Talvisalaatti

talvisalaattiKävin marraskuussa serkkuni luona ja lenkkeilin kaverini ja koirien kanssa useampana iltana. Jotenkin päädyttiin puhumaan ruuasta (tai mitenköhän, mulla kun on aina nälkä ja koko ajan jano, ainakin sen verran että keskimäärin joka toinen ajatus on ruokaan liittyvä) ja kaverini kertoi syöneensä töissä salaatin ja pari kananmunaa. Kysyin ihan uteliaisuuttani, millainen salaatti oli kyseessä, ja kaverini katsoi minua ehkä vähän vinoon, mutta selitti kuitenkin, että ihan tavallinen. Eli salaattia, kurkkua ja tomaattia, mahdollisesti jotain juustoa tai kinkkua tai vastaavaa proteiinin lähteenä.

Itsehän olin tietenkin taas superdiplomaattinen asian suhteen ja sanoin muistaakseni jotain sen suuntaista kuin ”Muuten ihan hyvä, mutta jos haluat karsia vähän hinnasta ja saada jotain vaihtelua, niin kannattaa kokeilla vaikka sesonkijuureksia.” Sain osakseni toisen vähän vinon katseen ja pyynnön esimerkistä. Siinä piti sitten miettiä hetki itsekin, mitä kaikkea salaattiin voikaan laittaa. Lopulta luettelin muistaakseni kaalin, porkkanan ja punajuuren ja lupasin palata asiaan mietittyäni sitä vähän tarkemmin.

Tänään sitten viimein muutaman puolihuolimattoman kokeilun jälkeen päädyin seuraavanlaiseen ratkaisuun:

talvisalaattiNeljään annokseen tarvitset noin tunnin aikaa ja seuraavan määrän aineksia:

1 vihreä kaali
4-5 porkkanaa
450 g maustamattomia broilerinsuikaleita
1 paprika (keltainen tai punainen)
(1 avokado)
1 sipuli / 2-3 salottisipulia
hienoa ruusu- tai merisuolaa
kurkumaa
kuivattua inkivääriä
mustapippuria
paprikamaustetta
voita paistamiseen
(hunajaa/agavesiirappia)

  1. Kuori kaalin päällimmäiset lehdet pois ja pilko kaali kantaa lukuunottamatta suht pieneksi silpuksi isolla veitsellä. Laita hella lämpiämään ja pannulle iso nokare voita, n. 1/2 tl kurkumaa ja 1/2 tl suolaa. Sekoita mausteet ja voi pannulla keskenään ja kippaa sekaan silputtu kaali. Riippuen pannun tilavuudesta kannattaa ehkä jakaa kaali kahteen tai useampaan satsiin. Jos paistat kaiken kerralla, käytä teelusikallinen kurkumaa ja suolaa. Sekoita maustevoi kaalin sekaan tasaisesti ja paista kaalia keskilämmöllä välillä sekoittaen kunnes se on puoliksi kypsää.

  2. Samalla kun kaali kypsyy pannulla, pese ja paloittele paprika pieniksi kuutioiksi ja kuori porkkanat ja pilko ne ohuiksi siivuiksi. Voit halutessasi myös raastaa porkkanat, mutta tiskiä säästääkseni pilkoin omani. (En ole niin nuuka ruoan esteettisyyden suhteen, kunhan se ei näytä ihan siltä, että joku olis jo kertaalleen syönyt sen.)

  3. Kun kaali on sopivan kypsää, siirrä se pannulta esim. mikroastiaan (jos säilöt kaikki ainekset erillisiin astioihin jääkaappiin, voit halutessasi lämmittää kaalin ja kanan ja syödä porkkanan ja paprikan raakana). Kannattaa myös maistaa kaalin suolaisuus, jos se on liian suolaista, lisää sekaan teelusikallinen juoksevaa hunajaa tai agavesiirappia tasapainottamaan suolaisuutta. Kuori ja pilko sipuli(t) ja kuullota voissa pannulla. Kun kypsiä, sekoita sipuli(t) kaalin sekaan.

  4. Kuumenna pannu ja paista ja mausta broilerinsuikaleet mieleisiksesi. Maustoin omani kurkumalla, inkiväärillä, paprikajauheella ja mustapippurilla, määrät oli hyvin summittaisia. Mutta ei kannata ehkä ihan lusikkakaupalla hölvätä niitä pannulle.

  5. Kun kana kypsyy (muista sekoittaa välillä, ettei pala), halkaise ja pilko avokado, jos haluat sen lisätä. Mulla sattui olemaan jo lähes vanhaksi mennyt avokado jääkaapissa, niin pelastin syötävät osat siitä salaattiin ja loput meni valitettavasti biojätteisiin. Avokado on tosin sikäli hyvä lisä, että se antaa kanan tarjoamalle proteiinille kaveriksi hyvää rasvaa, ja salaatti pitää siten myös nälkää ainakin pari tuntia.

Jos haluat helpottaa salaatin valmistamista entisestään, voit jättää sipulin pois ja kaalin paistamatta. Jos kastiketta kaipaa, sekaan voi lorauttaa vaikka tilkan ekstraneitsytoliiviöljyä. Jos tuntuu, että tämä ei vielä riitä, sekaan voi aina paloitella vaikka juustoa tai pähkinöitä antamaan makua, proteiinia, rasvaa ja tekstuuria. Salaatti on siitä yksinkertainen, että siihen tarvitset yleensä vain pohjaksi jonkun vihreän (esim. jääsalaatti, lehtikaali, kaali) ja lisukkeiksi soveltuukin sitten oikeastaan lähes kaikki, mitä jääkaapista tai hedelmäkulhosta löytyy. Vain oma mielikuvitus on rajana erilaisia makuyhdistelmiä keksiessä.

Mainokset

Tortillaa ilman tortillaa

tortilla

En muista, missä tai milloin söin tortilloja ensimmäisen kerran, mutta muistan, että hyvin nopeasti se nousi minun suosikkiruokien listalle. Periaatteessa tortilla on käsittääkseni täysin gluteeniton, täytteistä riippuen, mutta koska itse lettu ei maistu oikein miltään, olen jossain välissä pudottanut sen pois sillä perusteella, että se on lähinnä turha. Tortillan suhteen kun pätee sama kuin pizzankin: mausteet ja täytteet tekee ruoan, ei niinkään aina pohja.

Tortilla on myös melko nopea ja yksinkertainen ja sopii yleensä myös isommalle määrälle ruokailijoita. Täytteitä (tai tässä tapauksessa kai lisukkeita) voi aina vaihdella maun mukaan ja ruoan määrää kasvattaa helposti sen mukaan, montako suuta pöydän ääressä on.

1 rkl voita
400 g (naudan)jauhelihaa
1 pussi tortillamaustetta
1 dl vettä
1 sipuli
1 avokado
n. 100-200 g juustoa
1 paprika
1 kaali

tai mitä tahansa muuta suosimaasi täytettä (kuvassa näkyy myös fetaa, koska sitä löytyi pala jääkaapista)

Nosta jauheliha huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen paistamista. Valmistusohjeet löytyy myös maustepussin kyljestä, mutta kirjoitan ne tähänkin.

Paista jauheliha voinokareessa pannulla. Kuori ja pilko sipuli ja lisää se jauhelihan joukkoon. Lisää tortillamauste ja 1 dl vettä. Sekoita ja paista, kunnes jauheliha on kypsää ja vähän tahmeaa.

Pilko täytteet/lisukkeet ja asettele joko suoraan lautasille tai jonkinlaisiin tarjoiluastioihin. Juuston voi joko kuutioida tai raastaa. Myös kaalin voi halutessaan paistaa (ja maustaa esim. voilla, suolalla ja kurkumalla tai karrilla).

Listaamani määrät riittävät neljään annokseen (tai kaalia voi jäädä ylikin), mutta jos syöjiä on enemmän, suurenna määriä.

Uunilohta ja sateenkaarenväristä thaisalaattia

uunilohta ja thaisalaattia

Viime viikolla vapaapäivän kunniaksi kävin kirjastossa selaamassa ruokakirjoja ja ruokakaupassa hakemassa jääkaapintäytettä. Ajatuksena oli se, että kun kerralla hakee pari ruokalajia niin säästää ainakin aikaa, ja matkakulujen muodossa myös rahaa. Ja siinä sivussa visiteerasin tätiäni, jonka kanssa kierrettiin yksi itämainen ruokakauppa läpi.

Lohi on aina ollut suosikkikalani, itse asiassa pitkään ainoa kala, jota suostuin syömään, koska se on niin isoruotoinen. Lohesta on helppo närppiä häiritsevät ruodot pois, toisin kuin muikusta tai ahvenesta (kyllä, minua häiritsee muikun ruotoisuus). Meillä on kotona myös syöty lohta melko usein, isä on joko savustanut tai äiti laittanut uunissa. Ja se on vielä niin yksinkertainen ja helposti maukas, että pakko tykätä. Pelkkä voi ja suola riittää mausteiksi ihan hyvin. Äiti suosii sitruunapippuria myös, ja törmäsin jokin aika sitten soijamarinoituun loheen, jota on tarkoitus kokeilla. Lohensyönnin suhteen ainoa ongelma on kyseisen kalan hinta, mutta sekin kompensoituu kyllä melko helposti sillä, jos pudottaa lihoja ja juustoja ostoskorista vähän vähemmälle. Mieluummin laatua kuin määrää.

Salaatin ohjeen löysin joku aika sitten netistä, täältä. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu kana, mutta resepti toimii ilmankin. Koska ostettiin pitkästä aikaa lohta, jätettiin kana pois. Jätin myös korianterinlehdet pois, ja kastikkeesta seesamiöljyn.

Alkuperäisen reseptin mukaan valmistusaika on 15 minuuttia ja annoksia tulee 4-6. Tein salaatin äidin kanssa puoliksi ja aikaa meni ehkä n. 40 minuuttia kaikkineen, tosin äiti pilkkoi kaalit veitsellä, koska meiltä ei löytynyt sopivaa raastinta kaalille.

SALAATTIIN:

  • (3 kuppia raastettua, keitettyä kanaa)
  • 2 kuppia raastettua punakaalia
  • 1 kuppi raastettua varhais- tai keräkaalia
  • 1 avokado kuutioituna
  • 1 mango, kuorittuna, kivi poistettu, kuutioituna
  • 1-3 porkkanaa, raastettuna tai ohuina tikkuina (julienned)
  • 1 punainen paprika puhdistettuna ja ohuina viipaleina (julienned) tai kuutioina
  • 1/2 kuppia pilkottua vihersipulia (varsisipulia)
  • 1/4 kuppia pilkottuja cashew- tai maapähkinöitä

SALAATTIKASTIKKEESEEN:

  • 1/2 kuppia luonnollista maapäähkinälevitettä
  • 2-3 rkl kuumaa vettä
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta (täysin gluteeniton vaihtoehto on gluteeniton soijakastike tai tamari)
  • 2 rkl hunajaa
  • (1/4 tl seesamiöljyä)
  • 1 limen mehu
  • ripaus paprikamaustetta
kaalisalaatin ainekset

Ei mikään lähiruoka. Porkkanat on espanjalaista luomua, varhaiskaali, varsisipulit ja punainen paprika suomalaisia. Kuvasta puuttuu juokseva hunaja, jota käytetään salaattikastikkeeseen.

Salaatin valmistaminen on yksinkertaista: pilko kaikki tarvittavat ainekset riittävän isoon astiaan ja sekoita keskenään. Sirottele kastiketta päälle ja tarjoile välittömästi. Säilyy ilmatiiviisti pakattuna jääkaapissa muutaman päivän ja maku vahvistuu salaatin oltua jääkaapissa yhden yön.

_MG_6397

_MG_6400

sateenkaari thaisalaatti, kaalisalaatti

Kastikkeeseen pätee sama systeemi: sekoita ainekset hyvin keskenään. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä ruokalusikkalinen kerrallaan, kunnes koostumus on halutunlainen.

kaalisalaatti ja maapähkinäpohjainen salaattikastike

Lohen valmisti tällä kertaa äiti, joten se oli yksinkertaista. Uuni 200 C, pyyhkäise kala puhtaaksi talouspaperilla, aseta se leivinpaperille uunipellille ja sirottele päälle suolaa. Äiti oli käyttänyt sekä ruususuolaa että vuorisuolaa sekä ripauksen sitruunapippuria. Päällimmäiseksi tuli kolme ohuen ohutta voisiivua, aseta ne tasaisin välein toisistaan koko kalan pituudelle. Kun uuni on valmis, laita kala uuniin ja paista n. 20 minuuttia. Tarkista kypsyys, jos ei vielä täysin kypsää tai haluat kalasta vähän kuivempaa, pienennä uunia 150 C ja anna olla vielä n. 6 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä pari minuuttia. Valmista nautittavaksi!

Makuyhdistelmä saattaa kuulostaa vähän omituiselta, mutta hyvää se silti oli. Salaatti on myös helppo sikäli, että näin isosta satsista syö yksi ihminen kolme tai neljä päivää ja kahdellekin tuo riitti kolmeksi päiväksi (helppo eväs esim. töihin).

helppoa, hyvää ja riittoisaa kotiruokaa