaan tai haluamansa lisäkkeen kanssa. Meillä kastike palveli iltapalana, joten leikkasin seuraksi molemmille yhden porkkanan ja neljäsosan kurkkua. Isompaan nälkään keittäisin varmaan seuraksi myös riisinuudeleita tai tekisin salaatin tai lämmittäisin pakastevihanneksia. Vaihtoehtoja on monia.

Tomaattikanakastiketta kurkun ja porkkanan kera

helppoa ja terveellistä kotiruokaa