Banaanimuffinssit

banaanimuffinssit

Aloitin työharjoittelun kolme viikkoa sitten, ja aika on jotenkin kummallisesti keskittynyt hyvin pitkälti siihen. Olen kyllä tehnyt ruokaa, mutta pitää selkeästi vielä viilata aikataulua, että ehtii tehdä kaiken haluamansa. Mutta asiaan.

Alunperin koko idea lähti maapähkinä-kookoskuorrutteesta, joka osoittautui täydeksi flopiksi ainakin ensiyrittämällä (tosin siitä muotoutuu ehkä lettutaikina tänään). Piti miettiä, mikä maapähkinän ja kookoksen kanssa sopii yhteen, ja mieleen tuli lähinnä banaani ja suklaa. Koska pöydällä oli kolme mustunutta banaania odottamassa käytöä, valinta oli aika helppo. Päätin tehdä banaanimuffinsseja.

Päädyin kokeilemaan ohjeen muokkaamista sen sijaan, että yrittäisin taikoa ohjeen täysin tyhjästä itse. Valitsin jo aiemmin kokeilemani ja hyväksi toteamani banaanileivän ohjeen, jota muokkasin seuraavasti:

BANAANIMUFFINSSIT  // tekee 12-16 kpl

50 g huoneenlämpöistä voita
3/4 kuppia intiaanisokeria
3 huoneenlämpöistä kananmunaa
3 keskikokoista (oikeasti) kypsää banaania muussattuna
1 kuppi mantelijauhoa
1/2 kuppia karkeaa riisijauhoa
2 rkl psylliumia
1 tl vaniljauutetta
reilu 1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruusu- tai merisuolaa
(1/2 kuppia macadamia- tai pekaanipähkinöitä)
1-2 riviä tummaa suklaata (60-70% kaakaota)
(neitsytkookosöljyä muffinssivuoan voiteluun)

Vatkaa keskenään voi ja intiaanisokeri, kunnes seos on tasainen (eli sokeri ei ole kokkareinen). Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten ja lopuksi vielä muussatut banaanit. Sekoita hyvin.

Sekoita keskenään manteli- ja riisijauhot, psyllium, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet banaaniseokseen ja vatkaa hyvin. Lisää vaniljauute, mahdolliset pähkinät ja suklaa. Sekoita ne joko vatkaimella tai vaikka lusikalla tai nuolijalla sekaisin taikinaan.

Voitele muffinssivuoka (paperivuoat ei välttämättä käsittääkseni tarvitse voitelua, paitsi jos haluat hyödyntää koko taikinan niin, ettei sitä jää yhtään kiinni paperiin), ja kaada taikinaa kuppeihin niin, että ne tulevat lähes täyteen. Paista 16-18 min 180 asteessa. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja siirrä ne haluamallesi tarjoilu- tai säilytysalustalle. Voit syödä muffinssit sellaisenaan, tai halutessasi kuorruttaa ne.

banaanimuffinssit

Mainokset

Kanelikeksit


kanelikeksit

Kevät tulee! Päivänä muutamana on jo paistanut aurinko, ja ulkona tarkenee hetkittäin ilman takkia! Ja löysin viimein keksiohjeen, joka on helppo tehdä, maistuu hyvälle ja pysyy kasassa paistamisen jälkeenkin! Ystäväni Katja toimi koemaistajana ekalle satsille ja sanoi ”Nämä maistuu aivan joululta.” True enough. Kaneli ja muskottipähkinä normaalisti löytyy pipareista. Eka satsi oli kuitenkin vähän turhan suolainen tai siinä oli vähän pistävä jälkimaku, ja päätin vähän soveltaa alkuperäisohjetta toisella kokeilukerralla. Lopputulos oli edelleen vähän suolainen, mutta ei mitenkään katkera. Ilahduin vielä lisää, kun Katja kysyi, onko nämä vaikeita tehdä. Sen lisäksi, että on kivaa, kun joku muukin haluaa kokeilla jotain, mista olen innostunut, oli varsin mielekästä vastata myöntävästi. Olin itse asiassa itsekin hämmästynyt siitä, miten näppäriä nämä on tehdä.

KANELIKEKSIT // tekee n. 24 kpl // valmistusaika n. 1h 20 min
ohje muokattu Sprouted Kitchen -blogista

50 g voita
3/4 kuppia intiaanisokeria
1 tl vaniljauutetta
1 huoneenlämpöinen kananmuna
3/4 kuppia karkeaa riisijauhoa
1/3 kuppia tattarijauhoa
2 rkl perunajauhoa
4 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruusu- tai merisuolaa
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
3/4 kuppia rouhittua suklaata *
1/2 kuppia gluteenittomia kaurahiutaleita
1/2 kuppia pekaanipähkinöitä (myös hasselpähkinät käy)
1/2 kuppia makeuttamattomia kookoshiutaleita
(1/2 kuppia kuivattuja karpaloita/rusinoita)

kanelikeksit

Aloita vatkaamalla voi ja sokeri keskenään tasaiseksi. Sokeri ei saa olla kokkareista.

Lisää vanilja ja kananmuna, sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää ne sitten taikinaan. Sekoita juuri sen verran, että taikina muodostuu (eli jauho ei leiju pölynä kulhon ympärillä). Lisää suklaa(t), kaura, pähkinät ja mahdolliset muut härpäkkeet (rusinat/karpalot). Sekoita ne pikaisesti taikinaan. Taikinan on tarkoitus olla vähän tahmaista.

Siirrä taikina leivinpaperille ja rullaa taikina n. 40 cm pitkäksi ja n. 5 cm paksuksi pitkoksi leivinpaperin sisällä. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa tunnin verran.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja ota taikina jääkaapista. Pilko se n. 1 cm paksuisiksi kiekoiksi ja asettele kiekot pellille leivinpaperin päälle vähintään 4 cm välein. Painele kiekot litteämmiksi (mutta huolehdi, että koko keksi pysyy kasassa) ja paista uunissa 8-10 minuuttia. Kun valmiita, anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ennen kuin siirrät mihinkään, muuten murenevat/katkeavat.

  • Ohjeessa sanotaan 3/4 kuppia suklaata, voit halutessasi käyttää mitä tahansa suklaata oman maun mukaan, joskin pitäytyisin suklaissa, joita ei ole maustettu mitenkään. Tähän taikinaan käytin kolmea eri suklaata, kun niitä sattui kerrankin löytymään. Fazerin sinistä 1 rivi, Lindhin 70% tummaa suklaata pari riviä ja vielä jotain 90% tummaa suklaata parin laatan verran.

Sitten vaan vaikka päiväkaffen kanssa tarjolle!

kanelikeksit

Mustapapupihvit

papupihvit

Löysin tämänkin ohjeen Sprouted Kitchen -blogista. Päädyin kokeilemaan tätä ihan siksi, että löysin taannoin kaapista avaamattoman pussin mustapapuja, joiden eräpäivä alkoi lähestyä, ja kun pakastimesta löytyi vielä kurpitsaa useampi pussi, niin ei tarvinnut käydä kaupasta kuin valko- ja salottisipulia. Kokeilin ohjetta kahteen kertaan – ensimmäisen kerran luin vain tarvikelistan ja silmäilin ohjeen läpi. Lopputulos ei yllättäen vastannut sitä, minkä näin alkuperäisohjeen kuvissa. Maku oli kuitenkin hyvä, joten kokeilin muutaman päivän päästä uudestaan. Pudotin alkuperäisohjeesta pois chilin, koska en ole oikein vieläkään oppinut nauttimaan tulisista ruuista. Vaihdoin myös kaurajauhon psylliumiin. Tämä on ehkä vähän monivaiheisempi ohje, mutta lopputuloksena on n. 10-12 pihviä, jotka suiden määrästä riippuen kestää muutaman päivän. Varsinkin, kun teet lisäksi vaikka uunikasviksia tai talvisalaattia, tai näitä voi käyttää myös kasvishampurilaisen välissä halutessaan.

MUSTAPAPUPIHVIT // 4-6 annosta

2 valkosipulinkynttä
3 salottisipulia kuorittuna ja pilkottuna
1/2 kuppia kurpitsasosetta
2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
3/4 tl merisuolaa
1 tl juustokuminaa
1 kuppi keitettyä ja jäähtynyttä pitkää valkaisematonta riisiä
n. 2 kuppa mustia papuja (jos ostat kuivana, tarkista valmistusohjeet paketin kyljestä)
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl psylliumia
neitsytkookosöljyä paistamiseen

kasvispihvit

Keitä riisi ja anna jäähtyä. Jos ostat pavut kuivina, toimi pakkausohjeiden mukaan (kannattaa liottaa yön yli niin pääsee tekemään pihvit kokonaan valmiiksi seuraavana päivänä sitten). Kypsennä ja soseuta kurpitsa.

Kuori ja pilko sipulit, ja soseuta ne ja kurpitsasose, oliiviöljy, suola ja juustokumina tehosekoittimella (tai yleiskoneella). Lisää riisi ja puolet pavuista ja soseuta tehosekoittimella VAIN PUOLITTAIN – tarkoituksena ei ole tehdä tahnaa vaan tahmaista taikinaa. Lisää pellavansiemenrouhe ja psyllium ja sekoita ne huolellisesti sekaan joko tehosekoittimella tai esim. haarukalla. Lisää loput pavuista ja surauta tehosekoittimella muutamaan kertaan niin, että papujen rakenne rikkoutuu suurimmaksi osaksi, mutta ei täysin. Ei tahnaa, vaan karkeaa taikinaa. Taikinan voi tehdä valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, kunnes pihvit halutaan paistaa (luonnollisesti se ei siis säily kovin montaa päivää kuitenkaan menemättä huonoksi).

Muotoile taikinasta paksuja, noin 1,5 cm paksuisia pihvejä ja lämmitä pannulla ohut kerros neitsytkookosöljyä keskilämmöllä. Paista pihvit molemmin puolin kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja pysyvät kasassa. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.