Gluteeniton banaanileipä

gluteeniton banaanileipä

Tuli tässä eräänä päivänä makeannälkä ja jääkaapissa sattui olemaan kypsiä banaaneja sopivasti. Syön banaaneja sellaisenaan äärimmäisen harvoin, mutta leivonnassa ne on aivan ihania. Ja säilytän niitä jääkaapissa, koska se estää banaanikärpästen ilmaantumisen. Anyway, yhtälön lopputuloksena oli banaanileipä – mystinen resepti, johon olen kuluneen parin vuoden aikana törmännyt netissä useampaan kertaan, mutta jostain syystä olen sen aina ohittanut. En tällä kertaa, onneksi. Oli nimittäin sen verran hyvää, vaikka ulkonäkö poikkesikin alkuperäisreseptistä aika reilusti johtuen tekemistäni muutoksista. Alkuperäinen resepti ei nimittäin ollut gluteeniton, ja siinä käytettiin valkoista sokeria, mutta asia oli helppo korjata.

banaanileipää ja raejuustoa

50 g voita
1 kuppi (2,5 dl) kookos- tai intiaanisokeria tai puoli kuppia hunajaa ja puoli kuppia kookos- tai intiaanisokeria
2 kananmunaa, vatkattu
3 keskikokoista kypsää banaania, hienoksi muussattu
1/2 kuppia (1,25 dl) mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl (kristalli)suolaa
1 tl vanilja-aromia
1 rivi tummaa suklaata rouhittuna

banaanileipä

Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää kananmunat ja muussatut banaanit. (Muussasin banaanit ja kananmunat yhtäaikaa blenderissä, mutta haarukka käy myös banaanien hienontamiseen.) Sekoita hyvin yhteen.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne sitten banaaniseokseen. Lisää vanilja-aromi.

Rouhi suklaa ja lisää se seokseen. Suklaan tilalla tai lisäksi voi halutessaan käyttää myös erilaisia pähkinöitä, esim. macadamia- tai pekaanipähkinöitä sekä rusinoita.

Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla (säästää tiskiä ja takaa sen, että leipä irtoaa vuoasta siististi). Kaada taikina vuokaan ja paista 180 C asteessa 50 minuuttia. Kun aika on täynnä, laita uuni pois päältä ja anna istua (seistä?) vielä 15 minuuttia.

gluteeniton banaanileipä

 

Advertisements

Yksi kommentti artikkeliin ”Gluteeniton banaanileipä

  1. Paluuviite: Banaanimuffinssit | Laivakokin keittiö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s