Porkkanakeitto konjakilla

Löysin tämän ohjeen jokin aika sitten Olga Temosen kirjoittamasta keittokirjasta Emäntänä Olga, ja ihastuin vallan suunnattomasti. Helppo valmistaa, kevyt, maukas ja konjakki tuo makuun kivan lisän. Muokkasin kirjan ohjetta pudottamalla kasvisliemikuution pois ja käyttämällä sen tilalla suolaa, kurkumaa ja paprikamaustetta. Kasvisliemikuution suhteen ongelma oli se, että halusin tukea Nestlé-boikottia ja pyysin äitiä tuomaan kaupasta muuta kuin Maggin kasvisliemikuutioita, ja unohdin sanoa, että katsoo vähän, mitä toinen vaihtoehto pitää sisällään. Se piti sisällään kaikkea sellaista, mitä ihmisten ei kuuluisi syödä lainkaan, joten päädyin pudottamaan sen pois keitosta kokonaan. Lopputulos oli silti varsin maukas.

porkkanakeitto konjakilla

Kattaus ei ole tällä kertaa niin esteettinen, koska tämä annos oli menossa evääksi töihin. Maku ei kuitenkaan kärsinyt.

750 g porkkanoita
3 isoa sipulia
3 rkl voita
2-4 dl vettä
1 dl kuohukermaa
(2 rkl konjakkia)
tuoretta persiljaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
kurkumaa
paprikamaustetta

porkkanakeitto konjakilla

Kuullota hienonnettua sipulia voissa paksupohjaisessa kattilassa hetken ajan. Lisää pilkotut porkkanat ja muutama desilitra vettä niin, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet. Anna hautua kypsäksi kannen alla n. 30 minuuttia.

Soseuta kypsät kasvikset, lisää kerma, konjakki ja persilja. Kuumenna keittoa vielä hetki (älä keitä enää kerman lisäyksen jälkeen). Voit tarpeen mukaan lisätä myös vettä. Tekee 4-6 annosta.