Viljaton siemenleipä

Olen viime aikoina jotenkin tuntunut törmäävän normaalia useammin kysymykseen ”Mitä sitten syön, jos en voi syödä leipää?” Mulla menee yleensä kuppi nurin samantien tuon kysymyksen jälkeen, ja vastaus on usein enemmän tai vähemmän sarkastinen ”Mitä jos kokeilisit syödä ruokaa?” Myönnän, mulla on monille tuttu käännynnäisen mentaliteetti viljoja kohtaan, vähän kuin monilla tupakoinnin lopettaneilla on tupakkaa kohtaan. Mutta omien kokemusten ja lukemieni kirjojen ja artikkelien perusteella minua kiukuttaa virallisterveelliset ”leipää ja margariinia” -suositukset, jotka johtaa huonovointisuuteen, väsymykseen, lihomiseen ja pahimmillaan dementiaan ja Alzheimerin tautiin.

Jos leipää on pakko syödä (siitä on muuten yllättävän helppo luopua oikeasti), sen voi tehdä itse. Internet on pullollaan erilaisia ohjeita, ja olen tännekin postannut syysleivän ohjeen sekä porkkana-tattarisämpylät (joita voisin joskus tehdä uudestaan ja päivittää reseptiä, koska se tuntuu olevan kaikista suosituin tässä blogissa, ironista kyllä). Itse tekemällä saa paitsi sellaista, mitä haluaa, välttää myös margariinit, vehnäjauhot ja lisäaineet.

Olen vältellyt viljapohjaisia leipiä jo jonkin aikaa, ja toisaalta olen myös halunnut tehdä siemenleipää, joten tämän päivän resepti osuu sikäli kohdilleen. Tämä on jo kolmas ohje Sarah Wilsonin Irti Sokerista: 8 viikon puhdistuskuuri ja keittokirja yksissä kansissa -kirjasta! Ohjetta on muokattu hieman korvaamalla osa chia-siemenistä pellavansiemenrouheella, lähinnä siksi, että myös pellava imee itseensä nestettä, ja on halvempaa kuin chia-siemenet. Kuumentaminen hävittää chia-siementen antioksidantit, ja on siksi minusta lähinnä tuhlausta käyttää chia-siemeniä leivonnassa.

Äärettömän helppo ohje, joka sopii syötäväksi keiton kanssa tai evääksi töihin tai reissuun.

siemenleipä_04

VILJATON SIEMENLEIPÄ // tekee noin puolikkaan pellillisen eli n. 15-20 palaa

1 dl pellavansiemenrouhetta
¼ dl chia-siemeniä
1¼ dl auringonkukansiemeniä
1¼ dl seesaminsiemeniä
1¼ dl mantelijauhoa
(2 murskattua valkosipulinkynttä TAI valkosipulijauhetta)
2 tl tuoreyrttejä
(dulse-hiutaleita)
¼ tl suolaa
2½ dl vettä

siemenleipä_01

Säädä uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Levitä uuninpellille leivinpaperia.

Sekoita siemenet ja mantelijauho kulhossa. Sekoita toisessa, pienemmässä, kulhossa mausteet ja vesi. Käytin tuoreiden valkosipulinkynsien sijaan valkosipulijauhetta muutaman ripsauksen, mutta kukin makunsa mukaan. Wilson sanoo suosivansa salviaa tässä ohjeessa tuoreyrttinä, mutta käytin itse basilikaa, kun olin sitä juuri hiljattain ostanut ikkunalaudalle.

Kaada nestemäinen seos siemenseokseen ja sekoita huolellisesti paksuksi taikinaksi. Levitä seos pellille ja painele se lusikalla tai vaikka silikonilastalla puolen sentin paksuiseksi. Paista n. 25-30 minuuttia ja nosta sitten uunista. Leikkaa paistunut levy veitsellä 15-20 palaan ja käännä ne nurinpäin. Paista vielä n. 25 minuuttia.

Anna jäähtyä pellillä. Säilyvät kannella peitetyssä astiassa jopa kaksi viikkoa. Syö sellaisenaan tai esim. avokadotahnan tai tuorejuuston kanssa. Toimii välipalana ja retkieväänä!

siemenleipä_11

Mainokset

Muna-pekonimuffinssit

Kevät on päässyt hiipimään lähelle, kun olen keskittynyt koulujuttuihin ja elämään yleensä. Täältä on kohta lumet sulaneet kokonaan ja aurinkokin on näyttäytynyt useampana päivänä peräkkäin, jee! Talven jäljiltä olo on ollut vähän nuutunut, ja päätin tehdä uuden kokeilun ja luopua sokerista. Maidosta luopuminen on ollut vähän hitti ja huti, olen ollut pidempiä aikoja ilman maitotuotteita, ja sitten satunnaisesti syönyt Pätkiksen tai Tuplan ja jatkanut taas ilman maitotuotteita. Nyt viime aikoina olen syönyt fetaa, kun halusin testata onko sillä mitään merkitystä, että käytänkö lehmän vai jonkun muun eläimen maitoa. Sorminivelten jäykkyys ja jäytävä jomotus puhuu puolestaan, ja tarkoitus on palata taas täysin maidottomaan ruokavalioon.

Samaan saumaan ajattelin tosiaan myös luopua sokerista, tai ainakin vähentää. Lainasin kirjastosta Sarah Wilsonin kirjat Irti Sokerista: 8 viikon puhdistuskuuri ja keittokirja yksissä kansissa ja Irti sokerista loppuiäksi. Wilsonin mukaan on tärkeää ensin irtautua sokerista koko kahdeksaksi viikoksi ennen kuin alkaa hitaasti palauttaa makeutta ruokavalioon. Tällä hetkellä takana on ensimmäinen viikko, ja ohjeiden mukaisesti olen vähentänyt sokerinkulutustani, mutta en vielä lopettanut kokonaan.

Pääsääntöisesti muutokset on omalla kohdallani olleet pieniä sikäli, että olen jo jättänyt viljat pois, enkä juo mehuja tai limsoja ja maidon takia suurin osa karkeistakin on jäänyt syömättä. Eniten syön sokeria hedelmien, kuivahedelmien ja hunajan muodossa, ja nyt viikon aikana olen jättänyt kuivahedelmät ja hunajan pois ja syönyt ehkä 4 omenaa viikossa normaalin 7-8 sijaan. En ole vielä ollut mitenkään superhuonovointinen, mutta olen huomannut erottavani väsymyksen ja sumuiset ajatukset toisistaan.

Anyway, itse ohjeeseen, joka on pienesti muokattu Wilsonin 8 viikon puhdistuskuuri -kirjasta. Ohje on helposti muokattavissa oman maun ja tarpeiden mukaan, ja toimii itsessään kätevänä aamupalana tai matkaeväänä ja kestää myös pakastamista.

munapekonimuffinssit_02

MUNA-PEKONIMUFFINSSIT // 6-12 annosta

(voita, kookosöljyä tai kirkastettua voita voiteluun)
6 kananmunaa
1-2 pakettia pekonia*
(100 g fetaa)
(paprikaa tai muita kasviksia)
(haluamiasi yrttejä)

Lämmitä uuni 200 C asteeseen. Jos käytät silikonista tehtyä muffinivuokaa, sen voitelu ei ole pakollista. Metallivuoka sen sijaan kannattaa voidella varmuuden vuoksi. Vuoraa (voidellut) muffinisyvennykset pekonisiivuilla. Tässä voi taas tehdä mieltymystensä mukaan ja käyttää yhden kokonaisen tai erikokoisia paloja. Itse kietaisin yhden kokonaisen aina per syvennys, ja taitoin ylijäävän osan syvennyksen pohjalle. Lisäksi revin vielä yhden siivun kuuteen osaan ja laitoin pohjalle irtopalat.

Jos pidät rapeasta pekonista, kannattaa lykätä vuoka tässä vaiheessa uuniin noin viideksi minuutiksi. Sillä välin voi pilkkoa halutessaan muut höysteet, kuten fetan ja paprikan, joita käytin kuvissa oleviin muffinseihin.

Ota vuoka uunista ja riko yksi kananmuna jokaiseen syvennykseen. Jos haluat käyttää höysteitä, niin lisää myös ne jokaiseen syvennykseen. Paista muffinseja noin 15-20 minuuttia (riippuen vähän miten kypsästä kananmunasta pidät). Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä. Tarjoile kuumina tai vähän jäähtyneinä.

Jäähtyneet muffinssit voi tarvittaessa pakastaa ja syödä myöhemmin sulatettuina. Maku muuttuu ehkä hieman pakastamisen jälkeen, ja muffinssi on hieman vetisempi, mistä en itse perustanut ihan hirveästi. Toisaalta nämä säilyy kyllä jääkaapissakin pari päivää ja todennäköisesti tulevat syödyiksi siinä ajassa.

Helposti muunneltavissa vaihtamalla höysteitä: maidottoman saa jättämällä juuston pois, paprikan voi korvata esim. parsakaalilla tai porkkanaraasteella, fetajuuston tilalla voi käyttää muuta juustoa etc. Käyttäkää mielikuvitusta!

munapekonimuffinssit_05.jpg

Gluteenittomat proteiiniletut

proteiiniletut

Viime aikoina on ollut taas kaikenlaista meneillään työharjoittelun puitteissa ja ruoanlaitto on jäänyt vähän vähemmälle (tein hernekeittoa ja söin sitä muutaman päivän niin ei tarvinnut huolehtia ruoanlaitosta). Jääkaappi ei suoranaisesti huuda tyhjyyttään, mutta sieltä ei löytynyt mitään valmista syötävää, enkä jaksanut alkaa valmistaa mitään monimutkaista. Mielessä on pyörinyt muutenkin yksi lettuohje, jota testasin Briteissä asuessani muutamaan kertaan, mutta jostain syystä unohdin sen jälkeen, vaikka se olikin näppärä ja hyvä. Nämä proteiiniletut soveltuvat sekä aamu- että välipalaksi tai periaatteessa käyvät jälkkäristäkin. Melkein sanoisin, että kyseessä on pikaohje, mutta paistamiseen menee aikaa, joten jos aamulla on kiire, niin kannattaa ehkä tehdä nämä illalla valmiiksi ja aamulla lämmittää vain mikrossa.

PROTEIINILETUT // tekee 5-10 kpl (riippuu pannun koosta)

1-2 kypsää banaania
2 reilua rkl raejuustoa
2 kananmunaa
1 mitta proteiinijauhetta
(loraus juoksevaa hunajaa)
voita tai neitsytkookosöljyä paistamiseen

proteiiniletut

  1. Kaikki blenderiin ja sekaisin. Hunaja ei ole välttämätön, mutta jos haluat selkeästi makeita lettuja, suosittelen laittaman vaikka ruokalusikallisen hunajaa taikinaan.

  2. Lämmitä lettupannu tai pieni paistinpannu hellalla keskilämmöllä ja sulata käyttämäsi rasva. Kippaa taikinaa pannulle n. 2-3 mm kerros ja paista n. 1-1,5 minuuttia (tai kunnes reunat ovat kiinteät ja ruskistuneet) per puoli.

  3. Syö sellaisenaan tai vaikka jäätelön tai kahvin kanssa. Myös marjoja voi tarjota lettujen kera. Jos et laittanut hunajaa taikinaan, mutta haluat kuitenkin makeuttaa lettuja, voit ripotella juoksevaa hunajaa tai hunajavoita (esim. 2 rkl hunajaa + 2 rkl voita, lämmitä ja sekoita kunnes seos on juoksevaa) letuille. Muista nauttia!

Gluteenittomat päärynäletut

päärynälettuja

Löysin hiljattain uuden ruokablogin, johon ihastuin täysin. Kasvisruokaa ja kauniita valokuvia, olen löytänyt Sprouted Kitchen -blogista monia uusia, kiinnostavia reseptejä. Seuraava päärynälettuohje on muokattu sieltä.

PÄÄRYNÄLETUT // Tekee n. 20 lettua

 1 kuppi tattarijauhoja
1 kuppi gluteenitonta jauhoseosta
2 rkl intiaanisokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2-1 tl kardemummaa
3/4 tl ruusu- tai merisuolaa

2 rkl voita
1 kuppi piimää
1/2 kuppia maitoa
1 iso kananmuna
2 kypsää mutta kiinteää päärynää

1/2 kuppia (juoksevaa) hunajaa
25 g voita

päärynälettuja

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sulata voi (älä keitä!) ja anna sen jäähtyä hetki. Sekoita voin sekaan piimä, maito, kananmuna ja päärynät. Luonnollisesti päärynät tulee kuoria ja raastaa (tai soseuttaa esim. blenderissä) ennen kuin ne sekoitetaan mukaan.

Kippaa koskeat aineet kuivien joukkoon ja sekoita hyvin. Anna istua hetki. Paista lettupannulla voissa keskilämmöllä. Pyyhkäise pannu puhtaaksi aina ennen uuden satsin lisäämistä.

Kun paistat lettuja, sulata sillä aikaa voi ja hunaja sekaisin ja sekoita hyvin. Kaada hunajavoi lämpimänä vastapaistetuille letuille ja nauti!

Elämää ilman leipää

Turkkilaista jogurttia, suomalainen syysomena ja punaisia viinimarjoja, päällä 1-2 tl juoksevaa hunajaa

Turkkilaista jogurttia, suomalainen syysomena ja punaisia viinimarjoja, päällä 1-2 tl juoksevaa hunajaa ja jogurtin seassa 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä.

Vietin isän luona kolme viikkoa ja puolet ajasta meni keskustellessa hyvistä ruokailutottumuksista ja siitä, mitä kannattaa syödä ja milloin. Haastoin isää kokeilemaan olemaan kuukauden tai kaksi ilman leipää, pastaa, perunaa tai riisiä, mutta valitettavasti isä ei ottanut haastetta vastaan tällä kertaa. Tekosyyt vaihteli perinteisestä ”Mitä mie sitten syön, jos en syö leipää?” muihin ihmisiin vetoamiseen (”En mie nyt voi, kun ihmisiä lappaa katsomassa pentuja ja vieraitakin on tulossa, niille pitää olla leipää”) ja vanhoihin tapoihin: ”Metsässä kuuluu paistaa makkaraa ja syödä eväät.” Puhumattakaan siitä miten hankalaa on laittaa ruokaa vain yhdelle ihmiselle tai miten kallista ruoka nykyään on. Kaksi jälkimmäistä väittämää eivät olleet isän suusta vaan sellaisia, jotka olen ehtinyt kuulla jo pariin otteeseen useammalta muulta taholta.

Turkkilaista jogurttia, suomalainen syysomena, itsetehtyä mysliä ja päällä 1-2 tl juoksevaa hunajaa

Turkkilaista jogurttia, jonka seassa 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä, suomalainen syysomena, itsetehtyä mysliä (ohje tulossa myöhemmin) ja päällä 1-2 tl juoksevaa hunajaa.

Tulin miettineeksi, että eihän se nyt oikeasti niin vaikeaa ole. Ensinnäkin leipää harvemmin edes kaipaa, kun sen jättää pois ja korvaa kunnollisella ruualla. Ja jos kaipaa, niin sitäkin voi tehdä itse vähän fiksummista ainesosista kuin valkoinen jauho ja hiiva. Jokin aika sitten tekemäni gluteeniton syysleipä on varsin mainio esimerkki aiheesta.

Yleensä  vieraillekin kelpaa se, mitä pöytään laitetaan, jos ruokarajoituksia ei ole. Minäkin juon kahvia ja teetä, jos niitä tarjotaan, kun käyn jossain, vaikka en yleensä juo kumpaakaan oma-aloitteisesti kuin kerran tai pari vuodessa. Enkä edes valita, koska sekä kahvi että tee on ihan hyvää, vaikka en käytäkään niitä säännöllisesti. Nykyään joudun usein kyllä kohteliaasti kieltäytymään muista tarjouksista, koska pöydässä yleensä on joko pullaa tai leipää. Yleensä syön myös ennen kuin lähden kylään, niin ei tarvitse syödä nälkäänsä.

Mitä metsäreissun eväisiin sitten tulee, ehdotin, että mitäs jos söisit kunnon aamupalan ennen lähtöä ja jos on nälkä, niin paistaisit sitten makkaran metsässä vielä? Leipä jäisi pois, päivä alkaisi pirteämmin proteiinipitoisella aamupalalla ja uskallan väittää, että olo olis kaikin puolin muutenkin parempi myös iltapäivällä.

Turkkilaista jogurttia + mansikoita ja mustikoita (kuva tältä kesältä).

Isän luona ollessani aloitin aamuni paistamalla pari kananmunaa ja 4-5 siivua meetwurstia tai 3-4 siivua paahdettua kinkkua pannulla sekaisin. Meetwursti ei ehkä ole ihanteellisin proteiinin lähde mm. suolaisuutensa ansiosta, mutta aina välillä tulee kausia, jolloin tulee syötyä pari pakettia meetwurstia ja sitten se taas jää pitemmäksi aikaa pois ruokalistalta. Yhtä kaikki, tuon lisäksi kun juo vettä ja syö päivittäiset vitamiinit, niin seuraavan kerran on nälkä vasta joskus 4-5 tunnin päästä. Sitten voi syödä taas jotain oikeaa ruokaa (tällä hetkellä jääkaapissa on äidin tekemää kaalilaatikko ja eilen tekemääni punajuurikeittoa). Toki jokainen on yksilöllinen, ja jollekin nälkä tulee nopeammin kuin toiselle, mutta ruokavalinnoilla pystyy vaikuttamaan siihen yllättävän paljon. Keho tottuu ja mukautuu.

proteiinipitoinen aamupala

Mitä taas ruoanlaiton vaikeuteen ja ruoan hintaan tulee, on jälleen kyse siitä, miten elämänsä priorisoi. Toki kaupan valmisruoat on nopeita valmistaa ja niihin tottuneen suussa varmaan makukin on ihan hyvä, mutta kun jatkat muutaman kuukauden tai vuoden samalla linjalla, huomaat aika äkkiä, että olet todennäköisesti kerännyt muutaman ylimääräisen kilon vararenkaaseen, ruokalaskut on taivaissa, on nälkä vähän väliä, väsyttää – ja kun tätä jatkuu jonkun aikaa, kierre vain pahenee. Verensokeri hyppelee miten sattuu ja johtaa pahimmillaan diabetekseen, mutta yleensä vähintään mielialanvaihteluun ja äkkipikaisuuteen (olen jo jonkin aikaa miettinyt tekeväni itselleni paidan, jossa on teksti ”I’m sorry for the things I said when I was hungry”, eli ”Olen pahoillani asioista, jotka sanoin ollessani nälkäinen”).

Miten jaksat töissä tai koulussa? Jos väsyttää koko ajan, vaikka nukkuisitkin keskimäärin seitsemän tai kahdeksän tuntia yössä, jotain on pielessä. Ruokavaliomuutos on hyvä askel parempaan suuntaan. Sanonnat ”hyvä ruoka, parempi mieli” ja ”olet mitä syöt” sisältävät molemmat totuuden – olkoonkin, että ensimmäistä käytetään mainostamaan juurikin valmisruokia ja jälkimmäiseen ainakin jossain vaiheessa liitettiin vahvasti kasvissyönnin puoltaminen.

Laskin huvikseni myös ruokalaskun osuuden, kun käytiin isän kanssa kaupassa. Minun osuus oli n. 15 euroa ja sisälsi kahden ja puolen tai kolmen päivän ruuat kahdelle ihmiselle. Isän osuus oli muistaakseni lähemmäs 30 euroa ja siinä oli lähinnä eväsleivät parille päivälle ja muutama muu asia. Sesonkia seuratessa pääsee huomattavasti halvemmalla, ja jos satsaa lihassa määrän sijasta laatuun, niin sekin tasaa ruokalaskua jonkin verran. Itse tehty ruoka tulee myös lähes poikkeuksetta halvemmaksi kuin valmisateriat, ja plussana on vielä terveellisempi sisältö kuin valmisruuissa.

Kuitenkin, jos näet vaivaa ruoan eteen, se heijastuu hyvin todennäköisesti myös muuhun elämään. Jos arki on kiireellinen ja tuntuu ettei ruoanlaitolle ole aikaa, yritä löytää yksi päivä viikosta, jolloin on mahdollista tehdä vaikka kaksi ruokaa kerralla ja säilöä ne joko jääkaappiin tai pakastimeen. Tai haasta/maanittele/pyydä puoliso ja/tai lapset auttamaan, tavoitteena koko perheen hyvinvointi. Kun käytät muutaman tunnin viikossa ruonlaittoon, se maksaa itsensä takaisin monin tavoin, sekä rahallisesti että ajallisesti.

Säilöminen pätee myös silloin, kun laittaa ruokaa yhdelle ihmiselle. Tee isompi satsi, jaa se aterioihin ja säilö joko pakastimeen tai jääkaappiin. Silloin ei välttämättä tarvitse syödä samaa ruokaa monta päivää peräkkäin, jos sen kokee ongelmaksi. Tee kaksi ruokaa ja vaihtele niitä viikon ajan.

Tästä tuli nyt vähän pitempi postaus ja hukkasin aasinkin varmaan useampaan otteeseen, mutta olkoon. Toivottavasti tästä on hyötyä jollekulle.

Herkulliset paleoletut

Pienen tauon jälkeen olen paikalla taas. Käänsin laivan keulan kohti Pohjoista pitkästä aikaa, tulin isän avuksi hoitamaan koiria. Tarkoitus oli päivittää jo vähän aiemmin uusia reseptejä, mutta kymmenen koiranpentua kummasti vie huomiokyvyn… Anyway, tällä kertaa luvassa on lettuja!

Letut tuntuu olevan yleinen aamupala Amerikassa, vaikka Suomessa niitä on ainakin meillä syöty yleensä jälkiruokana. Kun olin pieni, äiti teki lettuja melko usein, mutta en koskaan oikein ymmärtänyt muiden hinkua syödä niitä, koska minusta ne oli joko liian rasvaisia, mauttomia ja yleensä sain vielä vatsakipuja niistä. Kyse ei ole niinkään siitä, että äidin letuissa olis jotain vikaa vaan enemmänkin siitä, että olen jälkeenpäin tajunnut jätettyäni vehnän pois, miten mautonta vehnäjauho on. Ja nykyään perinteisiin lettuihin menevän sokerin määräkin vähän kauhistuttaa – varsinkin, kun itse vielä söin letut sokerilla enkä niinkään hillolla.

Tähän reseptiin törmäsin Briteissä ollessani, joskin kokeilin sitä muistaakseni vasta Suomeen palattuani. Ilahduttavan hyvänmakuinen, yksinkertainen ja ehkä parasta, gluteeniton!

paleotetut

Jos reseptin tuplaa, siitä saa pannukakun.

1 ja 1/2 kuppia mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 tl kanelia tai kardemummaa
3 isoa kananmunaa
4 rkl kookosmaitoa (todennäköisesti myös kaura- tai soijamaito käy)
2 rkl (juoksevaa) hunajaa
1 tl vanilja-aromia tai puolikkaan sitruunan mehu

marjoja/hedelmiä
juoksevaa hunajaa
neitsytkookosöljyä paistamiseen

Jos maidottomuus ei ole välttämätöntä, voi letut paistaa myös voissa ja kookosmaidon sijaan todennäköisesti voi käyttää tavallista maitoa. Testasin tosin itse toissapäivänä käyttämällä kermaa, ja se ei jostain syystä antanut aivan haluttua koostumusta, vaikka maussa ei ollutkaan moittimista. Vika voi kyllä olla myös siinä, että täällä ollessani jouduin käyttämään muumimukia mantelijauhon mittaamiseen virallisen kuppimitan sijaan. (Olin laiska enkä jaksanut etsiä desimittaa).

_MG_6835

Yhdistä kuivat aineet keskenään keskikokoisessa kulhossa ja sekoita hyvin.

Isommassa kulhossa sekoita keskenään munat, käyttämäsi maito, hunaja ja vanilja-aromi tai sitruuna. Kun kaikki on tasaisesti sekaisin, lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna istua hetki, taikinan pitäisi paksuuntua hieman n. 5-10 minuutin kuluessa.

Lämmitä lettupannu keskilämmölle, lisää käyttämäsi rasva ja n. puolitoista ruokalusikallista taikinaa per lettu. Silloin se pysyy kasassa ja paistuu suht taisaisesti. Jos käytät tavallista paistinpannua, pidä letut pienikokoisina, jolloin niitä on helpompi kääntää ilman, että ne repeävät.

Paistaessa kannattaa huomioida se, että kookosmaito palaa herkästi (samoin kuin esim. laktoositon maito) – hyvä esimerkki kuvissa. Myös mantelijauhojen käyttö vaikuttaa palamiseen. Kun letun reunat alkavat kovettua, kippaa lettu toiselle kyljelleen ja paista kunnes kypsää. Kiinnitä huomiota hellan lämpöön ja säädä sitä tarvittaessa.

Kun letut ovat valmiita, tarjoile ne lämpiminä. Sirottele päälle marjoja tai hedelmiä ja vähän juoksevaa hunajaa, ja lautasella on terveellinen ja maukas aamupala, välipala tai jälkiruoka!

Smoothiet

Kävin heinäkuun lopussa serkkuni Even luona muutaman päivän reissulla, ja oli varsin kivaa! Ruoan lisäksi ohjelmassa oli klassikkoelokuva Butch Cassidy & Sundance Kid, jonka löysin kirjastosta ja olen halunnut nähdä jo jonkin aikaa (ja se oli loppua lukuunottamatta aivan hulvattoman hauska), sekä kesän ensimmäinen ja viimeinen uintireissu, jonka suoritin mulahtamalla Lohjanjärveen vaatteet päällä. Nautin. Vesi oli lämmintä, seura hyvää ja aurinko kuivasi hiukset ja vaatteet vartissa.

Mutta sitä ruokaa. Eve oli ostanut blenderin itselleen ja halusi tehdä smoothieita, joten tehtiin kahta erilaista: mustikka-banaanismoothie ja mangosmoothie. Tehtiin myös oikeaa ruokaa, jonka resepti tulee muutaman päivän päästä.

Smoothie on sikäli näppärä, että se palvelee aamupalana, välipalana ja vielä jälkkärinäkin tarpeen vaatiessa. Siitä on myös mahdollista tehdä itselleen mieluinen, terveellinen tai epäterveellinen. Mulla on aina kausia, jolloin teen smoothieita usein, yleensä illalla valmiiksi, että on aamulla jotain nopeaa, mitä syödä. Netti on täynnä erilaisia ohjeita, kuinka tehdä täydellinen smoothie, mutta olen aina ollut vähän huoleton sääntöjen suhteen, joten luettuani muutaman ohjeen läpi totesin, ettei se voi olla niin vaikeaa, ja onpahan ainakin jotain yllättävää päivässä, kun kehittelee omat reseptinsä.

mustikka-banaanismoothie

Mustikka-banaanismoothie

Yleensä minun perusaineksia on hedelmät tai marjat, turkkilainen jogurtti ja mahdollisesti kuitu- ja proteiinijauhe ja chia-siemenet. Joskus makeutan tarvittaessa hunajalla. Ja koska olen suht tiukalla budjetilla elävä opiskelija, lisään yleensä chia-siemenet vasta smoothien päälle, niin niitä menee vähemmän hukkaan kun blenderi ei syö puolia annoksesta.

Mustikka-banaanismoothieen tarvitset vain mustikoita, banaaneja ja maustamatonta jogurttia. Eve käytti jotain Valion A-jogurttia, mutta en huomannut sen suurempaa eroa koostumuksessa tai maussa, kuin jos oltaisiin käytetty turkkilaista jogurttia. Kuvan satsista tuli kaksi tuollaista jumalattoman isoa mukillista, eli periaatteessa kai oikeasti neljä annosta, kun käytettiin seuraavat määrät aineksia:

4 banaania
200g mustikoita
n. 2-3 dl maustamatonta jogurttia

Teko-ohje on yksinkertainen: kuori banaanit, lisää kaikki aineet blenderiin ja survaise sekaisin. Syö heti tai kaada mukiin ja jätä jääkaappiin yöksi aamua odottamaan.

Toisena aamuna tehtiin erilainen kokeilu – tämä tosin ohjetta noudattaen, myönnän. Ainakin osittain.

mangosmoothie

 

1 mango (kuori, pilko ja jäädytä yön yli pakastimessa)
1/4 tl kanelia
n. 3 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl hunajaa
(1/2 limen mehu)

ja jos kaipaa lisäproteiinia:
1 mitallinen proteiinijauhoa
2-3 rkl raejuustoa

Tämän valmistusohje eroaa edellisestä vain siten, että mango täytyy tosiaan kuoria, pilkkoa ja pakastaa, ennen kuin sen käyttää. Toki sen voi käyttää pakastamattomanakin, mutta kuumana heinäkuun aamuna jääkylmä mangosmoothie maistui aika pirun hyvältä! Mutta tosiaan kaikki heitetään vain blenderiin ja surautetaan soseeksi. Alkuperäisohjeeseen kuuluu myös puolikkaan limen mehu, mutta en kuollaksenikaan muista, lisättiinkö me se tähän. Limejä meillä kyllä oli useampikin, kun käytettiin muuhun ruokaan niitä myös, joten todennäköisesti yksi puolikas liikeni tähän. Yhtä kaikki, tämä oli aivan törkeän hyvää! Maku ei myöskään kärsi, jos sekaan lisää raejuustoa ja/tai maustamatonta proteiinijauhoa.

Persikkasmoothie

Persikat on sesongissa Suomessa heinäkuusta syyskuuhun, ja kuuluvat minun suosikkihedelmiin, josta syystä heinä-syyskuun ajan syön persikoita usein. Joskus ihan sellaisenaan, joskus teen niistä piirasta tai käytän lettuihin tai smoothieen.

persikkasmoothie

2 persikkaa
vajaa kuppi turkkilaista jogurttia
ripaus kardemummaa
(chia-siemeniä)
(1 mitallinen proteiinijauhoa)

persikkasmoothie, kardemumma

Halkaise persikat kiven ympäriltä ja pilko hedelmäliha paloiksi. Lisää persikat ja muut ainekset blenderiin ja surauta valmiiksi. Valmis nautittavaksi heti tai jos teet tämän illalla, se säilyy jääkaapissa hyvin aamuun ja tarjoaa siten nopean, täyttävän aamupalan.

Kuvissa olevaan smoothieen en muistaakseni laittanut chia-siemeniä tai proteiinijauhoa, mutta molemmat ovat hyvä lisä. Käytin myös ns. tavallisia persikoita. Villipersikat ovat hieman kalliimpia, mutta muotonsa vuoksi niiden maku on voimakkaampi. Niin ja kardemumma antoi kivan lisän! Muita persikan kanssa sopivia mausteita ovat kaneli, vanilja ja rosmariini. Lisäksi persikkaa voi sekoittaa mm. vadelman ja mantelin tai hasselpähkinän kanssa.

persikkasmoothie