Elämää ilman leipää

Turkkilaista jogurttia, suomalainen syysomena ja punaisia viinimarjoja, päällä 1-2 tl juoksevaa hunajaa

Turkkilaista jogurttia, suomalainen syysomena ja punaisia viinimarjoja, päällä 1-2 tl juoksevaa hunajaa ja jogurtin seassa 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä.

Vietin isän luona kolme viikkoa ja puolet ajasta meni keskustellessa hyvistä ruokailutottumuksista ja siitä, mitä kannattaa syödä ja milloin. Haastoin isää kokeilemaan olemaan kuukauden tai kaksi ilman leipää, pastaa, perunaa tai riisiä, mutta valitettavasti isä ei ottanut haastetta vastaan tällä kertaa. Tekosyyt vaihteli perinteisestä ”Mitä mie sitten syön, jos en syö leipää?” muihin ihmisiin vetoamiseen (”En mie nyt voi, kun ihmisiä lappaa katsomassa pentuja ja vieraitakin on tulossa, niille pitää olla leipää”) ja vanhoihin tapoihin: ”Metsässä kuuluu paistaa makkaraa ja syödä eväät.” Puhumattakaan siitä miten hankalaa on laittaa ruokaa vain yhdelle ihmiselle tai miten kallista ruoka nykyään on. Kaksi jälkimmäistä väittämää eivät olleet isän suusta vaan sellaisia, jotka olen ehtinyt kuulla jo pariin otteeseen useammalta muulta taholta.

Turkkilaista jogurttia, suomalainen syysomena, itsetehtyä mysliä ja päällä 1-2 tl juoksevaa hunajaa

Turkkilaista jogurttia, jonka seassa 1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä, suomalainen syysomena, itsetehtyä mysliä (ohje tulossa myöhemmin) ja päällä 1-2 tl juoksevaa hunajaa.

Tulin miettineeksi, että eihän se nyt oikeasti niin vaikeaa ole. Ensinnäkin leipää harvemmin edes kaipaa, kun sen jättää pois ja korvaa kunnollisella ruualla. Ja jos kaipaa, niin sitäkin voi tehdä itse vähän fiksummista ainesosista kuin valkoinen jauho ja hiiva. Jokin aika sitten tekemäni gluteeniton syysleipä on varsin mainio esimerkki aiheesta.

Yleensä  vieraillekin kelpaa se, mitä pöytään laitetaan, jos ruokarajoituksia ei ole. Minäkin juon kahvia ja teetä, jos niitä tarjotaan, kun käyn jossain, vaikka en yleensä juo kumpaakaan oma-aloitteisesti kuin kerran tai pari vuodessa. Enkä edes valita, koska sekä kahvi että tee on ihan hyvää, vaikka en käytäkään niitä säännöllisesti. Nykyään joudun usein kyllä kohteliaasti kieltäytymään muista tarjouksista, koska pöydässä yleensä on joko pullaa tai leipää. Yleensä syön myös ennen kuin lähden kylään, niin ei tarvitse syödä nälkäänsä.

Mitä metsäreissun eväisiin sitten tulee, ehdotin, että mitäs jos söisit kunnon aamupalan ennen lähtöä ja jos on nälkä, niin paistaisit sitten makkaran metsässä vielä? Leipä jäisi pois, päivä alkaisi pirteämmin proteiinipitoisella aamupalalla ja uskallan väittää, että olo olis kaikin puolin muutenkin parempi myös iltapäivällä.

Turkkilaista jogurttia + mansikoita ja mustikoita (kuva tältä kesältä).

Isän luona ollessani aloitin aamuni paistamalla pari kananmunaa ja 4-5 siivua meetwurstia tai 3-4 siivua paahdettua kinkkua pannulla sekaisin. Meetwursti ei ehkä ole ihanteellisin proteiinin lähde mm. suolaisuutensa ansiosta, mutta aina välillä tulee kausia, jolloin tulee syötyä pari pakettia meetwurstia ja sitten se taas jää pitemmäksi aikaa pois ruokalistalta. Yhtä kaikki, tuon lisäksi kun juo vettä ja syö päivittäiset vitamiinit, niin seuraavan kerran on nälkä vasta joskus 4-5 tunnin päästä. Sitten voi syödä taas jotain oikeaa ruokaa (tällä hetkellä jääkaapissa on äidin tekemää kaalilaatikko ja eilen tekemääni punajuurikeittoa). Toki jokainen on yksilöllinen, ja jollekin nälkä tulee nopeammin kuin toiselle, mutta ruokavalinnoilla pystyy vaikuttamaan siihen yllättävän paljon. Keho tottuu ja mukautuu.

proteiinipitoinen aamupala

Mitä taas ruoanlaiton vaikeuteen ja ruoan hintaan tulee, on jälleen kyse siitä, miten elämänsä priorisoi. Toki kaupan valmisruoat on nopeita valmistaa ja niihin tottuneen suussa varmaan makukin on ihan hyvä, mutta kun jatkat muutaman kuukauden tai vuoden samalla linjalla, huomaat aika äkkiä, että olet todennäköisesti kerännyt muutaman ylimääräisen kilon vararenkaaseen, ruokalaskut on taivaissa, on nälkä vähän väliä, väsyttää – ja kun tätä jatkuu jonkun aikaa, kierre vain pahenee. Verensokeri hyppelee miten sattuu ja johtaa pahimmillaan diabetekseen, mutta yleensä vähintään mielialanvaihteluun ja äkkipikaisuuteen (olen jo jonkin aikaa miettinyt tekeväni itselleni paidan, jossa on teksti ”I’m sorry for the things I said when I was hungry”, eli ”Olen pahoillani asioista, jotka sanoin ollessani nälkäinen”).

Miten jaksat töissä tai koulussa? Jos väsyttää koko ajan, vaikka nukkuisitkin keskimäärin seitsemän tai kahdeksän tuntia yössä, jotain on pielessä. Ruokavaliomuutos on hyvä askel parempaan suuntaan. Sanonnat ”hyvä ruoka, parempi mieli” ja ”olet mitä syöt” sisältävät molemmat totuuden – olkoonkin, että ensimmäistä käytetään mainostamaan juurikin valmisruokia ja jälkimmäiseen ainakin jossain vaiheessa liitettiin vahvasti kasvissyönnin puoltaminen.

Laskin huvikseni myös ruokalaskun osuuden, kun käytiin isän kanssa kaupassa. Minun osuus oli n. 15 euroa ja sisälsi kahden ja puolen tai kolmen päivän ruuat kahdelle ihmiselle. Isän osuus oli muistaakseni lähemmäs 30 euroa ja siinä oli lähinnä eväsleivät parille päivälle ja muutama muu asia. Sesonkia seuratessa pääsee huomattavasti halvemmalla, ja jos satsaa lihassa määrän sijasta laatuun, niin sekin tasaa ruokalaskua jonkin verran. Itse tehty ruoka tulee myös lähes poikkeuksetta halvemmaksi kuin valmisateriat, ja plussana on vielä terveellisempi sisältö kuin valmisruuissa.

Kuitenkin, jos näet vaivaa ruoan eteen, se heijastuu hyvin todennäköisesti myös muuhun elämään. Jos arki on kiireellinen ja tuntuu ettei ruoanlaitolle ole aikaa, yritä löytää yksi päivä viikosta, jolloin on mahdollista tehdä vaikka kaksi ruokaa kerralla ja säilöä ne joko jääkaappiin tai pakastimeen. Tai haasta/maanittele/pyydä puoliso ja/tai lapset auttamaan, tavoitteena koko perheen hyvinvointi. Kun käytät muutaman tunnin viikossa ruonlaittoon, se maksaa itsensä takaisin monin tavoin, sekä rahallisesti että ajallisesti.

Säilöminen pätee myös silloin, kun laittaa ruokaa yhdelle ihmiselle. Tee isompi satsi, jaa se aterioihin ja säilö joko pakastimeen tai jääkaappiin. Silloin ei välttämättä tarvitse syödä samaa ruokaa monta päivää peräkkäin, jos sen kokee ongelmaksi. Tee kaksi ruokaa ja vaihtele niitä viikon ajan.

Tästä tuli nyt vähän pitempi postaus ja hukkasin aasinkin varmaan useampaan otteeseen, mutta olkoon. Toivottavasti tästä on hyötyä jollekulle.

Mainokset

Persikka-punaviinimarjasmoothie

Olen nyt muutamana iltana tehnyt aamupalan valmiiksi seuraavalle aamulle. Yksinkertaisin ratkaisu on proteiinismoothie, joka on helppo ja nopea tehdä, näppärä syödä ja pitää nälkää sujuvasti muutaman tunnin ajan, varsinkin, jos seuraksi syö vielä esim. keitetyn kananmunan.

smoothie, chia-siemenet, koristelu

Tein alunperin banaani-punaviinimarjamuffinsseja, ja viinimarjoja jäi vielä n. puoli kupillista, ja kun jääkaapissa oli käyttöä odottavia kesäkurpitsoita, lisäsin vielä puolikkaan sekaan (se ei maistu, mutta antaa yhden kasvisannoksen lisää päivään).

1 persikka
n. 1/2 kuppia punaisia viinimarjoja
puolikas kesäkurpitsa kuutioina
1 mitallinen proteiinijauhoa
n. kupillinen turkkilaista jogurttia
reilu 1 rkl juoksevaa hunajaa
chia-siemeniä

Sekoita ainekset blenderissä tai astiassa tehosekoittimella, kaada kuppeihin, ripottele päälle chia-siemeniä (ne voi myös sekoittaa muiden ainesten sekaan halutessaan, mutta jos ne ripottelee päälle, yhtään ei mene hukkaan). Nauti heti tai jätä yöksi jääkaappiin.

punaviinimarjasmoothie

Kuten sanoin, kesäkurpitsa ei maistu lainkaan, mutta lisäsin hunajaa antamaan vähän makeutta persikan tueksi, koska punaviinimarjat on aika kirpeitä. Yllättävän hyvä sekoitus, jota kokeilin ensimmäistä kertaa.

kesäkurpitsasmoothie

Banaani-punaviinimarjamuffinssit

banaani-punaviinimarjamuffinssit

Rakastan herkkuja, ja helppoja aamu- ja välipaloja. Muffinssit on sikäli käteviä, että yksi satsi riittää parin päivän ajaksi (riippuen syöjien määrästä ja makeanpersoudesta myös pitemmäksi aikaa), ja ne menee ainakin mulla kategoriaan ”helppo aamu- tai välipala.” Vajaan tunnin työllä ruokit itsesi parin päivän ajan helposti ja nopeasti.

Löysin kyseisen ohjeen Southamptonissa ollessani vähän puolivahingossa, mutta testasin sitä muistaakseni ensimmäisen kerran vasta Suomeen palattuani. Pari ekaa satsia tein alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta koska joka kerta tuntui että taikinasta puuttuu jotain, aloin tehdä omia kokeiluja. Tällä hetkellä olen omaan versiooni varsin tyytyväinen, ja muokkailen sitä aina vähän sen perusteella, mitä kaapista/pakastimesta löytyy.

Kyseisen muffinssin koostumus on hieman erilainen kuin perinteisen vehnämuffinssin, sillä vaikka tämä versio onkin mehevä, se ei murene samalla tavalla kuin vehnämuffinssi. Ja koska makeuttamiseen käytetään sokerin sijasta hunajaa, se ei ole äkkimakea vaan hyvin mieto, mutta maukas. Banaani ei myöskään maistu liiaksi läpi, ja punaviinimarjat antavat kivan kirpeän vastapainon banaanille ja hunajalle.

banaani-punaviinimarjamuffinssit

Tekee 12-14 muffinssia. TARVITSET:

2,5 kuppia (5,9 dl) gluteenittomia kaurahiutaleita (gluteeniton kaurajauhokin käy, jos jostain löytyy)
1 kuppi (2,5 dl) maustamatonta turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
2 kananmunaa
1/2 kuppia (1,1 dl) juoksevaa hunajaa (oman maun mukaan voit laittaa myös enemmän tai vähemmän)
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 tl vanilja-aromia
2 kypsää banaania (kypsä = kuori on jo vähän mustunut tai vähintään täynnä ruskeita pilkkuja)
(1 mitallinen proteiinijauhoa)
(1 rkl chia-siemeniä)
1-2 riviä tummaa suklaata
n. 1 kuppi punaviinimarjoja (myös mustikat, mustaviinimarjat, pilkotut mansikat tai persikat käyvät, tai marjat voi korvata pähkinöillä)
voita tai neitsytkookosöljyä muffinssivuoan voiteluun

banaani-punaviinimarjamuffinssien ainekset

Blendaa kaurahiutaleet ja pellavansiemenrouhe tasaiseksi jauhoksi blenderillä (myös yleiskone ja tehosekoitin todennäköisesti ajavat saman asian). Siirrä valmis jauho blenderistä isoon kulhoon, sekoita mukaan leivinjauhe ja ruokasooda sekä halutessasi myös proteiinijauho ja chia-siemenet. Laitoin ne ohjeeseen sulkuihin ihan siksi, ettei ne ole mitenkään pakollisia taikinan onnistumisen kannalta. Itse lisään yleensä ainakin proteiinijauheen antamaan lisäproteiinia. Chia-siemenistä olen ajatellut luopua leivonnassa, koska niiden sisältämät antioksidantit käsittääkseni lähinnä kuolevat kuumennettaessa.

kuiva-aineet

Lisää blenderiin kananmunat, hunaja (jota itse laitan yleensä vähän reilummin kuin puoli kuppia mutta vähemmän kuin kupillisen), jogurtti, vanilja-aromi ja banaanit. Surauta sekaisin. Lopputuloksena on tarkoitus olla vaaleankeltaista juoksevaa nestettä.

_MG_6492

Lisää neste jauhoseokseen ja sekoita hyvin (pohjaa ja reunoja myöten ja jos käytät lusikkaa sekoittamiseen, tyhjennä myös lusikka välillä takaisin taikinaan, jotta lusikassa olevat kuivaksi jääneet jauhot sekoittuvat myös).

Anna taikinan istua (seisoa?) hetki kulhossa ja pilko suklaarivit rouheeksi ja sekoita taikinaan tasaisesti. Lisää myös valitsemasi marjat (voit ottaa ne suoraan pakastimseta tai sulattaa ennen käyttöä) ja sekoita taikina.

_MG_6493

Voitele tai öljyä muffinssivuoka (käytän silikonivuokaa ja neitsytkookosöljyä) ja lusikoi taikina vuokaan. Yleensä käsketään jättää muffinssikupit vähän vajaiksi, mutta olen aina laittanut omani aivan täyteen. Muffinssit kyllä nousevat reunojen yli sitten, mutta irtoavat silti helposti ja pysyvät hyvin kasassa.

Paista 180 C asteessa n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken vuoassa, niin muffinssit irtoavat siististi.

banaani-punaviinimarjamuffinssit

Säilö ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa (jollet syö kaikkia heti, tietenkin), ja syö vaikka aamupalana tai eväänä. Ennen syöntiä lämmitä muffinssi mikrossa n. 10-20 sekuntia. Nam!

banaani-punaviinimarjamuffinssit, aamupalamuffinssit

banaani-punaviinimarjamuffinssit, aamupalamuffinssit