Omena-halloumi-viipaleet – suolaisen makea välipala

Hedelmistä ja juustoista luopuminen on yllättävän vaikeaa. Feta, halloumi ja cheddar on kaikki suosikkijuustojani, eikä minua ihan hirveästi lohduta se, että luopumalla niistä edistän osaltani maapallon hiilijalanjäljen pienentämistä, niin tärkeä asia kuin se onkin. Yhtä kaikki, tämä ohje on melko suora lainaus Sarah Wilsonin Irti Sokerista: 8 viikon puhdistuskuuri ja keittokirja yksissä kansissa, ja niille, joilla ei ole ongelmia maitotuotteiden kanssa tämä on varmasti herkullinen välipala. Tai olin itse ainakin sitä mieltä ennen kuin yritin taivuttaa sormiani nyrkkiin…

omena_halloumi_03

OMENAA JA HALLOUMIA // 2-3 annosta

150g halloumia, viipaloituna n. 5 mm paksuisiksi viipaleiksi
1 vihreä omena, ilman siemeniä ja n. 5 mm paksuina viipaleina
(ripaus meri- tai ruususuolaa)
(ripaus jauhettua kanelia)

Nosta halloumiviipaleet ja omenasiivut kuumalle, tarttumattomaksi käsitellylle pannulle. Liikuttele halloumiviipaleita lastalla niin, että niiden rasva leviää myös omenien päälle ja siten estää omenia palamasta. Kypsennä molemmin puolin, kunnes sekä omena että halloumi ovat kauniin ruskeita. Halutessasi lisää sekaan ripaus suolaa ja kanelia ja nosta tarjolle.

Toimii välipalana, tai Wilsonin ohjeiden mukaan myös jälkiruokana paahdettujen saksanpähkinöiden kera. Tämän välipalan voi myös pakastaa, mutta en itse ole kokeillut, joten en osaa sanoa pakastamisen mahdollisista sivuvaikutuksista makuun tai koostumukseen.

omena_halloumi_04

Mainokset

Jauhottomat maapähkinäkeksit

jauhottomat maapähkinäkeksit || laivakokin keittiö

Pitkästä aikaa! Vielä ehkä kehtaa just ja just toivottaa kaikille hyvää uutta vuotta! Tänään paistoi aurinko, kuten kuvista näkyy! Luonnonvalo paras valo.

Syksy meni koulujuttujen parissa ja töissä, eikä ollut mitään hirveää motivaatiota kokeilla kovin montaa uutta reseptiä tai varsinkaan postata niitä tänne. Mutta nyt ihan pari viikkoa sitten törmäsin ehkä maailman helpoimpaan keksireseptiin ja totesin, että siinäpä jotain, mitä jakaa eteenpäin.

Neljä ainesosaa, jauhoton, maidoton, gluteeniton, nopea tehdä ja maistuu hyvälle. Pakko tykätä! Olen tehnyt näitä nyt ehkä kolme kertaa, ja yleensä keksit häviää lähes samantien. Jos ei, niin suosittelen säilyttämään ilmatiiviisti jääkaapissa, uskoisin niiden säilyvän siten ainakin viikon.

Resepti on helposti muunneltavissa omien mieltymysten tai makutottumusten mukaan.

jauhottomat maapähkinäkeksit || laivakokin keittiö

JAUHOTTOMAT MAAPÄHKINÄKEKSIT // 10-24 KEKSIÄ
alkuperäinen resepti Joy the Baker -blogista

1 kuppi (250 ml) luomu maapähkinälevitettä *
1/2 kuppia intiaanisokeria tai hunajaa **
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 C asteeseen. Vatkaa maapähkinälevite ja makeutus sähkövatkaimella sekaisin, n. 2 minuuttia niin, että taikina on joko tasaista tai pieninä kokkareina.

Lisää leivinjauhe ja kananmuna ja vatkaa toiset 2 minuuttia. Jos taikina oli aiemmin kokkareista, nyt sen pitäisi olla yhtenäistä massaa.

Kun taikina on valmis ja tasaiseksi sekoitettu, muodosta taikinasta pieniä palloja (keksien määrä riippuu pallojen koosta). Pyörittelin kuvissa olevat keksit palloiksi, joiden halkaisija oli n. 1,5 cm, ja keksejä tuli 13 kappaletta.

Asettele pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä ne haarukalla. Leviävät uunissa todennäköisesti hieman (tai hieman enemmän, jos laitat enemmän leivinjauhetta). Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia, tai kunnes keksit ovat kauniin ruskeita.

Poista paistetut keksit uunista ja anna jäähtyä pellillä ennen kuin siirrät mihinkään: keksit ovat uunista tullessaan vielä pehmeitä, mutta kovettuvat muutamassa minuutissa jäähtyessään.

Sitten vain ääntä kohti! Maistuvat todennäköisesti maidon kanssa varsin hyvin, mutta myös ilman!

  • * luomu maapähkinälevite (itse käytin Bionan smooth organic -levitettä) on paras paitsi siksi, että säästyt ylimääräisiltä lisäaineilta, mutta myös siksi, että se takaa kekseille parhaan koostumuksen, koska lisäaineet eivät aiheuta mitään kummallisia sivuoireita
  • ** makeutusta oman maun mukaan. Alkuperäisohjeessa käytetään kahta eri sokeria kumpaakin puoli kuppia, mutta minusta puoli kuppia intiaanisokeria riittää aivan mainiosti. Kokeilin myös makeuttaa hunajalla, ja vaikka maku (ja hunajan määrä) on sama kuin sokeria käyttäessä, keksien koostumus muistuttaa enemmän keksiä, jos makeuttamiseen käytetään sokeria. Hunajalla makeutetuista kekseistä tuli enemmän kakkumaisia jotenkin.

Maidoton raparperijäätelö

Nyt tulee vähän toistoa, koska tämäkin on jäätelöresepti, mutta koska se on myös älyttömän hyvää, ei hirveästi harmita!

raparperijäätelö | laivakokin keittiö

Isä kävi kylässä ja toi pakastimen täyteen marjoja ja raparperiä ja itsetehtyjä marjamehuja, joten syksyä vasten on näillä näkymin luvassa kaikkea hyvää! Raparperijäätelöä tein ekan kerran jo kesällä, kun löysin pakastimesta viimevuotisia raparperejä, ja ensimmäinen kokeilu oli vähän väkevää, mutta hyvää silti. Tein uudestaan, ja siitä tuli vielä parempaa, mutta hotkaisin koko jäätelön sen verran nopeasti napaani, etten ehtinyt tai muistanut sitä edes kuvata. Koska yksi isän tuomista pusseista oli revennyt, kun se oli runnottu pakastimeen, päätin käyttää sen samantien pois, ettei raparperinpalat olisi olleet pitkin pakastinta turhaan. Ja omnom, onneksi käytin. Hyvää!

Lisäksi myös maidoton ja munaton, ja taipuu helposti täysin vegaaniksi vaihtamalla makeutusta. Teoriassa jäätelömassa menisi varmaan ihan smoothienakin, mutta tein siitä nyt jäätelöä kuitenkin.

raparperijäätelö | laivakokin keittiö

MAIDOTON RAPARPERIJÄÄTELÖ // tekee n. 1 litran
alkuperäinen resepti lievästi muokattu täältä

1 tölkki luomukookosmaitoa
n. 300-400 g raparperiä viipaloituna
1,5 tl vanilja-aromia
n. 3/4 dl hunajaa*
1-1,5 dl vettä

  • Hunajan voi halutessaan korvata esim. vaahterasiirapilla, jolloin lopputulos on käsittääkseni täysin vegaani. En osaa kylläkään sanoa, pitääkö vaahterasiirappia käyttää enemmän tai vähemmän kuin hunajaa, mutta jos joku testaa, otan tiedon mielelläni vastaan.

Huolehdi, että jäätelökoneen pakastimeen menevä osa on pakastimessa riittävän kauan. Keitä raparperit kattilassa vähässä vedessä vähän kiisseliä muistuttavaksi mössöksi, sekoita mukaan hunaja. Kippaa kookosmaito blenderiin ja lisää sekaan vanilja-aromi. Kun raparperit ovat hiutuneet kiisseliksi (eli vesi on mahdollisimman vähissä ja itse raparperit ovat hiutuneet pieniksi), ota kattila pois hellalta ja anna raparperimassan jäähtyä hetki. Lisää se sitten blenderiin kookosmaidon seuraksi ja blendaa kaikki iloisesti keskenään.

Siirrä jäätelömassa pakastettavaan astiaan, ja jäähdytä se ennen kuin laitat sen pakastimeen jähmettymään, 2-3 tuntia riittää. Kun massa on jäähtynyt, kokoa jäätelökone ja toimi sen ohjeiden mukaan jäätelöä valmistaessasi.

Lopputulos ei välttämättä ole punainen, kuten kuvissa, vaan saattaa olla aavistuksen vihertävä, kuten itselleni kävi kahdella ekalla kerralla, mutta maun pitäisi olla ihan yhtä hyvä! Jos haluaa varmistaa punaisen värin, alkuperäisohje suosittelee lisäämään 2 teelusikallista punajuurimehua, mutta en itse kokenut sitä tarpeelliseksi, kun en ollut edes varma, mistä sitä saa tai miten sitä tehdään.

Kuvissa oleva jäätelö on suoraan koneesta, eli se on vielä pehmeää, mutta voit purkittaa jäätelön ja laittaa sen pakastimeen odottamaan tarjoilua. Jähmettyneenä siitä saa ihan palloja, tosin kannattaa antaa jäätelön sulaa hieman, jotta maut tulevat paremmin esiin. Nauttikaa!

raparperijäätelö | laivakokin keittiö

Maidoton kahvijäätelö + gluteeniton suklaakeksi

Maidoton kahvijäätelö suklaakeksillä | laivakokinkeittiö

Maidoton kahvijäätelö suklaakeksillä | laivakokinkeittiö

Pitkästä aikaa löysin taas aikaa ja motivaatiota julkaista uuden reseptin. Olen ollut töissä sen verran tiiviisti, että uusien ruokien tai jälkkäreiden kokeileminen on ollut melko vähäistä, tosin ne muutamat onnistuneet kokeilut, joita olen tehnyt, ovat myös tallentuneet kuviksi, joten uutta on luvassa.

Joskus kesäkuussa Lidlissä oli tarjouksessa jäätelökoneet, ja optimistisena ajattelin, että sellainen olis kiva olemassa näin kesällä. Jos jäätelöt katsos toisi lämpimät säät mukanaan. Teoria ei ihan pitänyt paikkaansa, mutta onneksi muutamia lämpimiä päiviä on sentään ollut. Kesän jälkiruuat onkin sittemmin olleet jäätelöpainotteisia (koska nykyään kaupan jäätelöt maistuu aivan kamalan epäaidoille jotenkin, kun on tottunut syömään puhdasta ruokaa). Tänään luvassa on kesään erityisen hyvin sopiva maidoton kahvijäätelö, koska tein pienen ruokavalion muutoksen jälleen heinäkuun alussa, kun halusin testata teoriaa, jonka mukaan maitotuotteet aiheuttavat nivel- ja lihaskipuja sekä nenän tukkoisuutta. Tuntuu pitävän paikkansa ainakin minun kohdalla, koska monivuotinen nenäntukkoisuus ja jatkuva niistämisentarve hävisivät jo viikon maidottoman ruokavalion jälkeen.

Kahvijäätelö antaa mahdollisuuden juoda (tai tässä tapauksessa syödä) kahvia myös kuumempana päivänä ilman sivuvaikutuksia, ja seassa olevat suklaakeksinmurut korostavat kahvin makua hienosti.

Alkuperäisen ohjeen mukaan lopputuloksena olisi jäätelökeksejä, mutta koska olin laiska enkä jaksanut värkätä muovien kanssa ja halusin syödä jäätelöni heti, muunsin ohjetta sen verran, että murustelin keksit jäätelön sekaan.

MAIDOTON KAHVIJÄÄTELÖ // n. 1 litra
Alkuperäinen ohje Minimalist Baker -blogista.

2x 400 ml tölkkiä luomukookosmaitoa (parempi koostumus ja puhtaampi lopputulos)
1/2-3/4 kuppia intiaanisokeria*
3/4 kuppia vahvaa kahvia
1,5 tl vaniljauutetta

  • Myös kookossokeri käy, sitä tosin kannattaa ehkä laittaa hieman enemmän, koska se ei ole niin makeaa.
  1. Edellisenä iltana huolehdi jäätelökoneen jäähdytyskulho pakastimeen.
  2. Keitä kahvi.
  3. Sekoita isolla paistin- tai wokkipannulla kookosmaito, kahvi ja intiaanisokeri miedolla lämmöllä niin, että kaikki on tasaisesti sekaisin. Poista hellalta.
  4.  Lisää vaniljauute muiden ainesten sekaan. Alkuperäisen ohjeen mukaan  seos kaadetaan isoon kulhoon ja jäähdytetään jääkaapissa ainakin 6 tuntia. Sekoitin itse vielä ainekset blenderissä, kun oli epähuomiossa ehtinyt jo kipata toisen kookosmaidon sinne ennen kuin huomasin, että ainekset piti sekoittaa lämmittämällä. Voit siis halutessasi blendata seoksen vielä ennen kuin jäähdytät sen. Jäähdyttää voit myös suoraan pakastimessa, yleensä n. 1-2 tuntia riittää sopivanlaiseen koostumukseen.
  5. Kun seos on riittävän kylmää, siirrä se jäätelökoneeseen ja anna koneen surista valmistajan ohjeiden mukaan. Sillä aikaa kun jäätelömassa on jäähtymässä, voit tehdä jäätelöön lisättävät gluteenittomat suklaakeksit.
  6. Lisää murennetut suklaakeksit jäätelön sekaan vähän ennen kuin jäätelö on valmista.
  7. Siirrä valmis jäätelö pakastettavaan astiaan ja astia pakastimeen jäähtymään. Tai halutessasi voit tarjoilla pehmistä muistuttavan jäätelömassan sellaisenaan. Jos pakastat jäätelön, nosta se sulamaan ainakin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta saat pyöriteltyä kunnon palloja. Lisäksi maut tulevat paremmin esiin, kun jäätelö on hieman sulaa.
Maidoton kahvijäätelö suklaakeksillä | laivakokinkeittiö

Maidoton kahvijäätelö suklaakeksillä | laivakokinkeittiö

GLUTEENITTOMAT SUKLAAKEKSIT // n. 16-18 kpl
Ohje lievästi muunneltu Minimalist Baker -blogista.

1 kananmuna
1/2 kuppia makeuttamatonta mantelimaitoa
1 tl omenaviini- TAI väkiviinaetikkaa
1/3 kuppia intiaanisokeria
1 tl vaniljauutetta
3 rkl sulatettua neitsytkookosöljyä
1/2 kuppia gluteenitonta kaurajauhoa (jauhettu gluteenittomista kaurahiutaleista blenderillä)
n. 1/2 kuppia mantelijauhoja
1,5 tl psylliumia
1/4 kuppia leivontakaakaota
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

  1. Esilämmitä uuni 180 C asteeseen ja peitä pelti leivinpaperilla.
  2. Sekoita kuivat aineet sokeria lukuunottamatta keskenään keskikokoisessa kulhossa; blendattu kaurajauho, mantelijauho, psyllium, leivontakaakao, leivinjauhe ja suola.
  3. Riko kananmuna isoon kulhoon. Kaada mantelijuoma lasiin ja lisää sekaan käyttämäsi etikka. Anna seistä hetki.
  4. Lisää sokeri, sulatettu neitsytkookosöljy ja vaniljauute kananmunakulhoon ja sekoita hyvin (vispilä kelpaa).
  5. Lisää sekaan mantelijuoma ja sekoita hyvin.
  6. Siivilöi kuivat aineet kanamunakulhoon sekoittaen koko ajan hyvin (estää mm. leivontakaakaopaakkujen jäämisen taikinaan).
  7. Lusikoi taikinaa reilun ruokalusikallisen kokoisia litteitä länttejä/kiekkoja pellille. Jätä pari senttiä väliä suuntaansa, niin eivät kiinnity toisiinsa, jos leviävät hieman.
  8. Paista uunin keskiosasassa 10 minuuttia. Anna jäähtyä pellin päällä n. 5 minuuttia ennen kuin poistat keksit pelliltä. Anna jäähtyä kunnolla.
  9. Murenna keksit pieniksi nokareiksi, ja lisää nokareet jäätelön sekaan juuri ennen, kuin jäätelökone on valmis sammutettavaksi.

Kanelikeksit


kanelikeksit

Kevät tulee! Päivänä muutamana on jo paistanut aurinko, ja ulkona tarkenee hetkittäin ilman takkia! Ja löysin viimein keksiohjeen, joka on helppo tehdä, maistuu hyvälle ja pysyy kasassa paistamisen jälkeenkin! Ystäväni Katja toimi koemaistajana ekalle satsille ja sanoi ”Nämä maistuu aivan joululta.” True enough. Kaneli ja muskottipähkinä normaalisti löytyy pipareista. Eka satsi oli kuitenkin vähän turhan suolainen tai siinä oli vähän pistävä jälkimaku, ja päätin vähän soveltaa alkuperäisohjetta toisella kokeilukerralla. Lopputulos oli edelleen vähän suolainen, mutta ei mitenkään katkera. Ilahduin vielä lisää, kun Katja kysyi, onko nämä vaikeita tehdä. Sen lisäksi, että on kivaa, kun joku muukin haluaa kokeilla jotain, mista olen innostunut, oli varsin mielekästä vastata myöntävästi. Olin itse asiassa itsekin hämmästynyt siitä, miten näppäriä nämä on tehdä.

KANELIKEKSIT // tekee n. 24 kpl // valmistusaika n. 1h 20 min
ohje muokattu Sprouted Kitchen -blogista

50 g voita
3/4 kuppia intiaanisokeria
1 tl vaniljauutetta
1 huoneenlämpöinen kananmuna
3/4 kuppia karkeaa riisijauhoa
1/3 kuppia tattarijauhoa
2 rkl perunajauhoa
4 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruusu- tai merisuolaa
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
3/4 kuppia rouhittua suklaata *
1/2 kuppia gluteenittomia kaurahiutaleita
1/2 kuppia pekaanipähkinöitä (myös hasselpähkinät käy)
1/2 kuppia makeuttamattomia kookoshiutaleita
(1/2 kuppia kuivattuja karpaloita/rusinoita)

kanelikeksit

Aloita vatkaamalla voi ja sokeri keskenään tasaiseksi. Sokeri ei saa olla kokkareista.

Lisää vanilja ja kananmuna, sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää ne sitten taikinaan. Sekoita juuri sen verran, että taikina muodostuu (eli jauho ei leiju pölynä kulhon ympärillä). Lisää suklaa(t), kaura, pähkinät ja mahdolliset muut härpäkkeet (rusinat/karpalot). Sekoita ne pikaisesti taikinaan. Taikinan on tarkoitus olla vähän tahmaista.

Siirrä taikina leivinpaperille ja rullaa taikina n. 40 cm pitkäksi ja n. 5 cm paksuksi pitkoksi leivinpaperin sisällä. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa tunnin verran.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja ota taikina jääkaapista. Pilko se n. 1 cm paksuisiksi kiekoiksi ja asettele kiekot pellille leivinpaperin päälle vähintään 4 cm välein. Painele kiekot litteämmiksi (mutta huolehdi, että koko keksi pysyy kasassa) ja paista uunissa 8-10 minuuttia. Kun valmiita, anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ennen kuin siirrät mihinkään, muuten murenevat/katkeavat.

  • Ohjeessa sanotaan 3/4 kuppia suklaata, voit halutessasi käyttää mitä tahansa suklaata oman maun mukaan, joskin pitäytyisin suklaissa, joita ei ole maustettu mitenkään. Tähän taikinaan käytin kolmea eri suklaata, kun niitä sattui kerrankin löytymään. Fazerin sinistä 1 rivi, Lindhin 70% tummaa suklaata pari riviä ja vielä jotain 90% tummaa suklaata parin laatan verran.

Sitten vaan vaikka päiväkaffen kanssa tarjolle!

kanelikeksit

Gluteeniton banaanileipä

gluteeniton banaanileipä

Tuli tässä eräänä päivänä makeannälkä ja jääkaapissa sattui olemaan kypsiä banaaneja sopivasti. Syön banaaneja sellaisenaan äärimmäisen harvoin, mutta leivonnassa ne on aivan ihania. Ja säilytän niitä jääkaapissa, koska se estää banaanikärpästen ilmaantumisen. Anyway, yhtälön lopputuloksena oli banaanileipä – mystinen resepti, johon olen kuluneen parin vuoden aikana törmännyt netissä useampaan kertaan, mutta jostain syystä olen sen aina ohittanut. En tällä kertaa, onneksi. Oli nimittäin sen verran hyvää, vaikka ulkonäkö poikkesikin alkuperäisreseptistä aika reilusti johtuen tekemistäni muutoksista. Alkuperäinen resepti ei nimittäin ollut gluteeniton, ja siinä käytettiin valkoista sokeria, mutta asia oli helppo korjata.

banaanileipää ja raejuustoa

50 g voita
1 kuppi (2,5 dl) kookos- tai intiaanisokeria tai puoli kuppia hunajaa ja puoli kuppia kookos- tai intiaanisokeria
2 kananmunaa, vatkattu
3 keskikokoista kypsää banaania, hienoksi muussattu
1/2 kuppia (1,25 dl) mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl (kristalli)suolaa
1 tl vanilja-aromia
1 rivi tummaa suklaata rouhittuna

banaanileipä

Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää kananmunat ja muussatut banaanit. (Muussasin banaanit ja kananmunat yhtäaikaa blenderissä, mutta haarukka käy myös banaanien hienontamiseen.) Sekoita hyvin yhteen.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne sitten banaaniseokseen. Lisää vanilja-aromi.

Rouhi suklaa ja lisää se seokseen. Suklaan tilalla tai lisäksi voi halutessaan käyttää myös erilaisia pähkinöitä, esim. macadamia- tai pekaanipähkinöitä sekä rusinoita.

Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla (säästää tiskiä ja takaa sen, että leipä irtoaa vuoasta siististi). Kaada taikina vuokaan ja paista 180 C asteessa 50 minuuttia. Kun aika on täynnä, laita uuni pois päältä ja anna istua (seistä?) vielä 15 minuuttia.

gluteeniton banaanileipä

 

Täytettyjä paprikoita ja cappuccinomoussea

täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa

Viikko sitten lauantaina kävin tätini luona laittamassa ruokaa. Tulee harvemmin syötyä yhtä aikaa kenenkään kanssa, kun kaikilla on erilaiset aikataulut, joten sovittiin ihan varta vasten, että tulen tekemään ruokaa ja syödään yhdessä kaikki kolme, tätini, äitini ja minä. Koko asia oli melko spontaani päähänpisto, sovittiin asiasta keskiviikkona, ja kävin perjantaina kaupassa, joten piti keksiä jotain suht helppoa ruokaa, ja tietenkin jälkkäri.

Täytetyt paprikat on helppo, täyttävä ja monipuolinen ruoka, johon päädyin puhtaasti sen vähätöisyyden vuoksi. Ja onhan ne hyviä. Täytteitä voi aina vaihtaa oman maun mukaan, voi mennä joko kokonaan kasvisversiolla tai lisätä lihaa, voi maustaa miedosti tai tulisesti – vaihtoehtoja löytyy. En suinkaan ole sukuni ainoa makeanperso ihminen, joten luonnollisesti jälkiruoka kuului sopimukseen. Minun on jo pitempään tehnyt mieli jotain kahvinmakuista (juon kahvia harvoin, mutta leivonnaisissa ja jälkkäreissä maku on kivaa vaihtelua). Yleensä kahvinmakuinen = mokkapalat, mutta koska tutkimukseni sokerin suhteen on vielä äärimmäisen vaiheessa, tomusokeri ei tällä hetkellä kuulu käyttämieni aineiden listalle, enkä tiedä, kuinka korvata sitä kuorrutteessa. Anyway, löysin Aldo Zillin Fresh & Green: Over 100 exciting new vegetarian recipes -kirjasta banaani-cappuccinomoussen ohjeen, joka kuulosti hyvältä ja halusin kokeilla sitä. Ja hyväähän se oli.

Jälkkärin laadusta johtuen tein sen ensin ja jätin jääkaappiin jähmettymään, ja odotellessani, että äitiä ja tätiäni saapuvaksi ehdin käydä kirjastosta pari varaamaani keittokirjaa ja alkaa paprikoiden tekemisen. Ensin jälkkäriohje.

banaani-cappuccinomousse

Alkuperäisohjeen mukaan annoksia piti tulla 4, mutta jotenkin itse sain aikaan 5 annosta. Valmistusaika oli jäähdyttämisineen kaikkineen vähän reilu tunti.

397 g tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
40 g voita
2 tl espressokahvia
3 reilua rkl leivontakaakaojauhoa + ekstraa päälle siroteltavaksi
3 kypsää banaania kuorittuna ja viipaloituna
4 dl kuohukermaa

_MG_6525

Puhelin on kuvassa mukana, koska ruoanlaitto (tai moni muukaan asia) ei ole kivaa, jollei ole musiikkia. Tällä kertaa soittolistalla oli Joshua James ja Spotifyn sen pohjalta tarjoamat folk-tyyliset biisit.

Alkuperäisohjeessa oli 450 ml double cream, mutta koska suomalaiset kermat eroaa hieman brittiläisistä, päädyin valitsemaan kuohukermaa, koska ajattelin sen täsmäävän ohjetta parhaiten. (Briteissä ja käsittääkseni Australiassa kermat on jaettu ainakin single ja double, joiden ero on rasvan määrässä ja käyttötarkoituksissa: single cream 18% rasvaa ja käyttötarkoitus lähinnä vanukkaiden päälle kaadettuna ja kastikkeissa, double cream rasvaprosentti sen sijaan 48% ja käyttötarkoitus erilaiset jälkiruuat.) Zilli oli myös käyttänyt vain 2 banaania, mutta koska mulla oli kolme, käytin kaikki.

banaani-cappuccinomousse, jälkiruoka

Kuori ja viipaloi banaanit odottamaan käyttöä. Leikkaa myös 40 g voita valmiiksi ja ota esiin kahvi ja kaakao. Lämmitä kondensoitu maito, voi ja kahvi miedolla lämmöllä paistinpannulla samalla tasaiseksi sekoittaen minuutin ajan.  Sekoita huolellisesti joukkoon kaakaojauho ja keitä kunnes seos on tasaista ja voi on sulanut. Poista hellalta ja sekoita joukkoon banaaniviipaleet. Jätä jäähtymään.

_MG_6527

_MG_6532

Tädiltä löytyi kivan pirteänvärinen (ja varmaan ikivanha, mutta toimiva) sähkövatkain!

Vatkaa kerma kulhossa pehmeäksi (älä päästä liian paksuksi tai voimaiseksi). Kauho sekaan jäähtynyt kahviseos. Sekoita kevyesti keskenään ja lusikoi kahvikuppeihin tai haluamiisi tarjoiluastioihin. Laita jääkaappiin jäähtymään, kunnes seos on kiinteytynyt. Siivilöi vähän kaakaojauhoa päälle juuri ennen tarjoilua.

cappuccinojälkiruoka

kahvijälkiruoka, kahvijälkkäri

Jälkiruuan jäähtyessä on helppo tehdä paprikat. Valmistusaika n. 1h 15 min (sis. paistoajan), tässä tein kolme annosta.

3 paprikaa
puolikas kesäkurpitsa
3 sipulia
1-2 dl paseerattua tomaattia
juustoraastetta maun mukaan
(2 kananmunaa)
tuoreita herneitä
mausteita oman maun mukaan

_MG_6541

Kuori ja pilko sipulit ja paista ne yhdessä pestyn ja pilkotun kesäkurpitsan kanssa pannulla. Käytin paistamiseen vettä ja voita. Maustoin suolalla, paprikamausteella ja oreganolla. Laita uuni lämpiämään 180 C asteeseen.

Leikkaa paprikat vaakatasossa kannan alapuolelta niin, että voit helposti irrottaa siemenkodan ja vihreän varren ja saat paprikalle hatun. Puhdista siemenet paprikan sisältä ja täytä paprikat paseeratulla tomaatilla, juustoraasteella, herneillä ja kesäkurpitsa-sipulisekoituksella. Jos käytät kananmunia, riko ne kulhoon ja riko niiden rakenne sekoittamalla haarukalla pikaisesti. Kaada kananmunat jossain välissä täytteiden sekaan, myös viimeisenä ennen hatun paikalleen laittamista käy. Kannattaa ennen hattua myös ripotella vähän juustoraastetta päällimmäiseksi, se sitoo hatun paikalleen.

täytettyjä paprikoita, helppoa arkiruokaa

Lättää hatut paprikoiden päälle, ja laita paprikat joko leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan tai uunipellille. Kun uuni on lämmennyt 180 asteeseen, laita vuoka tai pelti uuniin ja anna paprikoiden paistua n. 40-45 minuuttia.

 täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa_MG_6550

Poista valmiit paprikat uunista, siirrä pelliltä/vuoasta lautaselle ja nauti!

cappuccino mousse with banana slices

Uunipersikat kermavaahdolla

 

uunipersikoita kermavaahdolla

Tein uunipersikoita iltapalaksi joskus reilu viikko sitten, kun innostuin persikan satokaudesta (heinäkuu-syyskuu Skandinaviassa). Alkuperäinen ohje löytyi Mats-Eric Nilssonin kirjasta Aitoja makuja ympäri vuoden, joka on ehdottomasti lukemisen arvoinen. Nilsson on koonnut hedelmiä ja kasviksia satokauden mukaan ja kertonut niiden historiasta lyhyesti, sekä listannut makuyhdistelmiä ja makuja, jotka sopivat kunkin hedelmän tai vihanneksen kanssa. Jokaisen kasvin esittelyn mukana on myös vähintään yksi melko yksinkertainen mutta ei välttämättä se ensimmäisenä mieleentuleva resepti.

Alkuperäinen resepti on nimeltään ”Grillatut kanelilla maustetut persikat.” Tein kaksi muutosta: käytin uunia ja kanelin sijasta kardemummaa. Maku on todennäköisesti jotakuinkin sama tälläkin metodilla, ja itse tykkään kardemummasta enemmän kuin kanelista.

TARVITSET:

  • persikoita (mieluiten lajia, joista kivi irtoaa hedelmälihoista helposti)
  • voita
  • raakasokeria (olen käyttänyt myös ksylitolia, tosin se erottui selvästi joukosta eikä ollut paras ratkaisu)
  • ripaus kardemummaa
  • kuohukermaa

Halkaise persikat ja poista kivet. Jos persikat eivät ole kypsiä tai ovat lajia, jossa kivi on tiukassa, saatat tarvita veistä. Ostamani persikat taisivat olla sekä vähän raakoja että väärää lajia, ja kyllästyin nyrhimään kiveä irti, joten lohkoin persikat samankokoisiin paloihin ja laitoin ne voidellun silikonisen leipävuoan pohjalle (metallinenkin vuoka käy). Jos et lohko, voit asettaa halkaistut persikat uunipellille leivinpaperin päälle sisus ylöspäin.

persikoita uunissa

Jos käytät halkaistuja persikoita, sekoita keskenään voi, sokeri ja kardemumma niin, että syntyy persikoihin sopiva määrä täytettä. Lisää nokare jokaiseen persikanpuolikkaaseen ja laita pelti uuniin. Jos käytät lohkoja, ripottele muutama voinokare persikanlohkojen sekaan ja sirottele päälle sokeri ja kardemumma. Voit myös käyttää kädet nopeasti vesihanan alla ja pärskiä veden käsistä persikoihin antamaan vähän kosteutta. Vuoan peittäminen leivinpaperilla tai alumiinifoliolla saattaisi myös ehkäistä persikoiden kuivumista.

kermavaahtoa käsivispilällä

Lämmitä uuni n. 170-200 C asteeseen ja anna persikoiden kypsyä uunissa ainakin 20 minuuttia. Kun persikat ovat uunissa, vatkaa sopiva määrä kermaa. Voit maustaa kermaa esim. vaniljasokerilla. Säilytä kerma jääkaapissa ja kun persikat ovat valmiita, ota ne uunista ja anna jäähtyä minuutti tai pari ja siirrä sitten lautaselle ja kaada päälle kermavaahtoa. Valmista nautittavaksi!

uunipersikoita kermavaahdolla

helppo, maukas ja terveellinen jälkiruoka