Mustapapupihvit

papupihvit

Löysin tämänkin ohjeen Sprouted Kitchen -blogista. Päädyin kokeilemaan tätä ihan siksi, että löysin taannoin kaapista avaamattoman pussin mustapapuja, joiden eräpäivä alkoi lähestyä, ja kun pakastimesta löytyi vielä kurpitsaa useampi pussi, niin ei tarvinnut käydä kaupasta kuin valko- ja salottisipulia. Kokeilin ohjetta kahteen kertaan – ensimmäisen kerran luin vain tarvikelistan ja silmäilin ohjeen läpi. Lopputulos ei yllättäen vastannut sitä, minkä näin alkuperäisohjeen kuvissa. Maku oli kuitenkin hyvä, joten kokeilin muutaman päivän päästä uudestaan. Pudotin alkuperäisohjeesta pois chilin, koska en ole oikein vieläkään oppinut nauttimaan tulisista ruuista. Vaihdoin myös kaurajauhon psylliumiin. Tämä on ehkä vähän monivaiheisempi ohje, mutta lopputuloksena on n. 10-12 pihviä, jotka suiden määrästä riippuen kestää muutaman päivän. Varsinkin, kun teet lisäksi vaikka uunikasviksia tai talvisalaattia, tai näitä voi käyttää myös kasvishampurilaisen välissä halutessaan.

MUSTAPAPUPIHVIT // 4-6 annosta

2 valkosipulinkynttä
3 salottisipulia kuorittuna ja pilkottuna
1/2 kuppia kurpitsasosetta
2 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
3/4 tl merisuolaa
1 tl juustokuminaa
1 kuppi keitettyä ja jäähtynyttä pitkää valkaisematonta riisiä
n. 2 kuppa mustia papuja (jos ostat kuivana, tarkista valmistusohjeet paketin kyljestä)
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl psylliumia
neitsytkookosöljyä paistamiseen

kasvispihvit

Keitä riisi ja anna jäähtyä. Jos ostat pavut kuivina, toimi pakkausohjeiden mukaan (kannattaa liottaa yön yli niin pääsee tekemään pihvit kokonaan valmiiksi seuraavana päivänä sitten). Kypsennä ja soseuta kurpitsa.

Kuori ja pilko sipulit, ja soseuta ne ja kurpitsasose, oliiviöljy, suola ja juustokumina tehosekoittimella (tai yleiskoneella). Lisää riisi ja puolet pavuista ja soseuta tehosekoittimella VAIN PUOLITTAIN – tarkoituksena ei ole tehdä tahnaa vaan tahmaista taikinaa. Lisää pellavansiemenrouhe ja psyllium ja sekoita ne huolellisesti sekaan joko tehosekoittimella tai esim. haarukalla. Lisää loput pavuista ja surauta tehosekoittimella muutamaan kertaan niin, että papujen rakenne rikkoutuu suurimmaksi osaksi, mutta ei täysin. Ei tahnaa, vaan karkeaa taikinaa. Taikinan voi tehdä valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, kunnes pihvit halutaan paistaa (luonnollisesti se ei siis säily kovin montaa päivää kuitenkaan menemättä huonoksi).

Muotoile taikinasta paksuja, noin 1,5 cm paksuisia pihvejä ja lämmitä pannulla ohut kerros neitsytkookosöljyä keskilämmöllä. Paista pihvit molemmin puolin kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja pysyvät kasassa. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.

Tortillaa ilman tortillaa

tortilla

En muista, missä tai milloin söin tortilloja ensimmäisen kerran, mutta muistan, että hyvin nopeasti se nousi minun suosikkiruokien listalle. Periaatteessa tortilla on käsittääkseni täysin gluteeniton, täytteistä riippuen, mutta koska itse lettu ei maistu oikein miltään, olen jossain välissä pudottanut sen pois sillä perusteella, että se on lähinnä turha. Tortillan suhteen kun pätee sama kuin pizzankin: mausteet ja täytteet tekee ruoan, ei niinkään aina pohja.

Tortilla on myös melko nopea ja yksinkertainen ja sopii yleensä myös isommalle määrälle ruokailijoita. Täytteitä (tai tässä tapauksessa kai lisukkeita) voi aina vaihdella maun mukaan ja ruoan määrää kasvattaa helposti sen mukaan, montako suuta pöydän ääressä on.

1 rkl voita
400 g (naudan)jauhelihaa
1 pussi tortillamaustetta
1 dl vettä
1 sipuli
1 avokado
n. 100-200 g juustoa
1 paprika
1 kaali

tai mitä tahansa muuta suosimaasi täytettä (kuvassa näkyy myös fetaa, koska sitä löytyi pala jääkaapista)

Nosta jauheliha huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen paistamista. Valmistusohjeet löytyy myös maustepussin kyljestä, mutta kirjoitan ne tähänkin.

Paista jauheliha voinokareessa pannulla. Kuori ja pilko sipuli ja lisää se jauhelihan joukkoon. Lisää tortillamauste ja 1 dl vettä. Sekoita ja paista, kunnes jauheliha on kypsää ja vähän tahmeaa.

Pilko täytteet/lisukkeet ja asettele joko suoraan lautasille tai jonkinlaisiin tarjoiluastioihin. Juuston voi joko kuutioida tai raastaa. Myös kaalin voi halutessaan paistaa (ja maustaa esim. voilla, suolalla ja kurkumalla tai karrilla).

Listaamani määrät riittävät neljään annokseen (tai kaalia voi jäädä ylikin), mutta jos syöjiä on enemmän, suurenna määriä.

Helppo, gluteeniton kinkkupiiras

gluteeniton kinkkupiirasJostain syystä piiras missään muodossa oli meidän perheessä melko tuntematon suuruus, kun olin lapsi. (Tai muistan hämärästi jonkun äidin tekemän purjopiiraan, joka ei tehnyt kovin hyvää vaikutusta, koska en ollut, enkä edelleenkään ole mikään suuri purjon ystävä.) Yläasteella kuitenkin tehtiin kinkkupiirasta ja ihastuin siihen täysin, koska se oli järjettömän helppo, kohtalaisen nopea ja älyttömän hyvää. Silloinen ohje tosin sisälsi vehnäjauhoja, ja jossain vaiheessa kokeilin itse vehnäleseillä ja lähinnä se vain pahensi tilannetta, koska vatsa ei tykännyt yhtään leseistä. Sitten, kun pudotin vehnät ja viljat pois, kokeilin ohjetta uudestaan, mutta käytin pohjaan mantelijauhoja. Lopputulos oli edelleen hurjan hyvänmakuinen, mutta viimein ilman kovia kipuja! Resepti tuli siis jäädäkseen.

Alkuperäinen ohje on tosiaan jostain yläasteen köksänkirjasta ja nykyinen on muokattu Kaisa Isotalon ja Raija Kuittisen Kotiruoka-kirjan perusteella, jonka sain äidiltä, kun muutin kotoa. Ohje on yksinkertainen ja helppo ja taipuu moneksi pelkästään sisusten vaihtamisella.

gluteeniton kinkkupiiras

POHJA

100 g voita
2 dl mantelijauhoja
(ripaus suolaa)
(1 tl paprikajauhetta)
2 rkl vettä

TÄYTTEET

150-200 g kinkkua
herne-maissi-paprika-sekoitus
1 jumboherkkusieni
100-200 g juustoraastetta
2-3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
ripaus mustapippuria

Täytteitä voi tosiaan vaihtaa oman maun mukaan, olen käyttänyt myös jauhelihaa ja paprikaa, mutta todennäköisesti myös savulohi tai broilerisuikaleet tai pelkät kasvistäytteet maistuisivat ihan yhtä hyvin. Periaatteessa sisällöksi käy melkein kaikki ruuanjämät, joita jääkaapista löytyy.

Voin voi joko sulattaa mikrossa tai käyttää huoneenlämpöisenä. Sekoita voi ja mantelijauhot ja suola (kannattaa huomioida täytteiden mausteet ja maustaa pohja sen mukaan). Mantelijauhossa ei ole sitkoa, mutta pohja pysyy kyllä kasassa, kun sen esipaistaa. Lisää vesi ja voitele vuoka (n. 23-24 cm piirasvuoka). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille joko haarukalla tai sormin, kumpi käykään helpommin. Esipaista 200 C asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes pohja on kevyen rusehtava.

Kun pohja on uunissa, valmista täytteet: pilko kinkku ja herkkusieni (voit halutessasi paistaa sen voissa etukäteen), sulata pakastevihannekset, pilko paprika – mitä käytätkin täytteenä. Kun pohja on paistunut, ota se uunista ja levitä täytteet tasaisesti pohjan päälle.

Sekoita munamaito korkeassa astiassa (riko munien rakenne haarukalla sekoittamalla, lisää kerma ja mausteet) ja kaada se tasaisesti täytteiden päälle. Paista vielä n. 20-30 minuuttia, tai kunnes munamaito on hyytynyt ja saanut kauniin ruskistuneen värin. Sitten vain aseet esiin ja syömään!

Kevyt punajuurikeitto

kevyt punajuurikeitto

Ilmat alkaa viiletä ja kirkastua, ja syksy ja talvi jotenkin menee käsikädessä keittojen ja patojen kanssa. Punajuuri on myös sesongissa alkusyksystä jouluun  tuoreena, vaikka onkin saatavilla yleensä ympäri vuorokauden ainakin säilöttynä. En jostain syystä ole koskaan oikein käyttänyt tai syönyt punajuurta kovin paljoa, lähinnä siksi, että säilötty punajuuri ei ole kovin hyvää, en myöskään pidä rosollista ja kokemukset aidosta, hyvänmakuisesta borshkeitostakin on vähäiset. Lindströmin pihvit on sentään ihan jees, ainakin serkkuni Even tekeminä.

Vuosi sitten törmäsin netissä tähän ohjeeseen, ja ajattelin kokeilla sitä. En ole mikään suunnaton perunan ystävä, joten vaihdoin perunan bataattiin, ja ilahduin löytäessäni uuden sosekeiton listalleni. Tykkään sosekeitoista, ne pitää nälkää kauemmin kuin liemikeitot, ne on helppoja tehdä ja vielä helpompia syödä.

Tarvitset seuraavaa:

3-4 keskikokoista tuoretta (säilömätöntä) punajuurta
2 keskikokoista perunaa / 1 pieni bataatti
5-7 dl vettä (kanalientä)
2 rkl turkkilaista jogurttia (ranskankerma/smetana käy myös)
(suolaa)
(1 rkl hunajaa)
(pinjansiemeniä)
(tuoreita yrttejä)

n. 4 annosta

kevyt punajuurikeitto

Lämmitä uuni 200 C asteeseen ja pese punajuuret ja kääri ne alumiinifolioon. Paista folioituja punajuuria 1 tunti, kunnes ne ovat kypsiä eli pehmenneet. Voit kokeilla kypsyyden poistamalla folion ja tökkäämällä haarukalla punajuurta. Jos se on vielä kova, kääri se takaisin folioon ja paista vielä n. 15 minuuttia. Itse paistan nykyään automaattisesti heti tuon 1h 15min, niin ne on varmasti kypsiä.

Punajuurien kypsyessä pese ja kuori perunat / bataatti, pilko ja keitä, kunnes kypsää. Huomioi veden määrä, käytän yleensä n. 5 dl vettä, jotta keitosta ei tule liian juoksevaa. Jos käytät kanaliemikuutiota, ei tarvitse lisätä suolaa. Voit myös maustaa oman maun mukaan. Yritän nykyään vältellä liemikuutioita sekä lisäaineiden että valmistajien takia (Nestlé), joten olen maustanut tätä keittoa lähinnä suolalla ja pippurilla. Jos käytät perunaa, voit halutessasi makeutta keittoa hunajalla, bataattia käyttäessä lisämakeutusta ei tarvita.

Ota kypsät punajuuret uunista, kuori (sanomalehtipaperilla on helppo pyyhkäistä kuoret irti, myös kuorimaveitsi käy) ja pilko ne ja lisää perunoiden / bataatin lisäksi. Soseuta tehosekoittimella. Valmista syötäväksi. Laapaise päälle lusikallinen ruoanlaittojogurttia/ranskankermaa ja nauti! Käytän itse turkkilaista jogurttia, sen kirpeys antaa kivan vastapainon keiton makeudelle.

Porkkanakeitto konjakilla

Löysin tämän ohjeen jokin aika sitten Olga Temosen kirjoittamasta keittokirjasta Emäntänä Olga, ja ihastuin vallan suunnattomasti. Helppo valmistaa, kevyt, maukas ja konjakki tuo makuun kivan lisän. Muokkasin kirjan ohjetta pudottamalla kasvisliemikuution pois ja käyttämällä sen tilalla suolaa, kurkumaa ja paprikamaustetta. Kasvisliemikuution suhteen ongelma oli se, että halusin tukea Nestlé-boikottia ja pyysin äitiä tuomaan kaupasta muuta kuin Maggin kasvisliemikuutioita, ja unohdin sanoa, että katsoo vähän, mitä toinen vaihtoehto pitää sisällään. Se piti sisällään kaikkea sellaista, mitä ihmisten ei kuuluisi syödä lainkaan, joten päädyin pudottamaan sen pois keitosta kokonaan. Lopputulos oli silti varsin maukas.

porkkanakeitto konjakilla

Kattaus ei ole tällä kertaa niin esteettinen, koska tämä annos oli menossa evääksi töihin. Maku ei kuitenkaan kärsinyt.

750 g porkkanoita
3 isoa sipulia
3 rkl voita
2-4 dl vettä
1 dl kuohukermaa
(2 rkl konjakkia)
tuoretta persiljaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
kurkumaa
paprikamaustetta

porkkanakeitto konjakilla

Kuullota hienonnettua sipulia voissa paksupohjaisessa kattilassa hetken ajan. Lisää pilkotut porkkanat ja muutama desilitra vettä niin, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet. Anna hautua kypsäksi kannen alla n. 30 minuuttia.

Soseuta kypsät kasvikset, lisää kerma, konjakki ja persilja. Kuumenna keittoa vielä hetki (älä keitä enää kerman lisäyksen jälkeen). Voit tarpeen mukaan lisätä myös vettä. Tekee 4-6 annosta.

Tomaatti-kesäkurpitsapata

Kuten edellisessä postauksessa mainitsin, tehtiin Even kanssa myös ihan oikeaa ruokaa. Olin lähtiessäni ottanut mukaan yhden kesäkurpitsan sekä muistaakseni limen, sitruunan ja paprikan. Eve halusi tehdä pataruokaa, ja koska olen nykyään huomattavasti avomielisempiä ruoan suhteen kuin ennen (eli syön kasviksia, ha!), niin mulle oli aivan sama, kunhan se oli syötävää. Resepti oli itse asiassa käsittääkseni puhtaasti Even päästä, ja se oli sen verran hyvää, että olen tehnyt sitä useamman kerran uudestaan yksinäni – tosin unohdin, mitä mausteita Eve käytti, joten kokeilin kuivattua oreganoa ja hunajaa ja tuli varsin hyvää myös. Kesäkurpitsan osalta tämä ei kyllä valitettavasti ole enää sesongissa, mutta onpahan tallessa ensi kesää varten!

kesäkurpitsa-tomaattipata

 

Tekee 4-5 annosta. Valmistusaika kaikkineen n. 1 tunti.

2 rkl (ekstra)neitsytoliiviöljyä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
4-5 tomaattia lohkoina
1/2 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1/2 punainen paprika pilkottuna
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl hunajaa (ei välttämätön)
suolaa
(tuoretta basilikaa)
(turkkilaista jogurttia/smetanaa)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja pilko paprika. Kuullota paksupohjaisessa kattilassa. Pilko sillä aikaa kesäkurpitsa ja tomaatit paloiksi ja lohkoiksi ja lisää ne sekaan, kun sipuli on vähän pehmentynyt. Lisää n. 1/2 dl vettä. Anna hautua pienellä lämmöllä n. 30 minuuttia. Lisää mausteet hunajaa lukuunottamatta.

  2. Käytettiin GoGreenin punaisia linssejä, jotka pitää vain huuhtoa ennen ruokaan lisäystä ja niitä tarvitsee keittää vain 10 minuuttia. Jos käytät muunmerkkisiä linssejä, seuraa paketin ohjeita. GoGreen-linssejä käyttäessä huuhdo linssit siivilässä ja lisää ne hautuneeseen tomaatti-kesäkurpitsamössöön ja anna kiehua hiljakseen vielä 10 minuuttia. Lisää hunaja.

  3. Syö ja nauti! Voit lisätä seuraksi vielä tuoretta basilikaa joko lehdittäin tai pilkottuna ja halutessasi myös turkkilaista jogurttia tai smetanaa. Varsin hyvää myös ilman. Kuvissa tuo valkoinen nokare on smetanaa, koska Evellä oli avattu purkki jääkaapissa, mutta itse suosisin ruoanlaittojogurttia.
    tomaatti-kesäkurpitsapata

Soija-porkkanapannukakku

Keittiön kaapissa on pyörinyt jo pitkään käyttämätönä vajaa purkki vaaleaa soijarouhetta. Ostin sen joskus aikanaan, kun tein kesäkurpitsalettuja, mutta jostain syystä sitä ei koskaan tullut käytettyä kokonaan pois. Törmäsin kuitenkin Emäntänä Olga -kirjassa soija-porkkanapihvien ohjeeseen, ja päätin kokeilla. Muokkasin jälleen alkuperäisohjeen gluteenittomaksi kaiken varalta (Olgan suosima speltti ei sovellu keliaakikoille, mutta monet vilja- ja vehnäallergikot ilmeisesti pystyvät syömään spelttiä, koska se on nykyvehnää alkukantaisempi lajike, ja siksi kropalle lempeämpi. Itse en ole koskaan kokeillut, joten pelasin varman päälle).

Olin laiska enkä jaksanut tehdä pihvejä, joten lättäsin taikinan pellille ja tein pannukakun. Hyvää oli.

soija-porkkanapannukakku

4 porkkanaa (n. 6 dl raasteena)
1 sipuli
3 dl vaaleaa soijarouhetta
1 prk (250 g) kermaviiliä
3 dl juustoraastetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
1 rkl intiaanisokeria
rouhittua mustapippuria
2 kananmunaa
1 dl mantelijauhoja
1-2 rkl psylliumia

Jälleen kerrran psyllium korvaa mantelijauhosta puuttuvan sitkon. Tekee n. 24 pihviä tai puolikkaan pellillisen pannukakkua.

soija-porkkanapannukakku

Kaada soijarouheen päälle kuumaa vettä ja anna sen turvota muutama minuutti. Raasta sillä aikaa porkkana ja hienonna sipuli. Sekoita turvonneeseen soijaan kaikki aineet. Lisää ensin 1 rkl psylliumia ja anna sen vaikuttaa hetki. Jos taikina on edelleen vetistä, lisää toinen ruokalusikallinen. Sekoita hyvin.

Pihveiksi taikinan voi tehdä yksinkertaisesti muotoilemalla taikinasta pulleita pihvejä pellille leivinpaperin päälle, tai  jos tuplaat taikinan, voit mennä helpompaa reittiä ja tasoittaa taikinan pellille pannukakuksi. (Tai, jos tilanne on sama kuin minulla, eli käytössä on vain pieni uuni, jonka koko on puolet normaalista, yksi taikina-annos riittää myös pellille levitettäväksi.)

soija-porkkanapannukakku

Paista 200 C asteessa n. 35-40 minuuttia. Jos teet pihveiksi, paistoaika on n. 30 minuuttia. Kun pannukakun pinta on vähän rusehtava, ota se uunista ja anna jäähtyä hieman ennen syöntiä. Olga Temonen kehotti syömään uuniperunoiden, kaali-purjopaistoksen ja puolukoiden kera, minä silppusin siivut punaista, keltaista ja vihreää paprikaa seuraksi, kun söin pari pannukakkusiivua lounaaksi. Myös sinappi antaa kivan lisän, ja alkuperäisohjeen ohessa mainittiin, että edellisen päivän pihvin voi kuorruttaa sinapilla ja syödä sämpylän välissä. Pääasia, että maistuu.

soija-porkkanapannukakku

Kevyt tomaattikeitto

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

Tomaattikeitto on yksi suosikkiruuistani nykyään, kesäaikaan varsinkin, kun tomaatti yleensä vielä maistuu tomaatilta ja on hetkittäin aivan naurettavan halpaa. Tomaattikeitto on myös helppo ja nopea tehdä ja sitä on helppo varioida halutessaan. Se palvelee myös joko alku- tai pääruokana, pääruoaksi tarkoitettuna siihen kannattaa lisätä vaikka mozzarellajuustoa ja/tai kanaa tai lisätä keiton sivuun itseleivottua leipää.

Tähän versioon tarvitset vain 6-8 tomaattia (sattui olemaan kaapissa tomaattimurskaa, joten käytin 6 tomaattia ja n. pari desiä tomaattimurskaa), ripauksen suolaa, maun mukaan hunajaa, viipaleen keltaista paprikaa, siemensekoitusta (käytin kurpitsan- auringonkukan ja pellavansiemeniä) ja muutaman lehden tuoretta basilikaa. Lopputuloksena 2 annosta kevyttä keittoa. (Halutessasi voit lisätä myös n. 200g mozzarellajuustoa.)

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

Pilko tomaatit samankokoisiksi paloiksi, poista kova kanta. Lisää kattilanpohjalle ohut vesikerros ja kippaa tomaatit kattilaan kiehumaan. Tomaateista irtoaa nestettä sen verran, että mitään ylimääräistä ei tarvita. Lisää suola. Anna kiehua hiljakseen, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. (Jos lisäät myös mozzarellan, se kannattaa paloitella pieniksi ja lisätä tässä vaiheessa. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes mozzarella on sulanut.) Ota pois hellalta, anna jäähtyä hetki ja soseuta tomaatit. Maista ja laita halutessasi vähän hunajaa taittamaan makua (n. 1 rkl on yleensä ihan jees). Lämmitä hellalla sen verran, että hunaja sulaa keittoon.

Paahda kuumalla, kuivalla pannulla n. kourallinen siemeniä kunnes ne alkavat poksahdella. Poista keitto hellalta ja kaada lautaselle. Pilko päälle keltainen paprika ja kippaa perään siemenet. Pilko basilika ja sirottele päällimmäiseksi. Halutessasi voit sekoittaa basilikan myös keittoon, mutta jos keitto on menossa vielä jääkaappiin, kannattaa lisätä basilika vasta, kun keitto on lautasella. Syö ja nauti, ja varo polttamasta suuta!

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

 

Kasvispizzaa kesäkurpitsapohjalla

Kerroin joku aika sitten innoissani siskolleni tehneeni gluteenitonta kasvispizzaa. Siskon mies ihmetteli, miten teen pizzapohjan, jos en käytä jauhoja (gluteenitonhan ei tarkoita sitä etteikö voisi käyttää gluteenittomia jauhoja). Vastaus voi monille tulla vähän yllätyksenä: pääraaka-aine pohjaan on kesäkurpitsa. Se ei tietenkään ole samalla tavalla rapea kuin perinteinen pizzapohja, mutta olen huomannut, että ainakin itse hyväksyn pizzaksi kaiken, mikä maistuu tutulta. Tässä tapauksessa riitti oreganon ja basilikan ja tomaatin käyttäminen. Jauhelihapizza vaatii seurakseen myös ananaksen ja tomaatin, mutta ei välttämättä pohjaa lainkaan, kunhan liha on maustettu oikein.

kasvispizza

POHJA:

1 keskikokoinen (kaupasta ostettu) kesäkurpitsa
n. 100 g parmesaanijuustoa
2 kananmunaa
n. 0,75-1 dl mantelijauhoa
1 rkl psylliumia
n. 1/2-1 tl suolaa

Pohjassa sitovia aineksia ovat kananmuna, juusto ja psyllium. Mantelijauhossa ei ole sitkoa, joten psyllium on hyvä lisä, sillä se sitoo nestettä ja pitää rakennetta kasassa muutenkin.

TÄYTE:

tomaattimurskaa
3 tomaattia
2 sipulia
puolikas keltainen paprika
1 jättiherkkusieni
n. 1,5 dl juustoraastetta (edam/mozzarella)
(n. 1/2 tl mustapippurirouhetta)
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa

kasvispizza kesäkurpitsapohjalla

Pohjan voi valmistaa kahdella tapaa. Jos keittiöstä löytyy blenderi, voit pilkkoa kesäkurpitsan ensin pieniksi kuutioiksi ja surauttaa sen kananmunien kanssa sileäksi ja lisätä siihen sitten raastetun parmesaanijuuston, mantelijauhot ja psylliumin. Jos blenderiä ei ole, raasta kesäkurpitsa ja juusto samalla terällä yhtä hienoksi. Purista kesäkurpitsasta vedet joko siivilän läpi tai kerää raaste esim. harsokankaaseen ja purista neste joko vääntämällä harsokangasta kireämmälle tai puristelemalla raastetta kädellä kankaan läpi. Harson avulla veden saa mielestäni pois paremmin kuin siivilällä. Kesäkurpitsaraaste kannattaa myös oikeasti puristaa kuivaksi, sillä muuten pohjasta tulee liian pehmeä eikä se pysy kasassa lainkaan.

Laita uuni lämpenemään 230 C asteeseen.

Sekoita juusto ja valutettu kesäkurpitsaraaste keskenään, lisää suola sekä mantelijauho ja psyllium ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta ei saa samanlaista palloa kuin jauhopohjaisesta taikinasta saisi, mutta se ei ole tarpeen. Kippaa taikina pellille leivinpaperin päälle (tämä taikina riittää puolikkaalle pellille) tai pyöreään vuokaan jonka halkaisija on n. 24 cm. Paista valmiissa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kevyesti rusehtava.

kasvispizza kesäkurpitsapohjalla

Pohjan ollessa uunissa pilko ja viipaloi täytteet. Herkkusieniä ja sipuleita voi halutessaan esikypsentää pannulla (kuullotin sipulit pehmeiksi). Kun pohja on valmis, nosta se uunista, anna jäähtyä hetki ja levitä sitten tomaattimurska päälle ja muut täytteet. Sirottele juusto ja mausteet päällimmäisiksi ja lykkää pizza vielä uuniin n. 10 minuutiksi, tai siihen asti kunnes juusto on sulaa.

Valmista nautittavaksi!

kasvispizza

Uunikasvikset

Kesäisin grillaus on suomalaisille rakas harrastus. Usein grillistä löytyy makkaraa tai pihviä, joskus kanaa ja seikkailunhaluisimmat uskaltautuvat murtautumaan ulos mukavuusalueeltaan ja maistavat maissintähkiä. Jotkut heittäytyvät vallan hurjiksi ja grillaavat myös kesäkurpitsaa ja herkkusieniä, tai tomaatteja. Grillaus on ihan kivaa, tosin pääsen harrastamaan sitä hyvin harvakseltaan, kun tulee yleensä vietettyä kesät töissä keskellä ei mitään paikassa, jossa grillille ei ole tilaa. Uuni kuitenkin löytyy, ja vaikka se ei ole sama asia, niin silläkin saa tehtyä hyvää ruokaa.

uunikasvikset

Uunikasvikset on paitsi hyvänmakuisia, myös ihan naurettavan helppoja valmistaa. Tarvitset uunin, pellin, leivinpaperia ja haluamasi kasviksia, veitsen, leikkuulaudan ja haluamasi mausteet.

Käytin porkkanaa, keltaista ja punaista paprikaa sekä kesäkurpitsaa. Yleensä käytän myös sipulia, mutta tällä kertaa pelti oli jo niin täynnä, että jätin sen pois.

Pilko kaikki suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, levitä leivinpaperille, valele päälle neitsytoliiviöljyä ja juoksevaa hunajaa sekä vähän suolaa. Kannattaa vielä siirrellä kasviksia öljyn ym. jälkeen, ja varmistaa siten, etteivät ne kuivu tai pala uunissa. Lämmitä uuni 200 C asteeseen ja lykkää pellillinen kasviksia uuniin. Paista n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Jos haluat karamelisoida kasvikset, lämmitä uuni 220 C asteeseen ja valitse vähemmän paistettavaa, esimerkiksi vain porkkanaa ja/tai kesäkurpitsaa ja huolehdi että ne eivät ole sikinsokin ja päällekkäin pellillä vaan jokaiselle on oma paikkansa. Paista n. 20 minuuttia ja käännä viipaleet n. 10 minuutin jälkeen. Hyvä, selkeä englanninkielinen ohje löytyy täältä.

uunikasvikset

Voit käyttää myös tomaattia (tavallisia tai kirsikkatomaatteja), kurpitsaa, erilaisia sipuleita, bataattia, perunaa tai mitä vain itse keksit kokeilla. Myös maustaa voi eri tavoin. Toisille riittää pelkkä oliiviöljy, toiset lisäävät myös suolaa mutta jättävät hunajan pois tai toisinpäin, jotkut suosivat voita oliiviöljyn sijaan. Kokeile eri tapoja ja löydä se, mikä itsellesi maistuu.

Uunikasvikset menee joko välipalana, kevyenä iltapalana tai aterian sivussa esim. perunan tai leivän korvikkeena.

uunikasvikset