Talvisalaatti

talvisalaattiKävin marraskuussa serkkuni luona ja lenkkeilin kaverini ja koirien kanssa useampana iltana. Jotenkin päädyttiin puhumaan ruuasta (tai mitenköhän, mulla kun on aina nälkä ja koko ajan jano, ainakin sen verran että keskimäärin joka toinen ajatus on ruokaan liittyvä) ja kaverini kertoi syöneensä töissä salaatin ja pari kananmunaa. Kysyin ihan uteliaisuuttani, millainen salaatti oli kyseessä, ja kaverini katsoi minua ehkä vähän vinoon, mutta selitti kuitenkin, että ihan tavallinen. Eli salaattia, kurkkua ja tomaattia, mahdollisesti jotain juustoa tai kinkkua tai vastaavaa proteiinin lähteenä.

Itsehän olin tietenkin taas superdiplomaattinen asian suhteen ja sanoin muistaakseni jotain sen suuntaista kuin ”Muuten ihan hyvä, mutta jos haluat karsia vähän hinnasta ja saada jotain vaihtelua, niin kannattaa kokeilla vaikka sesonkijuureksia.” Sain osakseni toisen vähän vinon katseen ja pyynnön esimerkistä. Siinä piti sitten miettiä hetki itsekin, mitä kaikkea salaattiin voikaan laittaa. Lopulta luettelin muistaakseni kaalin, porkkanan ja punajuuren ja lupasin palata asiaan mietittyäni sitä vähän tarkemmin.

Tänään sitten viimein muutaman puolihuolimattoman kokeilun jälkeen päädyin seuraavanlaiseen ratkaisuun:

talvisalaattiNeljään annokseen tarvitset noin tunnin aikaa ja seuraavan määrän aineksia:

1 vihreä kaali
4-5 porkkanaa
450 g maustamattomia broilerinsuikaleita
1 paprika (keltainen tai punainen)
(1 avokado)
1 sipuli / 2-3 salottisipulia
hienoa ruusu- tai merisuolaa
kurkumaa
kuivattua inkivääriä
mustapippuria
paprikamaustetta
voita paistamiseen
(hunajaa/agavesiirappia)

  1. Kuori kaalin päällimmäiset lehdet pois ja pilko kaali kantaa lukuunottamatta suht pieneksi silpuksi isolla veitsellä. Laita hella lämpiämään ja pannulle iso nokare voita, n. 1/2 tl kurkumaa ja 1/2 tl suolaa. Sekoita mausteet ja voi pannulla keskenään ja kippaa sekaan silputtu kaali. Riippuen pannun tilavuudesta kannattaa ehkä jakaa kaali kahteen tai useampaan satsiin. Jos paistat kaiken kerralla, käytä teelusikallinen kurkumaa ja suolaa. Sekoita maustevoi kaalin sekaan tasaisesti ja paista kaalia keskilämmöllä välillä sekoittaen kunnes se on puoliksi kypsää.

  2. Samalla kun kaali kypsyy pannulla, pese ja paloittele paprika pieniksi kuutioiksi ja kuori porkkanat ja pilko ne ohuiksi siivuiksi. Voit halutessasi myös raastaa porkkanat, mutta tiskiä säästääkseni pilkoin omani. (En ole niin nuuka ruoan esteettisyyden suhteen, kunhan se ei näytä ihan siltä, että joku olis jo kertaalleen syönyt sen.)

  3. Kun kaali on sopivan kypsää, siirrä se pannulta esim. mikroastiaan (jos säilöt kaikki ainekset erillisiin astioihin jääkaappiin, voit halutessasi lämmittää kaalin ja kanan ja syödä porkkanan ja paprikan raakana). Kannattaa myös maistaa kaalin suolaisuus, jos se on liian suolaista, lisää sekaan teelusikallinen juoksevaa hunajaa tai agavesiirappia tasapainottamaan suolaisuutta. Kuori ja pilko sipuli(t) ja kuullota voissa pannulla. Kun kypsiä, sekoita sipuli(t) kaalin sekaan.

  4. Kuumenna pannu ja paista ja mausta broilerinsuikaleet mieleisiksesi. Maustoin omani kurkumalla, inkiväärillä, paprikajauheella ja mustapippurilla, määrät oli hyvin summittaisia. Mutta ei kannata ehkä ihan lusikkakaupalla hölvätä niitä pannulle.

  5. Kun kana kypsyy (muista sekoittaa välillä, ettei pala), halkaise ja pilko avokado, jos haluat sen lisätä. Mulla sattui olemaan jo lähes vanhaksi mennyt avokado jääkaapissa, niin pelastin syötävät osat siitä salaattiin ja loput meni valitettavasti biojätteisiin. Avokado on tosin sikäli hyvä lisä, että se antaa kanan tarjoamalle proteiinille kaveriksi hyvää rasvaa, ja salaatti pitää siten myös nälkää ainakin pari tuntia.

Jos haluat helpottaa salaatin valmistamista entisestään, voit jättää sipulin pois ja kaalin paistamatta. Jos kastiketta kaipaa, sekaan voi lorauttaa vaikka tilkan ekstraneitsytoliiviöljyä. Jos tuntuu, että tämä ei vielä riitä, sekaan voi aina paloitella vaikka juustoa tai pähkinöitä antamaan makua, proteiinia, rasvaa ja tekstuuria. Salaatti on siitä yksinkertainen, että siihen tarvitset yleensä vain pohjaksi jonkun vihreän (esim. jääsalaatti, lehtikaali, kaali) ja lisukkeiksi soveltuukin sitten oikeastaan lähes kaikki, mitä jääkaapista tai hedelmäkulhosta löytyy. Vain oma mielikuvitus on rajana erilaisia makuyhdistelmiä keksiessä.

Parmesaanikanaa ja uunijuureksia

Kävin tässä taannoin taas serkkuni luona, tai oikeastaan menin suoraan kotivisiitiltä, kun olin sopinut lähellä asuvan kaverini kanssa muutamista valokuvista. Olin jälleen kerran varsin kiitollinen vieras, kun käytännöllisesti katsoen kävelin ovesta sisään koira perässäni ja vaadin ruokaa. Käenpojan vikaa. Osallistuin sentään ruokakuluihin kuitenkin!

Kun pyysin, että syötäisiin jotain kasvisruokaa tai ei ainakaan punaista lihaa, Eve tarjosi vaihtoehdoksi parmesaanikanaa ja uunivihanneksia. Muistaakseni kävi vielä niin, että ensin inuin ruokaa, sitten painuin kaverini kanssa pitkälle lenkille ja söin vasta sen jälkeen, kun Eve oli ehtinyt jo lähes nukkumaan. Mutta samapa tuo oli hyvää! Ja melko helppoa.

Parmesaanikanaa ja uunikasviksiaTarvitset haluamiasi juureksia tai kasviksia, n. 100-150 g parmesaanijuustoa, 2 kananmunaa ja 3 kpl broilerifilettä.

Uunikasviksista vastasi tosiaan Eve (kanan sain tehdä itse), ja lautaselta löytyy porkkanaa, sipulia ja punajuurta – hyvää, halpaa sesonkiruokaa. Määristä voit päättää itse. Punajuurta kannattaa keittää ainakin puolisen tuntia, kuoria ja pilkkoa se ennen uuniin laittamista. Punajuuren kuoren saa kypsyneestä punajuuresta näppärästi irti esim. talous- tai sanomalehtipaperilla pyyhkäisemällä.

Ota kana lämpiämään huoneenlämpöön. Kuori ja pilko juurekset tasakokoisiksi lohkoiksi tai viipaleiksi, hölvää sekaan muutaman ruokalusikallisen verran ekstraneitsytoliiviöljyä ja sekoita juurekset pellillä leivinpaperin päällä niin, että öljy leviää tasaisesti ja siten estää juuresten kuivumisen ja palamisen. Mausta haluamallasi tavalla (Eve käytti suolaa, pippuria ja vähän hunajaa) ja paista uunissa 220 C asteessa n. 23-25 minuuttia.

Sillä aikaa, kun juurekset ovat uunissa, valmista kana. Pyyhkäise ylimääräiset mähnät pois talouspaperilla ja laita pannu lämpiämään. Raasta parmesaanijuusto matalalle lautaselle (tai voit käyttää valmiiksiraastettuakin) ja riko kananmunat syvälle lautaselle. Riko munien rakenne haarukalla.

Paista broilerinfileiden pinta molemmin puolin kuumalla pannulla, ja kun file on lähes kypsää, siirrä se pannulta ja käytä kananmunalautasella. Kun kananmuna on tasaisesti levittynyt fileen molemmin puolin, leivitä file parmesaanissa, myös molemmin puolin. Siirrä file takaisin kuumalle pannulle ja paista niin kauan, kunnes parmesaani on ruskistunut kovaksi pinnaksi fileen päälle. Käännä ja paista myös toinen puoli.

Hyvää ruokahalua!

Kevyt punajuurikeitto

kevyt punajuurikeitto

Ilmat alkaa viiletä ja kirkastua, ja syksy ja talvi jotenkin menee käsikädessä keittojen ja patojen kanssa. Punajuuri on myös sesongissa alkusyksystä jouluun  tuoreena, vaikka onkin saatavilla yleensä ympäri vuorokauden ainakin säilöttynä. En jostain syystä ole koskaan oikein käyttänyt tai syönyt punajuurta kovin paljoa, lähinnä siksi, että säilötty punajuuri ei ole kovin hyvää, en myöskään pidä rosollista ja kokemukset aidosta, hyvänmakuisesta borshkeitostakin on vähäiset. Lindströmin pihvit on sentään ihan jees, ainakin serkkuni Even tekeminä.

Vuosi sitten törmäsin netissä tähän ohjeeseen, ja ajattelin kokeilla sitä. En ole mikään suunnaton perunan ystävä, joten vaihdoin perunan bataattiin, ja ilahduin löytäessäni uuden sosekeiton listalleni. Tykkään sosekeitoista, ne pitää nälkää kauemmin kuin liemikeitot, ne on helppoja tehdä ja vielä helpompia syödä.

Tarvitset seuraavaa:

3-4 keskikokoista tuoretta (säilömätöntä) punajuurta
2 keskikokoista perunaa / 1 pieni bataatti
5-7 dl vettä (kanalientä)
2 rkl turkkilaista jogurttia (ranskankerma/smetana käy myös)
(suolaa)
(1 rkl hunajaa)
(pinjansiemeniä)
(tuoreita yrttejä)

n. 4 annosta

kevyt punajuurikeitto

Lämmitä uuni 200 C asteeseen ja pese punajuuret ja kääri ne alumiinifolioon. Paista folioituja punajuuria 1 tunti, kunnes ne ovat kypsiä eli pehmenneet. Voit kokeilla kypsyyden poistamalla folion ja tökkäämällä haarukalla punajuurta. Jos se on vielä kova, kääri se takaisin folioon ja paista vielä n. 15 minuuttia. Itse paistan nykyään automaattisesti heti tuon 1h 15min, niin ne on varmasti kypsiä.

Punajuurien kypsyessä pese ja kuori perunat / bataatti, pilko ja keitä, kunnes kypsää. Huomioi veden määrä, käytän yleensä n. 5 dl vettä, jotta keitosta ei tule liian juoksevaa. Jos käytät kanaliemikuutiota, ei tarvitse lisätä suolaa. Voit myös maustaa oman maun mukaan. Yritän nykyään vältellä liemikuutioita sekä lisäaineiden että valmistajien takia (Nestlé), joten olen maustanut tätä keittoa lähinnä suolalla ja pippurilla. Jos käytät perunaa, voit halutessasi makeutta keittoa hunajalla, bataattia käyttäessä lisämakeutusta ei tarvita.

Ota kypsät punajuuret uunista, kuori (sanomalehtipaperilla on helppo pyyhkäistä kuoret irti, myös kuorimaveitsi käy) ja pilko ne ja lisää perunoiden / bataatin lisäksi. Soseuta tehosekoittimella. Valmista syötäväksi. Laapaise päälle lusikallinen ruoanlaittojogurttia/ranskankermaa ja nauti! Käytän itse turkkilaista jogurttia, sen kirpeys antaa kivan vastapainon keiton makeudelle.