Jauhottomat maapähkinäkeksit

jauhottomat maapähkinäkeksit || laivakokin keittiö

Pitkästä aikaa! Vielä ehkä kehtaa just ja just toivottaa kaikille hyvää uutta vuotta! Tänään paistoi aurinko, kuten kuvista näkyy! Luonnonvalo paras valo.

Syksy meni koulujuttujen parissa ja töissä, eikä ollut mitään hirveää motivaatiota kokeilla kovin montaa uutta reseptiä tai varsinkaan postata niitä tänne. Mutta nyt ihan pari viikkoa sitten törmäsin ehkä maailman helpoimpaan keksireseptiin ja totesin, että siinäpä jotain, mitä jakaa eteenpäin.

Neljä ainesosaa, jauhoton, maidoton, gluteeniton, nopea tehdä ja maistuu hyvälle. Pakko tykätä! Olen tehnyt näitä nyt ehkä kolme kertaa, ja yleensä keksit häviää lähes samantien. Jos ei, niin suosittelen säilyttämään ilmatiiviisti jääkaapissa, uskoisin niiden säilyvän siten ainakin viikon.

Resepti on helposti muunneltavissa omien mieltymysten tai makutottumusten mukaan.

jauhottomat maapähkinäkeksit || laivakokin keittiö

JAUHOTTOMAT MAAPÄHKINÄKEKSIT // 10-24 KEKSIÄ
alkuperäinen resepti Joy the Baker -blogista

1 kuppi (250 ml) luomu maapähkinälevitettä *
1/2 kuppia intiaanisokeria tai hunajaa **
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 C asteeseen. Vatkaa maapähkinälevite ja makeutus sähkövatkaimella sekaisin, n. 2 minuuttia niin, että taikina on joko tasaista tai pieninä kokkareina.

Lisää leivinjauhe ja kananmuna ja vatkaa toiset 2 minuuttia. Jos taikina oli aiemmin kokkareista, nyt sen pitäisi olla yhtenäistä massaa.

Kun taikina on valmis ja tasaiseksi sekoitettu, muodosta taikinasta pieniä palloja (keksien määrä riippuu pallojen koosta). Pyörittelin kuvissa olevat keksit palloiksi, joiden halkaisija oli n. 1,5 cm, ja keksejä tuli 13 kappaletta.

Asettele pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä ne haarukalla. Leviävät uunissa todennäköisesti hieman (tai hieman enemmän, jos laitat enemmän leivinjauhetta). Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia, tai kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.

Poista paistetut keksit uunista ja anna jäähtyä pellillä ennen kuin siirrät mihinkään: keksit ovat uunista tullessaan vielä pehmeitä, mutta kovettuvat muutamassa minuutissa jäähtyessään.

Sitten vain ääntä kohti! Maistuvat todennäköisesti maidon kanssa varsin hyvin, mutta myös ilman!

  • * luomu maapähkinälevite (itse käytin Bionan smooth organic -levitettä) on paras paitsi siksi, että säästyt ylimääräisiltä lisäaineilta, mutta myös siksi, että se takaa kekseille parhaan koostumuksen, koska lisäaineet eivät aiheuta mitään kummallisia sivuoireita
  • ** makeutusta oman maun mukaan. Alkuperäisohjeessa käytetään kahta eri sokeria kumpaakin puoli kuppia, mutta minusta puoli kuppia intiaanisokeria riittää aivan mainiosti. Kokeilin myös makeuttaa hunajalla, ja vaikka maku (ja hunajan määrä) on sama kuin sokeria käyttäessä, keksien koostumus muistuttaa enemmän keksiä, jos makeuttamiseen käytetään sokeria. Hunajalla makeutetuista kekseistä tuli enemmän kakkumaisia jotenkin.