Uunikasvikset

Kesäisin grillaus on suomalaisille rakas harrastus. Usein grillistä löytyy makkaraa tai pihviä, joskus kanaa ja seikkailunhaluisimmat uskaltautuvat murtautumaan ulos mukavuusalueeltaan ja maistavat maissintähkiä. Jotkut heittäytyvät vallan hurjiksi ja grillaavat myös kesäkurpitsaa ja herkkusieniä, tai tomaatteja. Grillaus on ihan kivaa, tosin pääsen harrastamaan sitä hyvin harvakseltaan, kun tulee yleensä vietettyä kesät töissä keskellä ei mitään paikassa, jossa grillille ei ole tilaa. Uuni kuitenkin löytyy, ja vaikka se ei ole sama asia, niin silläkin saa tehtyä hyvää ruokaa.

uunikasvikset

Uunikasvikset on paitsi hyvänmakuisia, myös ihan naurettavan helppoja valmistaa. Tarvitset uunin, pellin, leivinpaperia ja haluamasi kasviksia, veitsen, leikkuulaudan ja haluamasi mausteet.

Käytin porkkanaa, keltaista ja punaista paprikaa sekä kesäkurpitsaa. Yleensä käytän myös sipulia, mutta tällä kertaa pelti oli jo niin täynnä, että jätin sen pois.

Pilko kaikki suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, levitä leivinpaperille, valele päälle neitsytoliiviöljyä ja juoksevaa hunajaa sekä vähän suolaa. Kannattaa vielä siirrellä kasviksia öljyn ym. jälkeen, ja varmistaa siten, etteivät ne kuivu tai pala uunissa. Lämmitä uuni 200 C asteeseen ja lykkää pellillinen kasviksia uuniin. Paista n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Jos haluat karamelisoida kasvikset, lämmitä uuni 220 C asteeseen ja valitse vähemmän paistettavaa, esimerkiksi vain porkkanaa ja/tai kesäkurpitsaa ja huolehdi että ne eivät ole sikinsokin ja päällekkäin pellillä vaan jokaiselle on oma paikkansa. Paista n. 20 minuuttia ja käännä viipaleet n. 10 minuutin jälkeen. Hyvä, selkeä englanninkielinen ohje löytyy täältä.

uunikasvikset

Voit käyttää myös tomaattia (tavallisia tai kirsikkatomaatteja), kurpitsaa, erilaisia sipuleita, bataattia, perunaa tai mitä vain itse keksit kokeilla. Myös maustaa voi eri tavoin. Toisille riittää pelkkä oliiviöljy, toiset lisäävät myös suolaa mutta jättävät hunajan pois tai toisinpäin, jotkut suosivat voita oliiviöljyn sijaan. Kokeile eri tapoja ja löydä se, mikä itsellesi maistuu.

Uunikasvikset menee joko välipalana, kevyenä iltapalana tai aterian sivussa esim. perunan tai leivän korvikkeena.

uunikasvikset

Täytettyjä paprikoita ja cappuccinomoussea

täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa

Viikko sitten lauantaina kävin tätini luona laittamassa ruokaa. Tulee harvemmin syötyä yhtä aikaa kenenkään kanssa, kun kaikilla on erilaiset aikataulut, joten sovittiin ihan varta vasten, että tulen tekemään ruokaa ja syödään yhdessä kaikki kolme, tätini, äitini ja minä. Koko asia oli melko spontaani päähänpisto, sovittiin asiasta keskiviikkona, ja kävin perjantaina kaupassa, joten piti keksiä jotain suht helppoa ruokaa, ja tietenkin jälkkäri.

Täytetyt paprikat on helppo, täyttävä ja monipuolinen ruoka, johon päädyin puhtaasti sen vähätöisyyden vuoksi. Ja onhan ne hyviä. Täytteitä voi aina vaihtaa oman maun mukaan, voi mennä joko kokonaan kasvisversiolla tai lisätä lihaa, voi maustaa miedosti tai tulisesti – vaihtoehtoja löytyy. En suinkaan ole sukuni ainoa makeanperso ihminen, joten luonnollisesti jälkiruoka kuului sopimukseen. Minun on jo pitempään tehnyt mieli jotain kahvinmakuista (juon kahvia harvoin, mutta leivonnaisissa ja jälkkäreissä maku on kivaa vaihtelua). Yleensä kahvinmakuinen = mokkapalat, mutta koska tutkimukseni sokerin suhteen on vielä äärimmäisen vaiheessa, tomusokeri ei tällä hetkellä kuulu käyttämieni aineiden listalle, enkä tiedä, kuinka korvata sitä kuorrutteessa. Anyway, löysin Aldo Zillin Fresh & Green: Over 100 exciting new vegetarian recipes -kirjasta banaani-cappuccinomoussen ohjeen, joka kuulosti hyvältä ja halusin kokeilla sitä. Ja hyväähän se oli.

Jälkkärin laadusta johtuen tein sen ensin ja jätin jääkaappiin jähmettymään, ja odotellessani, että äitiä ja tätiäni saapuvaksi ehdin käydä kirjastosta pari varaamaani keittokirjaa ja alkaa paprikoiden tekemisen. Ensin jälkkäriohje.

banaani-cappuccinomousse

Alkuperäisohjeen mukaan annoksia piti tulla 4, mutta jotenkin itse sain aikaan 5 annosta. Valmistusaika oli jäähdyttämisineen kaikkineen vähän reilu tunti.

397 g tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
40 g voita
2 tl espressokahvia
3 reilua rkl leivontakaakaojauhoa + ekstraa päälle siroteltavaksi
3 kypsää banaania kuorittuna ja viipaloituna
4 dl kuohukermaa

_MG_6525

Puhelin on kuvassa mukana, koska ruoanlaitto (tai moni muukaan asia) ei ole kivaa, jollei ole musiikkia. Tällä kertaa soittolistalla oli Joshua James ja Spotifyn sen pohjalta tarjoamat folk-tyyliset biisit.

Alkuperäisohjeessa oli 450 ml double cream, mutta koska suomalaiset kermat eroaa hieman brittiläisistä, päädyin valitsemaan kuohukermaa, koska ajattelin sen täsmäävän ohjetta parhaiten. (Briteissä ja käsittääkseni Australiassa kermat on jaettu ainakin single ja double, joiden ero on rasvan määrässä ja käyttötarkoituksissa: single cream 18% rasvaa ja käyttötarkoitus lähinnä vanukkaiden päälle kaadettuna ja kastikkeissa, double cream rasvaprosentti sen sijaan 48% ja käyttötarkoitus erilaiset jälkiruuat.) Zilli oli myös käyttänyt vain 2 banaania, mutta koska mulla oli kolme, käytin kaikki.

banaani-cappuccinomousse, jälkiruoka

Kuori ja viipaloi banaanit odottamaan käyttöä. Leikkaa myös 40 g voita valmiiksi ja ota esiin kahvi ja kaakao. Lämmitä kondensoitu maito, voi ja kahvi miedolla lämmöllä paistinpannulla samalla tasaiseksi sekoittaen minuutin ajan.  Sekoita huolellisesti joukkoon kaakaojauho ja keitä kunnes seos on tasaista ja voi on sulanut. Poista hellalta ja sekoita joukkoon banaaniviipaleet. Jätä jäähtymään.

_MG_6527

_MG_6532

Tädiltä löytyi kivan pirteänvärinen (ja varmaan ikivanha, mutta toimiva) sähkövatkain!

Vatkaa kerma kulhossa pehmeäksi (älä päästä liian paksuksi tai voimaiseksi). Kauho sekaan jäähtynyt kahviseos. Sekoita kevyesti keskenään ja lusikoi kahvikuppeihin tai haluamiisi tarjoiluastioihin. Laita jääkaappiin jäähtymään, kunnes seos on kiinteytynyt. Siivilöi vähän kaakaojauhoa päälle juuri ennen tarjoilua.

cappuccinojälkiruoka

kahvijälkiruoka, kahvijälkkäri

Jälkiruuan jäähtyessä on helppo tehdä paprikat. Valmistusaika n. 1h 15 min (sis. paistoajan), tässä tein kolme annosta.

3 paprikaa
puolikas kesäkurpitsa
3 sipulia
1-2 dl paseerattua tomaattia
juustoraastetta maun mukaan
(2 kananmunaa)
tuoreita herneitä
mausteita oman maun mukaan

_MG_6541

Kuori ja pilko sipulit ja paista ne yhdessä pestyn ja pilkotun kesäkurpitsan kanssa pannulla. Käytin paistamiseen vettä ja voita. Maustoin suolalla, paprikamausteella ja oreganolla. Laita uuni lämpiämään 180 C asteeseen.

Leikkaa paprikat vaakatasossa kannan alapuolelta niin, että voit helposti irrottaa siemenkodan ja vihreän varren ja saat paprikalle hatun. Puhdista siemenet paprikan sisältä ja täytä paprikat paseeratulla tomaatilla, juustoraasteella, herneillä ja kesäkurpitsa-sipulisekoituksella. Jos käytät kananmunia, riko ne kulhoon ja riko niiden rakenne sekoittamalla haarukalla pikaisesti. Kaada kananmunat jossain välissä täytteiden sekaan, myös viimeisenä ennen hatun paikalleen laittamista käy. Kannattaa ennen hattua myös ripotella vähän juustoraastetta päällimmäiseksi, se sitoo hatun paikalleen.

täytettyjä paprikoita, helppoa arkiruokaa

Lättää hatut paprikoiden päälle, ja laita paprikat joko leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan tai uunipellille. Kun uuni on lämmennyt 180 asteeseen, laita vuoka tai pelti uuniin ja anna paprikoiden paistua n. 40-45 minuuttia.

 täytettyjä paprikoita, salaattia, helppoa arkiruokaa_MG_6550

Poista valmiit paprikat uunista, siirrä pelliltä/vuoasta lautaselle ja nauti!

cappuccino mousse with banana slices

Uunilohta ja sateenkaarenväristä thaisalaattia

uunilohta ja thaisalaattia

Viime viikolla vapaapäivän kunniaksi kävin kirjastossa selaamassa ruokakirjoja ja ruokakaupassa hakemassa jääkaapintäytettä. Ajatuksena oli se, että kun kerralla hakee pari ruokalajia niin säästää ainakin aikaa, ja matkakulujen muodossa myös rahaa. Ja siinä sivussa visiteerasin tätiäni, jonka kanssa kierrettiin yksi itämainen ruokakauppa läpi.

Lohi on aina ollut suosikkikalani, itse asiassa pitkään ainoa kala, jota suostuin syömään, koska se on niin isoruotoinen. Lohesta on helppo närppiä häiritsevät ruodot pois, toisin kuin muikusta tai ahvenesta (kyllä, minua häiritsee muikun ruotoisuus). Meillä on kotona myös syöty lohta melko usein, isä on joko savustanut tai äiti laittanut uunissa. Ja se on vielä niin yksinkertainen ja helposti maukas, että pakko tykätä. Pelkkä voi ja suola riittää mausteiksi ihan hyvin. Äiti suosii sitruunapippuria myös, ja törmäsin jokin aika sitten soijamarinoituun loheen, jota on tarkoitus kokeilla. Lohensyönnin suhteen ainoa ongelma on kyseisen kalan hinta, mutta sekin kompensoituu kyllä melko helposti sillä, jos pudottaa lihoja ja juustoja ostoskorista vähän vähemmälle. Mieluummin laatua kuin määrää.

Salaatin ohjeen löysin joku aika sitten netistä, täältä. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu kana, mutta resepti toimii ilmankin. Koska ostettiin pitkästä aikaa lohta, jätettiin kana pois. Jätin myös korianterinlehdet pois, ja kastikkeesta seesamiöljyn.

Alkuperäisen reseptin mukaan valmistusaika on 15 minuuttia ja annoksia tulee 4-6. Tein salaatin äidin kanssa puoliksi ja aikaa meni ehkä n. 40 minuuttia kaikkineen, tosin äiti pilkkoi kaalit veitsellä, koska meiltä ei löytynyt sopivaa raastinta kaalille.

SALAATTIIN:

  • (3 kuppia raastettua, keitettyä kanaa)
  • 2 kuppia raastettua punakaalia
  • 1 kuppi raastettua varhais- tai keräkaalia
  • 1 avokado kuutioituna
  • 1 mango, kuorittuna, kivi poistettu, kuutioituna
  • 1-3 porkkanaa, raastettuna tai ohuina tikkuina (julienned)
  • 1 punainen paprika puhdistettuna ja ohuina viipaleina (julienned) tai kuutioina
  • 1/2 kuppia pilkottua vihersipulia (varsisipulia)
  • 1/4 kuppia pilkottuja cashew- tai maapähkinöitä

SALAATTIKASTIKKEESEEN:

  • 1/2 kuppia luonnollista maapäähkinälevitettä
  • 2-3 rkl kuumaa vettä
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta (täysin gluteeniton vaihtoehto on gluteeniton soijakastike tai tamari)
  • 2 rkl hunajaa
  • (1/4 tl seesamiöljyä)
  • 1 limen mehu
  • ripaus paprikamaustetta
kaalisalaatin ainekset

Ei mikään lähiruoka. Porkkanat on espanjalaista luomua, varhaiskaali, varsisipulit ja punainen paprika suomalaisia. Kuvasta puuttuu juokseva hunaja, jota käytetään salaattikastikkeeseen.

Salaatin valmistaminen on yksinkertaista: pilko kaikki tarvittavat ainekset riittävän isoon astiaan ja sekoita keskenään. Sirottele kastiketta päälle ja tarjoile välittömästi. Säilyy ilmatiiviisti pakattuna jääkaapissa muutaman päivän ja maku vahvistuu salaatin oltua jääkaapissa yhden yön.

_MG_6397

_MG_6400

sateenkaari thaisalaatti, kaalisalaatti

Kastikkeeseen pätee sama systeemi: sekoita ainekset hyvin keskenään. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä ruokalusikkalinen kerrallaan, kunnes koostumus on halutunlainen.

kaalisalaatti ja maapähkinäpohjainen salaattikastike

Lohen valmisti tällä kertaa äiti, joten se oli yksinkertaista. Uuni 200 C, pyyhkäise kala puhtaaksi talouspaperilla, aseta se leivinpaperille uunipellille ja sirottele päälle suolaa. Äiti oli käyttänyt sekä ruususuolaa että vuorisuolaa sekä ripauksen sitruunapippuria. Päällimmäiseksi tuli kolme ohuen ohutta voisiivua, aseta ne tasaisin välein toisistaan koko kalan pituudelle. Kun uuni on valmis, laita kala uuniin ja paista n. 20 minuuttia. Tarkista kypsyys, jos ei vielä täysin kypsää tai haluat kalasta vähän kuivempaa, pienennä uunia 150 C ja anna olla vielä n. 6 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä pari minuuttia. Valmista nautittavaksi!

Makuyhdistelmä saattaa kuulostaa vähän omituiselta, mutta hyvää se silti oli. Salaatti on myös helppo sikäli, että näin isosta satsista syö yksi ihminen kolme tai neljä päivää ja kahdellekin tuo riitti kolmeksi päiväksi (helppo eväs esim. töihin).

helppoa, hyvää ja riittoisaa kotiruokaa