Gluteenittomat proteiiniletut

proteiiniletut

Viime aikoina on ollut taas kaikenlaista meneillään työharjoittelun puitteissa ja ruoanlaitto on jäänyt vähän vähemmälle (tein hernekeittoa ja söin sitä muutaman päivän niin ei tarvinnut huolehtia ruoanlaitosta). Jääkaappi ei suoranaisesti huuda tyhjyyttään, mutta sieltä ei löytynyt mitään valmista syötävää, enkä jaksanut alkaa valmistaa mitään monimutkaista. Mielessä on pyörinyt muutenkin yksi lettuohje, jota testasin Briteissä asuessani muutamaan kertaan, mutta jostain syystä unohdin sen jälkeen, vaikka se olikin näppärä ja hyvä. Nämä proteiiniletut soveltuvat sekä aamu- että välipalaksi tai periaatteessa käyvät jälkkäristäkin. Melkein sanoisin, että kyseessä on pikaohje, mutta paistamiseen menee aikaa, joten jos aamulla on kiire, niin kannattaa ehkä tehdä nämä illalla valmiiksi ja aamulla lämmittää vain mikrossa.

PROTEIINILETUT // tekee 5-10 kpl (riippuu pannun koosta)

1-2 kypsää banaania
2 reilua rkl raejuustoa
2 kananmunaa
1 mitta proteiinijauhetta
(loraus juoksevaa hunajaa)
voita tai neitsytkookosöljyä paistamiseen

proteiiniletut

  1. Kaikki blenderiin ja sekaisin. Hunaja ei ole välttämätön, mutta jos haluat selkeästi makeita lettuja, suosittelen laittaman vaikka ruokalusikallisen hunajaa taikinaan.

  2. Lämmitä lettupannu tai pieni paistinpannu hellalla keskilämmöllä ja sulata käyttämäsi rasva. Kippaa taikinaa pannulle n. 2-3 mm kerros ja paista n. 1-1,5 minuuttia (tai kunnes reunat ovat kiinteät ja ruskistuneet) per puoli.

  3. Syö sellaisenaan tai vaikka jäätelön tai kahvin kanssa. Myös marjoja voi tarjota lettujen kera. Jos et laittanut hunajaa taikinaan, mutta haluat kuitenkin makeuttaa lettuja, voit ripotella juoksevaa hunajaa tai hunajavoita (esim. 2 rkl hunajaa + 2 rkl voita, lämmitä ja sekoita kunnes seos on juoksevaa) letuille. Muista nauttia!

Gluteenittomat päärynäletut

päärynälettuja

Löysin hiljattain uuden ruokablogin, johon ihastuin täysin. Kasvisruokaa ja kauniita valokuvia, olen löytänyt Sprouted Kitchen -blogista monia uusia, kiinnostavia reseptejä. Seuraava päärynälettuohje on muokattu sieltä.

PÄÄRYNÄLETUT // Tekee n. 20 lettua

 1 kuppi tattarijauhoja
1 kuppi gluteenitonta jauhoseosta
2 rkl intiaanisokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2-1 tl kardemummaa
3/4 tl ruusu- tai merisuolaa

2 rkl voita
1 kuppi piimää
1/2 kuppia maitoa
1 iso kananmuna
2 kypsää mutta kiinteää päärynää

1/2 kuppia (juoksevaa) hunajaa
25 g voita

päärynälettuja

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sulata voi (älä keitä!) ja anna sen jäähtyä hetki. Sekoita voin sekaan piimä, maito, kananmuna ja päärynät. Luonnollisesti päärynät tulee kuoria ja raastaa (tai soseuttaa esim. blenderissä) ennen kuin ne sekoitetaan mukaan.

Kippaa koskeat aineet kuivien joukkoon ja sekoita hyvin. Anna istua hetki. Paista lettupannulla voissa keskilämmöllä. Pyyhkäise pannu puhtaaksi aina ennen uuden satsin lisäämistä.

Kun paistat lettuja, sulata sillä aikaa voi ja hunaja sekaisin ja sekoita hyvin. Kaada hunajavoi lämpimänä vastapaistetuille letuille ja nauti!

Herkulliset paleoletut

Pienen tauon jälkeen olen paikalla taas. Käänsin laivan keulan kohti Pohjoista pitkästä aikaa, tulin isän avuksi hoitamaan koiria. Tarkoitus oli päivittää jo vähän aiemmin uusia reseptejä, mutta kymmenen koiranpentua kummasti vie huomiokyvyn… Anyway, tällä kertaa luvassa on lettuja!

Letut tuntuu olevan yleinen aamupala Amerikassa, vaikka Suomessa niitä on ainakin meillä syöty yleensä jälkiruokana. Kun olin pieni, äiti teki lettuja melko usein, mutta en koskaan oikein ymmärtänyt muiden hinkua syödä niitä, koska minusta ne oli joko liian rasvaisia, mauttomia ja yleensä sain vielä vatsakipuja niistä. Kyse ei ole niinkään siitä, että äidin letuissa olis jotain vikaa vaan enemmänkin siitä, että olen jälkeenpäin tajunnut jätettyäni vehnän pois, miten mautonta vehnäjauho on. Ja nykyään perinteisiin lettuihin menevän sokerin määräkin vähän kauhistuttaa – varsinkin, kun itse vielä söin letut sokerilla enkä niinkään hillolla.

Tähän reseptiin törmäsin Briteissä ollessani, joskin kokeilin sitä muistaakseni vasta Suomeen palattuani. Ilahduttavan hyvänmakuinen, yksinkertainen ja ehkä parasta, gluteeniton!

paleotetut

Jos reseptin tuplaa, siitä saa pannukakun.

1 ja 1/2 kuppia mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/2 tl kanelia tai kardemummaa
3 isoa kananmunaa
4 rkl kookosmaitoa (todennäköisesti myös kaura- tai soijamaito käy)
2 rkl (juoksevaa) hunajaa
1 tl vanilja-aromia tai puolikkaan sitruunan mehu

marjoja/hedelmiä
juoksevaa hunajaa
neitsytkookosöljyä paistamiseen

Jos maidottomuus ei ole välttämätöntä, voi letut paistaa myös voissa ja kookosmaidon sijaan todennäköisesti voi käyttää tavallista maitoa. Testasin tosin itse toissapäivänä käyttämällä kermaa, ja se ei jostain syystä antanut aivan haluttua koostumusta, vaikka maussa ei ollutkaan moittimista. Vika voi kyllä olla myös siinä, että täällä ollessani jouduin käyttämään muumimukia mantelijauhon mittaamiseen virallisen kuppimitan sijaan. (Olin laiska enkä jaksanut etsiä desimittaa).

_MG_6835

Yhdistä kuivat aineet keskenään keskikokoisessa kulhossa ja sekoita hyvin.

Isommassa kulhossa sekoita keskenään munat, käyttämäsi maito, hunaja ja vanilja-aromi tai sitruuna. Kun kaikki on tasaisesti sekaisin, lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna istua hetki, taikinan pitäisi paksuuntua hieman n. 5-10 minuutin kuluessa.

Lämmitä lettupannu keskilämmölle, lisää käyttämäsi rasva ja n. puolitoista ruokalusikallista taikinaa per lettu. Silloin se pysyy kasassa ja paistuu suht taisaisesti. Jos käytät tavallista paistinpannua, pidä letut pienikokoisina, jolloin niitä on helpompi kääntää ilman, että ne repeävät.

Paistaessa kannattaa huomioida se, että kookosmaito palaa herkästi (samoin kuin esim. laktoositon maito) – hyvä esimerkki kuvissa. Myös mantelijauhojen käyttö vaikuttaa palamiseen. Kun letun reunat alkavat kovettua, kippaa lettu toiselle kyljelleen ja paista kunnes kypsää. Kiinnitä huomiota hellan lämpöön ja säädä sitä tarvittaessa.

Kun letut ovat valmiita, tarjoile ne lämpiminä. Sirottele päälle marjoja tai hedelmiä ja vähän juoksevaa hunajaa, ja lautasella on terveellinen ja maukas aamupala, välipala tai jälkiruoka!