Tomaatti-kesäkurpitsapata

Kuten edellisessä postauksessa mainitsin, tehtiin Even kanssa myös ihan oikeaa ruokaa. Olin lähtiessäni ottanut mukaan yhden kesäkurpitsan sekä muistaakseni limen, sitruunan ja paprikan. Eve halusi tehdä pataruokaa, ja koska olen nykyään huomattavasti avomielisempiä ruoan suhteen kuin ennen (eli syön kasviksia, ha!), niin mulle oli aivan sama, kunhan se oli syötävää. Resepti oli itse asiassa käsittääkseni puhtaasti Even päästä, ja se oli sen verran hyvää, että olen tehnyt sitä useamman kerran uudestaan yksinäni – tosin unohdin, mitä mausteita Eve käytti, joten kokeilin kuivattua oreganoa ja hunajaa ja tuli varsin hyvää myös. Kesäkurpitsan osalta tämä ei kyllä valitettavasti ole enää sesongissa, mutta onpahan tallessa ensi kesää varten!

kesäkurpitsa-tomaattipata

 

Tekee 4-5 annosta. Valmistusaika kaikkineen n. 1 tunti.

2 rkl (ekstra)neitsytoliiviöljyä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
4-5 tomaattia lohkoina
1/2 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1/2 punainen paprika pilkottuna
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl hunajaa (ei välttämätön)
suolaa
(tuoretta basilikaa)
(turkkilaista jogurttia/smetanaa)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja pilko paprika. Kuullota paksupohjaisessa kattilassa. Pilko sillä aikaa kesäkurpitsa ja tomaatit paloiksi ja lohkoiksi ja lisää ne sekaan, kun sipuli on vähän pehmentynyt. Lisää n. 1/2 dl vettä. Anna hautua pienellä lämmöllä n. 30 minuuttia. Lisää mausteet hunajaa lukuunottamatta.

  2. Käytettiin GoGreenin punaisia linssejä, jotka pitää vain huuhtoa ennen ruokaan lisäystä ja niitä tarvitsee keittää vain 10 minuuttia. Jos käytät muunmerkkisiä linssejä, seuraa paketin ohjeita. GoGreen-linssejä käyttäessä huuhdo linssit siivilässä ja lisää ne hautuneeseen tomaatti-kesäkurpitsamössöön ja anna kiehua hiljakseen vielä 10 minuuttia. Lisää hunaja.

  3. Syö ja nauti! Voit lisätä seuraksi vielä tuoretta basilikaa joko lehdittäin tai pilkottuna ja halutessasi myös turkkilaista jogurttia tai smetanaa. Varsin hyvää myös ilman. Kuvissa tuo valkoinen nokare on smetanaa, koska Evellä oli avattu purkki jääkaapissa, mutta itse suosisin ruoanlaittojogurttia.
    tomaatti-kesäkurpitsapata

Mainokset

Kasvispizzaa kesäkurpitsapohjalla

Kerroin joku aika sitten innoissani siskolleni tehneeni gluteenitonta kasvispizzaa. Siskon mies ihmetteli, miten teen pizzapohjan, jos en käytä jauhoja (gluteenitonhan ei tarkoita sitä etteikö voisi käyttää gluteenittomia jauhoja). Vastaus voi monille tulla vähän yllätyksenä: pääraaka-aine pohjaan on kesäkurpitsa. Se ei tietenkään ole samalla tavalla rapea kuin perinteinen pizzapohja, mutta olen huomannut, että ainakin itse hyväksyn pizzaksi kaiken, mikä maistuu tutulta. Tässä tapauksessa riitti oreganon ja basilikan ja tomaatin käyttäminen. Jauhelihapizza vaatii seurakseen myös ananaksen ja tomaatin, mutta ei välttämättä pohjaa lainkaan, kunhan liha on maustettu oikein.

kasvispizza

POHJA:

1 keskikokoinen (kaupasta ostettu) kesäkurpitsa
n. 100 g parmesaanijuustoa
2 kananmunaa
n. 0,75-1 dl mantelijauhoa
1 rkl psylliumia
n. 1/2-1 tl suolaa

Pohjassa sitovia aineksia ovat kananmuna, juusto ja psyllium. Mantelijauhossa ei ole sitkoa, joten psyllium on hyvä lisä, sillä se sitoo nestettä ja pitää rakennetta kasassa muutenkin.

TÄYTE:

tomaattimurskaa
3 tomaattia
2 sipulia
puolikas keltainen paprika
1 jättiherkkusieni
n. 1,5 dl juustoraastetta (edam/mozzarella)
(n. 1/2 tl mustapippurirouhetta)
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa

kasvispizza kesäkurpitsapohjalla

Pohjan voi valmistaa kahdella tapaa. Jos keittiöstä löytyy blenderi, voit pilkkoa kesäkurpitsan ensin pieniksi kuutioiksi ja surauttaa sen kananmunien kanssa sileäksi ja lisätä siihen sitten raastetun parmesaanijuuston, mantelijauhot ja psylliumin. Jos blenderiä ei ole, raasta kesäkurpitsa ja juusto samalla terällä yhtä hienoksi. Purista kesäkurpitsasta vedet joko siivilän läpi tai kerää raaste esim. harsokankaaseen ja purista neste joko vääntämällä harsokangasta kireämmälle tai puristelemalla raastetta kädellä kankaan läpi. Harson avulla veden saa mielestäni pois paremmin kuin siivilällä. Kesäkurpitsaraaste kannattaa myös oikeasti puristaa kuivaksi, sillä muuten pohjasta tulee liian pehmeä eikä se pysy kasassa lainkaan.

Laita uuni lämpenemään 230 C asteeseen.

Sekoita juusto ja valutettu kesäkurpitsaraaste keskenään, lisää suola sekä mantelijauho ja psyllium ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta ei saa samanlaista palloa kuin jauhopohjaisesta taikinasta saisi, mutta se ei ole tarpeen. Kippaa taikina pellille leivinpaperin päälle (tämä taikina riittää puolikkaalle pellille) tai pyöreään vuokaan jonka halkaisija on n. 24 cm. Paista valmiissa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kevyesti rusehtava.

kasvispizza kesäkurpitsapohjalla

Pohjan ollessa uunissa pilko ja viipaloi täytteet. Herkkusieniä ja sipuleita voi halutessaan esikypsentää pannulla (kuullotin sipulit pehmeiksi). Kun pohja on valmis, nosta se uunista, anna jäähtyä hetki ja levitä sitten tomaattimurska päälle ja muut täytteet. Sirottele juusto ja mausteet päällimmäisiksi ja lykkää pizza vielä uuniin n. 10 minuutiksi, tai siihen asti kunnes juusto on sulaa.

Valmista nautittavaksi!

kasvispizza

Uunikasvikset

Kesäisin grillaus on suomalaisille rakas harrastus. Usein grillistä löytyy makkaraa tai pihviä, joskus kanaa ja seikkailunhaluisimmat uskaltautuvat murtautumaan ulos mukavuusalueeltaan ja maistavat maissintähkiä. Jotkut heittäytyvät vallan hurjiksi ja grillaavat myös kesäkurpitsaa ja herkkusieniä, tai tomaatteja. Grillaus on ihan kivaa, tosin pääsen harrastamaan sitä hyvin harvakseltaan, kun tulee yleensä vietettyä kesät töissä keskellä ei mitään paikassa, jossa grillille ei ole tilaa. Uuni kuitenkin löytyy, ja vaikka se ei ole sama asia, niin silläkin saa tehtyä hyvää ruokaa.

uunikasvikset

Uunikasvikset on paitsi hyvänmakuisia, myös ihan naurettavan helppoja valmistaa. Tarvitset uunin, pellin, leivinpaperia ja haluamasi kasviksia, veitsen, leikkuulaudan ja haluamasi mausteet.

Käytin porkkanaa, keltaista ja punaista paprikaa sekä kesäkurpitsaa. Yleensä käytän myös sipulia, mutta tällä kertaa pelti oli jo niin täynnä, että jätin sen pois.

Pilko kaikki suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, levitä leivinpaperille, valele päälle neitsytoliiviöljyä ja juoksevaa hunajaa sekä vähän suolaa. Kannattaa vielä siirrellä kasviksia öljyn ym. jälkeen, ja varmistaa siten, etteivät ne kuivu tai pala uunissa. Lämmitä uuni 200 C asteeseen ja lykkää pellillinen kasviksia uuniin. Paista n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Jos haluat karamelisoida kasvikset, lämmitä uuni 220 C asteeseen ja valitse vähemmän paistettavaa, esimerkiksi vain porkkanaa ja/tai kesäkurpitsaa ja huolehdi että ne eivät ole sikinsokin ja päällekkäin pellillä vaan jokaiselle on oma paikkansa. Paista n. 20 minuuttia ja käännä viipaleet n. 10 minuutin jälkeen. Hyvä, selkeä englanninkielinen ohje löytyy täältä.

uunikasvikset

Voit käyttää myös tomaattia (tavallisia tai kirsikkatomaatteja), kurpitsaa, erilaisia sipuleita, bataattia, perunaa tai mitä vain itse keksit kokeilla. Myös maustaa voi eri tavoin. Toisille riittää pelkkä oliiviöljy, toiset lisäävät myös suolaa mutta jättävät hunajan pois tai toisinpäin, jotkut suosivat voita oliiviöljyn sijaan. Kokeile eri tapoja ja löydä se, mikä itsellesi maistuu.

Uunikasvikset menee joko välipalana, kevyenä iltapalana tai aterian sivussa esim. perunan tai leivän korvikkeena.

uunikasvikset

Täytettyjä paprikoita ja cappuccinomoussea

täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa

Viikko sitten lauantaina kävin tätini luona laittamassa ruokaa. Tulee harvemmin syötyä yhtä aikaa kenenkään kanssa, kun kaikilla on erilaiset aikataulut, joten sovittiin ihan varta vasten, että tulen tekemään ruokaa ja syödään yhdessä kaikki kolme, tätini, äitini ja minä. Koko asia oli melko spontaani päähänpisto, sovittiin asiasta keskiviikkona, ja kävin perjantaina kaupassa, joten piti keksiä jotain suht helppoa ruokaa, ja tietenkin jälkkäri.

Täytetyt paprikat on helppo, täyttävä ja monipuolinen ruoka, johon päädyin puhtaasti sen vähätöisyyden vuoksi. Ja onhan ne hyviä. Täytteitä voi aina vaihtaa oman maun mukaan, voi mennä joko kokonaan kasvisversiolla tai lisätä lihaa, voi maustaa miedosti tai tulisesti – vaihtoehtoja löytyy. En suinkaan ole sukuni ainoa makeanperso ihminen, joten luonnollisesti jälkiruoka kuului sopimukseen. Minun on jo pitempään tehnyt mieli jotain kahvinmakuista (juon kahvia harvoin, mutta leivonnaisissa ja jälkkäreissä maku on kivaa vaihtelua). Yleensä kahvinmakuinen = mokkapalat, mutta koska tutkimukseni sokerin suhteen on vielä äärimmäisen vaiheessa, tomusokeri ei tällä hetkellä kuulu käyttämieni aineiden listalle, enkä tiedä, kuinka korvata sitä kuorrutteessa. Anyway, löysin Aldo Zillin Fresh & Green: Over 100 exciting new vegetarian recipes -kirjasta banaani-cappuccinomoussen ohjeen, joka kuulosti hyvältä ja halusin kokeilla sitä. Ja hyväähän se oli.

Jälkkärin laadusta johtuen tein sen ensin ja jätin jääkaappiin jähmettymään, ja odotellessani, että äitiä ja tätiäni saapuvaksi ehdin käydä kirjastosta pari varaamaani keittokirjaa ja alkaa paprikoiden tekemisen. Ensin jälkkäriohje.

banaani-cappuccinomousse

Alkuperäisohjeen mukaan annoksia piti tulla 4, mutta jotenkin itse sain aikaan 5 annosta. Valmistusaika oli jäähdyttämisineen kaikkineen vähän reilu tunti.

397 g tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
40 g voita
2 tl espressokahvia
3 reilua rkl leivontakaakaojauhoa + ekstraa päälle siroteltavaksi
3 kypsää banaania kuorittuna ja viipaloituna
4 dl kuohukermaa

_MG_6525

Puhelin on kuvassa mukana, koska ruoanlaitto (tai moni muukaan asia) ei ole kivaa, jollei ole musiikkia. Tällä kertaa soittolistalla oli Joshua James ja Spotifyn sen pohjalta tarjoamat folk-tyyliset biisit.

Alkuperäisohjeessa oli 450 ml double cream, mutta koska suomalaiset kermat eroaa hieman brittiläisistä, päädyin valitsemaan kuohukermaa, koska ajattelin sen täsmäävän ohjetta parhaiten. (Briteissä ja käsittääkseni Australiassa kermat on jaettu ainakin single ja double, joiden ero on rasvan määrässä ja käyttötarkoituksissa: single cream 18% rasvaa ja käyttötarkoitus lähinnä vanukkaiden päälle kaadettuna ja kastikkeissa, double cream rasvaprosentti sen sijaan 48% ja käyttötarkoitus erilaiset jälkiruuat.) Zilli oli myös käyttänyt vain 2 banaania, mutta koska mulla oli kolme, käytin kaikki.

banaani-cappuccinomousse, jälkiruoka

Kuori ja viipaloi banaanit odottamaan käyttöä. Leikkaa myös 40 g voita valmiiksi ja ota esiin kahvi ja kaakao. Lämmitä kondensoitu maito, voi ja kahvi miedolla lämmöllä paistinpannulla samalla tasaiseksi sekoittaen minuutin ajan.  Sekoita huolellisesti joukkoon kaakaojauho ja keitä kunnes seos on tasaista ja voi on sulanut. Poista hellalta ja sekoita joukkoon banaaniviipaleet. Jätä jäähtymään.

_MG_6527

_MG_6532

Tädiltä löytyi kivan pirteänvärinen (ja varmaan ikivanha, mutta toimiva) sähkövatkain!

Vatkaa kerma kulhossa pehmeäksi (älä päästä liian paksuksi tai voimaiseksi). Kauho sekaan jäähtynyt kahviseos. Sekoita kevyesti keskenään ja lusikoi kahvikuppeihin tai haluamiisi tarjoiluastioihin. Laita jääkaappiin jäähtymään, kunnes seos on kiinteytynyt. Siivilöi vähän kaakaojauhoa päälle juuri ennen tarjoilua.

cappuccinojälkiruoka

kahvijälkiruoka, kahvijälkkäri

Jälkiruuan jäähtyessä on helppo tehdä paprikat. Valmistusaika n. 1h 15 min (sis. paistoajan), tässä tein kolme annosta.

3 paprikaa
puolikas kesäkurpitsa
3 sipulia
1-2 dl paseerattua tomaattia
juustoraastetta maun mukaan
(2 kananmunaa)
tuoreita herneitä
mausteita oman maun mukaan

_MG_6541

Kuori ja pilko sipulit ja paista ne yhdessä pestyn ja pilkotun kesäkurpitsan kanssa pannulla. Käytin paistamiseen vettä ja voita. Maustoin suolalla, paprikamausteella ja oreganolla. Laita uuni lämpiämään 180 C asteeseen.

Leikkaa paprikat vaakatasossa kannan alapuolelta niin, että voit helposti irrottaa siemenkodan ja vihreän varren ja saat paprikalle hatun. Puhdista siemenet paprikan sisältä ja täytä paprikat paseeratulla tomaatilla, juustoraasteella, herneillä ja kesäkurpitsa-sipulisekoituksella. Jos käytät kananmunia, riko ne kulhoon ja riko niiden rakenne sekoittamalla haarukalla pikaisesti. Kaada kananmunat jossain välissä täytteiden sekaan, myös viimeisenä ennen hatun paikalleen laittamista käy. Kannattaa ennen hattua myös ripotella vähän juustoraastetta päällimmäiseksi, se sitoo hatun paikalleen.

täytettyjä paprikoita, helppoa arkiruokaa

Lättää hatut paprikoiden päälle, ja laita paprikat joko leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan tai uunipellille. Kun uuni on lämmennyt 180 asteeseen, laita vuoka tai pelti uuniin ja anna paprikoiden paistua n. 40-45 minuuttia.

 täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa_MG_6550

Poista valmiit paprikat uunista, siirrä pelliltä/vuoasta lautaselle ja nauti!

cappuccino mousse with banana slices

Persikka-punaviinimarjasmoothie

Olen nyt muutamana iltana tehnyt aamupalan valmiiksi seuraavalle aamulle. Yksinkertaisin ratkaisu on proteiinismoothie, joka on helppo ja nopea tehdä, näppärä syödä ja pitää nälkää sujuvasti muutaman tunnin ajan, varsinkin, jos seuraksi syö vielä esim. keitetyn kananmunan.

smoothie, chia-siemenet, koristelu

Tein alunperin banaani-punaviinimarjamuffinsseja, ja viinimarjoja jäi vielä n. puoli kupillista, ja kun jääkaapissa oli käyttöä odottavia kesäkurpitsoita, lisäsin vielä puolikkaan sekaan (se ei maistu, mutta antaa yhden kasvisannoksen lisää päivään).

1 persikka
n. 1/2 kuppia punaisia viinimarjoja
puolikas kesäkurpitsa kuutioina
1 mitallinen proteiinijauhoa
n. kupillinen turkkilaista jogurttia
reilu 1 rkl juoksevaa hunajaa
chia-siemeniä

Sekoita ainekset blenderissä tai astiassa tehosekoittimella, kaada kuppeihin, ripottele päälle chia-siemeniä (ne voi myös sekoittaa muiden ainesten sekaan halutessaan, mutta jos ne ripottelee päälle, yhtään ei mene hukkaan). Nauti heti tai jätä yöksi jääkaappiin.

punaviinimarjasmoothie

Kuten sanoin, kesäkurpitsa ei maistu lainkaan, mutta lisäsin hunajaa antamaan vähän makeutta persikan tueksi, koska punaviinimarjat on aika kirpeitä. Yllättävän hyvä sekoitus, jota kokeilin ensimmäistä kertaa.

kesäkurpitsasmoothie