Mustapapupihvit

papupihvit

Löysin tämänkin ohjeen Sprouted Kitchen -blogista. Päädyin kokeilemaan tätä ihan siksi, että löysin taannoin kaapista avaamattoman pussin mustapapuja, joiden eräpäivä alkoi lähestyä, ja kun pakastimesta löytyi vielä kurpitsaa useampi pussi, niin ei tarvinnut käydä kaupasta kuin valko- ja salottisipulia. Kokeilin ohjetta kahteen kertaan – ensimmäisen kerran luin vain tarvikelistan ja silmäilin ohjeen läpi. Lopputulos ei yllättäen vastannut sitä, minkä näin alkuperäisohjeen kuvissa. Maku oli kuitenkin hyvä, joten kokeilin muutaman päivän päästä uudestaan. Pudotin alkuperäisohjeesta pois chilin, koska en ole oikein vieläkään oppinut nauttimaan tulisista ruuista. Vaihdoin myös kaurajauhon psylliumiin. Tämä on ehkä vähän monivaiheisempi ohje, mutta lopputuloksena on n. 10-12 pihviä, jotka suiden määrästä riippuen kestää muutaman päivän. Varsinkin, kun teet lisäksi vaikka uunikasviksia tai talvisalaattia, tai näitä voi käyttää myös kasvishampurilaisen välissä halutessaan.

MUSTAPAPUPIHVIT // 4-6 annosta

2 valkosipulinkynttä
3 salottisipulia kuorittuna ja pilkottuna
1/2 kuppia kurpitsasosetta
2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
3/4 tl merisuolaa
1 tl juustokuminaa
1 kuppi keitettyä ja jäähtynyttä pitkää valkaisematonta riisiä
n. 2 kuppa mustia papuja (jos ostat kuivana, tarkista valmistusohjeet paketin kyljestä)
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl psylliumia
neitsytkookosöljyä paistamiseen

kasvispihvit

Keitä riisi ja anna jäähtyä. Jos ostat pavut kuivina, toimi pakkausohjeiden mukaan (kannattaa liottaa yön yli niin pääsee tekemään pihvit kokonaan valmiiksi seuraavana päivänä sitten). Kypsennä ja soseuta kurpitsa.

Kuori ja pilko sipulit, ja soseuta ne ja kurpitsasose, oliiviöljy, suola ja juustokumina tehosekoittimella (tai yleiskoneella). Lisää riisi ja puolet pavuista ja soseuta tehosekoittimella VAIN PUOLITTAIN – tarkoituksena ei ole tehdä tahnaa vaan tahmaista taikinaa. Lisää pellavansiemenrouhe ja psyllium ja sekoita ne huolellisesti sekaan joko tehosekoittimella tai esim. haarukalla. Lisää loput pavuista ja surauta tehosekoittimella muutamaan kertaan niin, että papujen rakenne rikkoutuu suurimmaksi osaksi, mutta ei täysin. Ei tahnaa, vaan karkeaa taikinaa. Taikinan voi tehdä valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, kunnes pihvit halutaan paistaa (luonnollisesti se ei siis säily kovin montaa päivää kuitenkaan menemättä huonoksi).

Muotoile taikinasta paksuja, noin 1,5 cm paksuisia pihvejä ja lämmitä pannulla ohut kerros neitsytkookosöljyä keskilämmöllä. Paista pihvit molemmin puolin kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja pysyvät kasassa. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.

Mainokset

Kevyt punajuurikeitto

kevyt punajuurikeitto

Ilmat alkaa viiletä ja kirkastua, ja syksy ja talvi jotenkin menee käsikädessä keittojen ja patojen kanssa. Punajuuri on myös sesongissa alkusyksystä jouluun  tuoreena, vaikka onkin saatavilla yleensä ympäri vuorokauden ainakin säilöttynä. En jostain syystä ole koskaan oikein käyttänyt tai syönyt punajuurta kovin paljoa, lähinnä siksi, että säilötty punajuuri ei ole kovin hyvää, en myöskään pidä rosollista ja kokemukset aidosta, hyvänmakuisesta borshkeitostakin on vähäiset. Lindströmin pihvit on sentään ihan jees, ainakin serkkuni Even tekeminä.

Vuosi sitten törmäsin netissä tähän ohjeeseen, ja ajattelin kokeilla sitä. En ole mikään suunnaton perunan ystävä, joten vaihdoin perunan bataattiin, ja ilahduin löytäessäni uuden sosekeiton listalleni. Tykkään sosekeitoista, ne pitää nälkää kauemmin kuin liemikeitot, ne on helppoja tehdä ja vielä helpompia syödä.

Tarvitset seuraavaa:

3-4 keskikokoista tuoretta (säilömätöntä) punajuurta
2 keskikokoista perunaa / 1 pieni bataatti
5-7 dl vettä (kanalientä)
2 rkl turkkilaista jogurttia (ranskankerma/smetana käy myös)
(suolaa)
(1 rkl hunajaa)
(pinjansiemeniä)
(tuoreita yrttejä)

n. 4 annosta

kevyt punajuurikeitto

Lämmitä uuni 200 C asteeseen ja pese punajuuret ja kääri ne alumiinifolioon. Paista folioituja punajuuria 1 tunti, kunnes ne ovat kypsiä eli pehmenneet. Voit kokeilla kypsyyden poistamalla folion ja tökkäämällä haarukalla punajuurta. Jos se on vielä kova, kääri se takaisin folioon ja paista vielä n. 15 minuuttia. Itse paistan nykyään automaattisesti heti tuon 1h 15min, niin ne on varmasti kypsiä.

Punajuurien kypsyessä pese ja kuori perunat / bataatti, pilko ja keitä, kunnes kypsää. Huomioi veden määrä, käytän yleensä n. 5 dl vettä, jotta keitosta ei tule liian juoksevaa. Jos käytät kanaliemikuutiota, ei tarvitse lisätä suolaa. Voit myös maustaa oman maun mukaan. Yritän nykyään vältellä liemikuutioita sekä lisäaineiden että valmistajien takia (Nestlé), joten olen maustanut tätä keittoa lähinnä suolalla ja pippurilla. Jos käytät perunaa, voit halutessasi makeutta keittoa hunajalla, bataattia käyttäessä lisämakeutusta ei tarvita.

Ota kypsät punajuuret uunista, kuori (sanomalehtipaperilla on helppo pyyhkäistä kuoret irti, myös kuorimaveitsi käy) ja pilko ne ja lisää perunoiden / bataatin lisäksi. Soseuta tehosekoittimella. Valmista syötäväksi. Laapaise päälle lusikallinen ruoanlaittojogurttia/ranskankermaa ja nauti! Käytän itse turkkilaista jogurttia, sen kirpeys antaa kivan vastapainon keiton makeudelle.

Avokadohummus

Avokadohummus ja nachoja

Tämä ehdottoman ihana resepti löytyi joskus reilu kuukausi sitten täältä, ja testasin sitä huomattavasti yksinkertaisemmassa muodossa sekä äidin luona että serkkuni Even luona vieraillessa. Silloin syötiin (tai lähinnä minä söin) nachoja avokadohummuksella alkuruoaksi/välipalaksi ennen kuin syötiin Even tekemää tomaatti-kesäkurpitsapataa vähän myöhemmin illalla. Ääärimmäisen hyvää, täyttävää ja avokadon ja oliiviöljyn puolesta täynnä terveellisiä rasvoja. Ja gluteeniton myös, koska nachot valmistetaan maissista.

Jos nyt jollekulle tulee mieleen, että hirveä kaloripommi, niin voin kertoa, että jäät paljosta paitsi, jos et ainakin maista. Ja kun nyt tuli kaloreista puhe, niin pakkoa sanoa myös siitä, että järki käteen niiden laskemisen suhteen: kalori = kalori -ajattelu ei ole kovin kannattavaa, vaan on fiksua huomioida se, mistä kalorinsa kerää. Avokado on huomattavasti terveellisempi vaihtoehto kuin suklaapatukka. Kiloklubin laskurin mukaan kuorittu, kivetön avokado sisältää 224 kilokaloria, kun taas ”suklaapatukka, iso, suklainen, 1 kpl” sisältää 310 kilokaloria. Puhumattakaan siitä, että tuota satsia söin yksinäni kaksi päivää. Ja sanoinko jo, että se oli hyvää?

Avokadohummus ja nachoja

1 avokado, kivetön, kuoreton
1 limen mehu
1,5-2 dl kikherneitä (voit joko turvottaa itse kuivatuista tai ostaa suoraan liemessä olevia)
2 rkl (ekstra)neitsytoliiviöljy
suolaa
(1/4-1/2 tl juustokuminaa)
1/2 tl paprikajauhetta

Kuori avokado ja poista kivi. Purista limestä mehu, valuta kikherneet hyvin. Jos satut kuulumaan niihin onnellisiin, joilta löytyy yleiskone, kippaa kaikki ainekset sekaisin yleiskoneen kulhoon ja surauta soseeksi. Jos yleiskonetta ei löydy, niin tehosekoitin on seuraava vaihtoehto (blenderi ei toimi). Toimintaohje sama: lisää kaikki ainekset kulhoon ja survo soseeksi. Lopputuloksena pitäis olla jähmeää massaa, joka ei valu mihinkään suuntaan.

Valmista nautittavaksi. Soveltuu alkuruoaksi tai välipalaksi tai pelkkä hummus itsessään toimii myös aterian lisäkkeenä. Säilytys jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa (kuivuu muuten).

Avokadohummus ja nachoja

Porkkanakeitto konjakilla

Löysin tämän ohjeen jokin aika sitten Olga Temosen kirjoittamasta keittokirjasta Emäntänä Olga, ja ihastuin vallan suunnattomasti. Helppo valmistaa, kevyt, maukas ja konjakki tuo makuun kivan lisän. Muokkasin kirjan ohjetta pudottamalla kasvisliemikuution pois ja käyttämällä sen tilalla suolaa, kurkumaa ja paprikamaustetta. Kasvisliemikuution suhteen ongelma oli se, että halusin tukea Nestlé-boikottia ja pyysin äitiä tuomaan kaupasta muuta kuin Maggin kasvisliemikuutioita, ja unohdin sanoa, että katsoo vähän, mitä toinen vaihtoehto pitää sisällään. Se piti sisällään kaikkea sellaista, mitä ihmisten ei kuuluisi syödä lainkaan, joten päädyin pudottamaan sen pois keitosta kokonaan. Lopputulos oli silti varsin maukas.

porkkanakeitto konjakilla

Kattaus ei ole tällä kertaa niin esteettinen, koska tämä annos oli menossa evääksi töihin. Maku ei kuitenkaan kärsinyt.

750 g porkkanoita
3 isoa sipulia
3 rkl voita
2-4 dl vettä
1 dl kuohukermaa
(2 rkl konjakkia)
tuoretta persiljaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
kurkumaa
paprikamaustetta

porkkanakeitto konjakilla

Kuullota hienonnettua sipulia voissa paksupohjaisessa kattilassa hetken ajan. Lisää pilkotut porkkanat ja muutama desilitra vettä niin, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet. Anna hautua kypsäksi kannen alla n. 30 minuuttia.

Soseuta kypsät kasvikset, lisää kerma, konjakki ja persilja. Kuumenna keittoa vielä hetki (älä keitä enää kerman lisäyksen jälkeen). Voit tarpeen mukaan lisätä myös vettä. Tekee 4-6 annosta.

Tomaatti-kesäkurpitsapata

Kuten edellisessä postauksessa mainitsin, tehtiin Even kanssa myös ihan oikeaa ruokaa. Olin lähtiessäni ottanut mukaan yhden kesäkurpitsan sekä muistaakseni limen, sitruunan ja paprikan. Eve halusi tehdä pataruokaa, ja koska olen nykyään huomattavasti avomielisempiä ruoan suhteen kuin ennen (eli syön kasviksia, ha!), niin mulle oli aivan sama, kunhan se oli syötävää. Resepti oli itse asiassa käsittääkseni puhtaasti Even päästä, ja se oli sen verran hyvää, että olen tehnyt sitä useamman kerran uudestaan yksinäni – tosin unohdin, mitä mausteita Eve käytti, joten kokeilin kuivattua oreganoa ja hunajaa ja tuli varsin hyvää myös. Kesäkurpitsan osalta tämä ei kyllä valitettavasti ole enää sesongissa, mutta onpahan tallessa ensi kesää varten!

kesäkurpitsa-tomaattipata

 

Tekee 4-5 annosta. Valmistusaika kaikkineen n. 1 tunti.

2 rkl (ekstra)neitsytoliiviöljyä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
4-5 tomaattia lohkoina
1/2 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1/2 punainen paprika pilkottuna
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl hunajaa (ei välttämätön)
suolaa
(tuoretta basilikaa)
(turkkilaista jogurttia/smetanaa)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja pilko paprika. Kuullota paksupohjaisessa kattilassa. Pilko sillä aikaa kesäkurpitsa ja tomaatit paloiksi ja lohkoiksi ja lisää ne sekaan, kun sipuli on vähän pehmentynyt. Lisää n. 1/2 dl vettä. Anna hautua pienellä lämmöllä n. 30 minuuttia. Lisää mausteet hunajaa lukuunottamatta.

  2. Käytettiin GoGreenin punaisia linssejä, jotka pitää vain huuhtoa ennen ruokaan lisäystä ja niitä tarvitsee keittää vain 10 minuuttia. Jos käytät muunmerkkisiä linssejä, seuraa paketin ohjeita. GoGreen-linssejä käyttäessä huuhdo linssit siivilässä ja lisää ne hautuneeseen tomaatti-kesäkurpitsamössöön ja anna kiehua hiljakseen vielä 10 minuuttia. Lisää hunaja.

  3. Syö ja nauti! Voit lisätä seuraksi vielä tuoretta basilikaa joko lehdittäin tai pilkottuna ja halutessasi myös turkkilaista jogurttia tai smetanaa. Varsin hyvää myös ilman. Kuvissa tuo valkoinen nokare on smetanaa, koska Evellä oli avattu purkki jääkaapissa, mutta itse suosisin ruoanlaittojogurttia.
    tomaatti-kesäkurpitsapata

Soija-porkkanapannukakku

Keittiön kaapissa on pyörinyt jo pitkään käyttämätönä vajaa purkki vaaleaa soijarouhetta. Ostin sen joskus aikanaan, kun tein kesäkurpitsalettuja, mutta jostain syystä sitä ei koskaan tullut käytettyä kokonaan pois. Törmäsin kuitenkin Emäntänä Olga -kirjassa soija-porkkanapihvien ohjeeseen, ja päätin kokeilla. Muokkasin jälleen alkuperäisohjeen gluteenittomaksi kaiken varalta (Olgan suosima speltti ei sovellu keliaakikoille, mutta monet vilja- ja vehnäallergikot ilmeisesti pystyvät syömään spelttiä, koska se on nykyvehnää alkukantaisempi lajike, ja siksi kropalle lempeämpi. Itse en ole koskaan kokeillut, joten pelasin varman päälle).

Olin laiska enkä jaksanut tehdä pihvejä, joten lättäsin taikinan pellille ja tein pannukakun. Hyvää oli.

soija-porkkanapannukakku

4 porkkanaa (n. 6 dl raasteena)
1 sipuli
3 dl vaaleaa soijarouhetta
1 prk (250 g) kermaviiliä
3 dl juustoraastetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
1 rkl intiaanisokeria
rouhittua mustapippuria
2 kananmunaa
1 dl mantelijauhoja
1-2 rkl psylliumia

Jälleen kerrran psyllium korvaa mantelijauhosta puuttuvan sitkon. Tekee n. 24 pihviä tai puolikkaan pellillisen pannukakkua.

soija-porkkanapannukakku

Kaada soijarouheen päälle kuumaa vettä ja anna sen turvota muutama minuutti. Raasta sillä aikaa porkkana ja hienonna sipuli. Sekoita turvonneeseen soijaan kaikki aineet. Lisää ensin 1 rkl psylliumia ja anna sen vaikuttaa hetki. Jos taikina on edelleen vetistä, lisää toinen ruokalusikallinen. Sekoita hyvin.

Pihveiksi taikinan voi tehdä yksinkertaisesti muotoilemalla taikinasta pulleita pihvejä pellille leivinpaperin päälle, tai  jos tuplaat taikinan, voit mennä helpompaa reittiä ja tasoittaa taikinan pellille pannukakuksi. (Tai, jos tilanne on sama kuin minulla, eli käytössä on vain pieni uuni, jonka koko on puolet normaalista, yksi taikina-annos riittää myös pellille levitettäväksi.)

soija-porkkanapannukakku

Paista 200 C asteessa n. 35-40 minuuttia. Jos teet pihveiksi, paistoaika on n. 30 minuuttia. Kun pannukakun pinta on vähän rusehtava, ota se uunista ja anna jäähtyä hieman ennen syöntiä. Olga Temonen kehotti syömään uuniperunoiden, kaali-purjopaistoksen ja puolukoiden kera, minä silppusin siivut punaista, keltaista ja vihreää paprikaa seuraksi, kun söin pari pannukakkusiivua lounaaksi. Myös sinappi antaa kivan lisän, ja alkuperäisohjeen ohessa mainittiin, että edellisen päivän pihvin voi kuorruttaa sinapilla ja syödä sämpylän välissä. Pääasia, että maistuu.

soija-porkkanapannukakku

Kevyt tomaattikeitto

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

Tomaattikeitto on yksi suosikkiruuistani nykyään, kesäaikaan varsinkin, kun tomaatti yleensä vielä maistuu tomaatilta ja on hetkittäin aivan naurettavan halpaa. Tomaattikeitto on myös helppo ja nopea tehdä ja sitä on helppo varioida halutessaan. Se palvelee myös joko alku- tai pääruokana, pääruoaksi tarkoitettuna siihen kannattaa lisätä vaikka mozzarellajuustoa ja/tai kanaa tai lisätä keiton sivuun itseleivottua leipää.

Tähän versioon tarvitset vain 6-8 tomaattia (sattui olemaan kaapissa tomaattimurskaa, joten käytin 6 tomaattia ja n. pari desiä tomaattimurskaa), ripauksen suolaa, maun mukaan hunajaa, viipaleen keltaista paprikaa, siemensekoitusta (käytin kurpitsan- auringonkukan ja pellavansiemeniä) ja muutaman lehden tuoretta basilikaa. Lopputuloksena 2 annosta kevyttä keittoa. (Halutessasi voit lisätä myös n. 200g mozzarellajuustoa.)

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

Pilko tomaatit samankokoisiksi paloiksi, poista kova kanta. Lisää kattilanpohjalle ohut vesikerros ja kippaa tomaatit kattilaan kiehumaan. Tomaateista irtoaa nestettä sen verran, että mitään ylimääräistä ei tarvita. Lisää suola. Anna kiehua hiljakseen, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. (Jos lisäät myös mozzarellan, se kannattaa paloitella pieniksi ja lisätä tässä vaiheessa. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes mozzarella on sulanut.) Ota pois hellalta, anna jäähtyä hetki ja soseuta tomaatit. Maista ja laita halutessasi vähän hunajaa taittamaan makua (n. 1 rkl on yleensä ihan jees). Lämmitä hellalla sen verran, että hunaja sulaa keittoon.

Paahda kuumalla, kuivalla pannulla n. kourallinen siemeniä kunnes ne alkavat poksahdella. Poista keitto hellalta ja kaada lautaselle. Pilko päälle keltainen paprika ja kippaa perään siemenet. Pilko basilika ja sirottele päällimmäiseksi. Halutessasi voit sekoittaa basilikan myös keittoon, mutta jos keitto on menossa vielä jääkaappiin, kannattaa lisätä basilika vasta, kun keitto on lautasella. Syö ja nauti, ja varo polttamasta suuta!

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

 

Kasvispizzaa kesäkurpitsapohjalla

Kerroin joku aika sitten innoissani siskolleni tehneeni gluteenitonta kasvispizzaa. Siskon mies ihmetteli, miten teen pizzapohjan, jos en käytä jauhoja (gluteenitonhan ei tarkoita sitä etteikö voisi käyttää gluteenittomia jauhoja). Vastaus voi monille tulla vähän yllätyksenä: pääraaka-aine pohjaan on kesäkurpitsa. Se ei tietenkään ole samalla tavalla rapea kuin perinteinen pizzapohja, mutta olen huomannut, että ainakin itse hyväksyn pizzaksi kaiken, mikä maistuu tutulta. Tässä tapauksessa riitti oreganon ja basilikan ja tomaatin käyttäminen. Jauhelihapizza vaatii seurakseen myös ananaksen ja tomaatin, mutta ei välttämättä pohjaa lainkaan, kunhan liha on maustettu oikein.

kasvispizza

POHJA:

1 keskikokoinen (kaupasta ostettu) kesäkurpitsa
n. 100 g parmesaanijuustoa
2 kananmunaa
n. 0,75-1 dl mantelijauhoa
1 rkl psylliumia
n. 1/2-1 tl suolaa

Pohjassa sitovia aineksia ovat kananmuna, juusto ja psyllium. Mantelijauhossa ei ole sitkoa, joten psyllium on hyvä lisä, sillä se sitoo nestettä ja pitää rakennetta kasassa muutenkin.

TÄYTE:

tomaattimurskaa
3 tomaattia
2 sipulia
puolikas keltainen paprika
1 jättiherkkusieni
n. 1,5 dl juustoraastetta (edam/mozzarella)
(n. 1/2 tl mustapippurirouhetta)
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa

kasvispizza kesäkurpitsapohjalla

Pohjan voi valmistaa kahdella tapaa. Jos keittiöstä löytyy blenderi, voit pilkkoa kesäkurpitsan ensin pieniksi kuutioiksi ja surauttaa sen kananmunien kanssa sileäksi ja lisätä siihen sitten raastetun parmesaanijuuston, mantelijauhot ja psylliumin. Jos blenderiä ei ole, raasta kesäkurpitsa ja juusto samalla terällä yhtä hienoksi. Purista kesäkurpitsasta vedet joko siivilän läpi tai kerää raaste esim. harsokankaaseen ja purista neste joko vääntämällä harsokangasta kireämmälle tai puristelemalla raastetta kädellä kankaan läpi. Harson avulla veden saa mielestäni pois paremmin kuin siivilällä. Kesäkurpitsaraaste kannattaa myös oikeasti puristaa kuivaksi, sillä muuten pohjasta tulee liian pehmeä eikä se pysy kasassa lainkaan.

Laita uuni lämpenemään 230 C asteeseen.

Sekoita juusto ja valutettu kesäkurpitsaraaste keskenään, lisää suola sekä mantelijauho ja psyllium ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta ei saa samanlaista palloa kuin jauhopohjaisesta taikinasta saisi, mutta se ei ole tarpeen. Kippaa taikina pellille leivinpaperin päälle (tämä taikina riittää puolikkaalle pellille) tai pyöreään vuokaan jonka halkaisija on n. 24 cm. Paista valmiissa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kevyesti rusehtava.

kasvispizza kesäkurpitsapohjalla

Pohjan ollessa uunissa pilko ja viipaloi täytteet. Herkkusieniä ja sipuleita voi halutessaan esikypsentää pannulla (kuullotin sipulit pehmeiksi). Kun pohja on valmis, nosta se uunista, anna jäähtyä hetki ja levitä sitten tomaattimurska päälle ja muut täytteet. Sirottele juusto ja mausteet päällimmäisiksi ja lykkää pizza vielä uuniin n. 10 minuutiksi, tai siihen asti kunnes juusto on sulaa.

Valmista nautittavaksi!

kasvispizza

Täytettyjä paprikoita ja cappuccinomoussea

täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa

Viikko sitten lauantaina kävin tätini luona laittamassa ruokaa. Tulee harvemmin syötyä yhtä aikaa kenenkään kanssa, kun kaikilla on erilaiset aikataulut, joten sovittiin ihan varta vasten, että tulen tekemään ruokaa ja syödään yhdessä kaikki kolme, tätini, äitini ja minä. Koko asia oli melko spontaani päähänpisto, sovittiin asiasta keskiviikkona, ja kävin perjantaina kaupassa, joten piti keksiä jotain suht helppoa ruokaa, ja tietenkin jälkkäri.

Täytetyt paprikat on helppo, täyttävä ja monipuolinen ruoka, johon päädyin puhtaasti sen vähätöisyyden vuoksi. Ja onhan ne hyviä. Täytteitä voi aina vaihtaa oman maun mukaan, voi mennä joko kokonaan kasvisversiolla tai lisätä lihaa, voi maustaa miedosti tai tulisesti – vaihtoehtoja löytyy. En suinkaan ole sukuni ainoa makeanperso ihminen, joten luonnollisesti jälkiruoka kuului sopimukseen. Minun on jo pitempään tehnyt mieli jotain kahvinmakuista (juon kahvia harvoin, mutta leivonnaisissa ja jälkkäreissä maku on kivaa vaihtelua). Yleensä kahvinmakuinen = mokkapalat, mutta koska tutkimukseni sokerin suhteen on vielä äärimmäisen vaiheessa, tomusokeri ei tällä hetkellä kuulu käyttämieni aineiden listalle, enkä tiedä, kuinka korvata sitä kuorrutteessa. Anyway, löysin Aldo Zillin Fresh & Green: Over 100 exciting new vegetarian recipes -kirjasta banaani-cappuccinomoussen ohjeen, joka kuulosti hyvältä ja halusin kokeilla sitä. Ja hyväähän se oli.

Jälkkärin laadusta johtuen tein sen ensin ja jätin jääkaappiin jähmettymään, ja odotellessani, että äitiä ja tätiäni saapuvaksi ehdin käydä kirjastosta pari varaamaani keittokirjaa ja alkaa paprikoiden tekemisen. Ensin jälkkäriohje.

banaani-cappuccinomousse

Alkuperäisohjeen mukaan annoksia piti tulla 4, mutta jotenkin itse sain aikaan 5 annosta. Valmistusaika oli jäähdyttämisineen kaikkineen vähän reilu tunti.

397 g tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
40 g voita
2 tl espressokahvia
3 reilua rkl leivontakaakaojauhoa + ekstraa päälle siroteltavaksi
3 kypsää banaania kuorittuna ja viipaloituna
4 dl kuohukermaa

_MG_6525

Puhelin on kuvassa mukana, koska ruoanlaitto (tai moni muukaan asia) ei ole kivaa, jollei ole musiikkia. Tällä kertaa soittolistalla oli Joshua James ja Spotifyn sen pohjalta tarjoamat folk-tyyliset biisit.

Alkuperäisohjeessa oli 450 ml double cream, mutta koska suomalaiset kermat eroaa hieman brittiläisistä, päädyin valitsemaan kuohukermaa, koska ajattelin sen täsmäävän ohjetta parhaiten. (Briteissä ja käsittääkseni Australiassa kermat on jaettu ainakin single ja double, joiden ero on rasvan määrässä ja käyttötarkoituksissa: single cream 18% rasvaa ja käyttötarkoitus lähinnä vanukkaiden päälle kaadettuna ja kastikkeissa, double cream rasvaprosentti sen sijaan 48% ja käyttötarkoitus erilaiset jälkiruuat.) Zilli oli myös käyttänyt vain 2 banaania, mutta koska mulla oli kolme, käytin kaikki.

banaani-cappuccinomousse, jälkiruoka

Kuori ja viipaloi banaanit odottamaan käyttöä. Leikkaa myös 40 g voita valmiiksi ja ota esiin kahvi ja kaakao. Lämmitä kondensoitu maito, voi ja kahvi miedolla lämmöllä paistinpannulla samalla tasaiseksi sekoittaen minuutin ajan.  Sekoita huolellisesti joukkoon kaakaojauho ja keitä kunnes seos on tasaista ja voi on sulanut. Poista hellalta ja sekoita joukkoon banaaniviipaleet. Jätä jäähtymään.

_MG_6527

_MG_6532

Tädiltä löytyi kivan pirteänvärinen (ja varmaan ikivanha, mutta toimiva) sähkövatkain!

Vatkaa kerma kulhossa pehmeäksi (älä päästä liian paksuksi tai voimaiseksi). Kauho sekaan jäähtynyt kahviseos. Sekoita kevyesti keskenään ja lusikoi kahvikuppeihin tai haluamiisi tarjoiluastioihin. Laita jääkaappiin jäähtymään, kunnes seos on kiinteytynyt. Siivilöi vähän kaakaojauhoa päälle juuri ennen tarjoilua.

cappuccinojälkiruoka

kahvijälkiruoka, kahvijälkkäri

Jälkiruuan jäähtyessä on helppo tehdä paprikat. Valmistusaika n. 1h 15 min (sis. paistoajan), tässä tein kolme annosta.

3 paprikaa
puolikas kesäkurpitsa
3 sipulia
1-2 dl paseerattua tomaattia
juustoraastetta maun mukaan
(2 kananmunaa)
tuoreita herneitä
mausteita oman maun mukaan

_MG_6541

Kuori ja pilko sipulit ja paista ne yhdessä pestyn ja pilkotun kesäkurpitsan kanssa pannulla. Käytin paistamiseen vettä ja voita. Maustoin suolalla, paprikamausteella ja oreganolla. Laita uuni lämpiämään 180 C asteeseen.

Leikkaa paprikat vaakatasossa kannan alapuolelta niin, että voit helposti irrottaa siemenkodan ja vihreän varren ja saat paprikalle hatun. Puhdista siemenet paprikan sisältä ja täytä paprikat paseeratulla tomaatilla, juustoraasteella, herneillä ja kesäkurpitsa-sipulisekoituksella. Jos käytät kananmunia, riko ne kulhoon ja riko niiden rakenne sekoittamalla haarukalla pikaisesti. Kaada kananmunat jossain välissä täytteiden sekaan, myös viimeisenä ennen hatun paikalleen laittamista käy. Kannattaa ennen hattua myös ripotella vähän juustoraastetta päällimmäiseksi, se sitoo hatun paikalleen.

täytettyjä paprikoita, helppoa arkiruokaa

Lättää hatut paprikoiden päälle, ja laita paprikat joko leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan tai uunipellille. Kun uuni on lämmennyt 180 asteeseen, laita vuoka tai pelti uuniin ja anna paprikoiden paistua n. 40-45 minuuttia.

 täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa_MG_6550

Poista valmiit paprikat uunista, siirrä pelliltä/vuoasta lautaselle ja nauti!

cappuccino mousse with banana slices

Uunilohta ja sateenkaarenväristä thaisalaattia

uunilohta ja thaisalaattia

Viime viikolla vapaapäivän kunniaksi kävin kirjastossa selaamassa ruokakirjoja ja ruokakaupassa hakemassa jääkaapintäytettä. Ajatuksena oli se, että kun kerralla hakee pari ruokalajia niin säästää ainakin aikaa, ja matkakulujen muodossa myös rahaa. Ja siinä sivussa visiteerasin tätiäni, jonka kanssa kierrettiin yksi itämainen ruokakauppa läpi.

Lohi on aina ollut suosikkikalani, itse asiassa pitkään ainoa kala, jota suostuin syömään, koska se on niin isoruotoinen. Lohesta on helppo närppiä häiritsevät ruodot pois, toisin kuin muikusta tai ahvenesta (kyllä, minua häiritsee muikun ruotoisuus). Meillä on kotona myös syöty lohta melko usein, isä on joko savustanut tai äiti laittanut uunissa. Ja se on vielä niin yksinkertainen ja helposti maukas, että pakko tykätä. Pelkkä voi ja suola riittää mausteiksi ihan hyvin. Äiti suosii sitruunapippuria myös, ja törmäsin jokin aika sitten soijamarinoituun loheen, jota on tarkoitus kokeilla. Lohensyönnin suhteen ainoa ongelma on kyseisen kalan hinta, mutta sekin kompensoituu kyllä melko helposti sillä, jos pudottaa lihoja ja juustoja ostoskorista vähän vähemmälle. Mieluummin laatua kuin määrää.

Salaatin ohjeen löysin joku aika sitten netistä, täältä. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu kana, mutta resepti toimii ilmankin. Koska ostettiin pitkästä aikaa lohta, jätettiin kana pois. Jätin myös korianterinlehdet pois, ja kastikkeesta seesamiöljyn.

Alkuperäisen reseptin mukaan valmistusaika on 15 minuuttia ja annoksia tulee 4-6. Tein salaatin äidin kanssa puoliksi ja aikaa meni ehkä n. 40 minuuttia kaikkineen, tosin äiti pilkkoi kaalit veitsellä, koska meiltä ei löytynyt sopivaa raastinta kaalille.

SALAATTIIN:

  • (3 kuppia raastettua, keitettyä kanaa)
  • 2 kuppia raastettua punakaalia
  • 1 kuppi raastettua varhais- tai keräkaalia
  • 1 avokado kuutioituna
  • 1 mango, kuorittuna, kivi poistettu, kuutioituna
  • 1-3 porkkanaa, raastettuna tai ohuina tikkuina (julienned)
  • 1 punainen paprika puhdistettuna ja ohuina viipaleina (julienned) tai kuutioina
  • 1/2 kuppia pilkottua vihersipulia (varsisipulia)
  • 1/4 kuppia pilkottuja cashew- tai maapähkinöitä

SALAATTIKASTIKKEESEEN:

  • 1/2 kuppia luonnollista maapäähkinälevitettä
  • 2-3 rkl kuumaa vettä
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta (täysin gluteeniton vaihtoehto on gluteeniton soijakastike tai tamari)
  • 2 rkl hunajaa
  • (1/4 tl seesamiöljyä)
  • 1 limen mehu
  • ripaus paprikamaustetta
kaalisalaatin ainekset

Ei mikään lähiruoka. Porkkanat on espanjalaista luomua, varhaiskaali, varsisipulit ja punainen paprika suomalaisia. Kuvasta puuttuu juokseva hunaja, jota käytetään salaattikastikkeeseen.

Salaatin valmistaminen on yksinkertaista: pilko kaikki tarvittavat ainekset riittävän isoon astiaan ja sekoita keskenään. Sirottele kastiketta päälle ja tarjoile välittömästi. Säilyy ilmatiiviisti pakattuna jääkaapissa muutaman päivän ja maku vahvistuu salaatin oltua jääkaapissa yhden yön.

_MG_6397

_MG_6400

sateenkaari thaisalaatti, kaalisalaatti

Kastikkeeseen pätee sama systeemi: sekoita ainekset hyvin keskenään. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä ruokalusikkalinen kerrallaan, kunnes koostumus on halutunlainen.

kaalisalaatti ja maapähkinäpohjainen salaattikastike

Lohen valmisti tällä kertaa äiti, joten se oli yksinkertaista. Uuni 200 C, pyyhkäise kala puhtaaksi talouspaperilla, aseta se leivinpaperille uunipellille ja sirottele päälle suolaa. Äiti oli käyttänyt sekä ruususuolaa että vuorisuolaa sekä ripauksen sitruunapippuria. Päällimmäiseksi tuli kolme ohuen ohutta voisiivua, aseta ne tasaisin välein toisistaan koko kalan pituudelle. Kun uuni on valmis, laita kala uuniin ja paista n. 20 minuuttia. Tarkista kypsyys, jos ei vielä täysin kypsää tai haluat kalasta vähän kuivempaa, pienennä uunia 150 C ja anna olla vielä n. 6 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä pari minuuttia. Valmista nautittavaksi!

Makuyhdistelmä saattaa kuulostaa vähän omituiselta, mutta hyvää se silti oli. Salaatti on myös helppo sikäli, että näin isosta satsista syö yksi ihminen kolme tai neljä päivää ja kahdellekin tuo riitti kolmeksi päiväksi (helppo eväs esim. töihin).

helppoa, hyvää ja riittoisaa kotiruokaa