Kevyt punajuurikeitto

kevyt punajuurikeitto

Ilmat alkaa viiletä ja kirkastua, ja syksy ja talvi jotenkin menee käsikädessä keittojen ja patojen kanssa. Punajuuri on myös sesongissa alkusyksystä jouluun  tuoreena, vaikka onkin saatavilla yleensä ympäri vuorokauden ainakin säilöttynä. En jostain syystä ole koskaan oikein käyttänyt tai syönyt punajuurta kovin paljoa, lähinnä siksi, että säilötty punajuuri ei ole kovin hyvää, en myöskään pidä rosollista ja kokemukset aidosta, hyvänmakuisesta borshkeitostakin on vähäiset. Lindströmin pihvit on sentään ihan jees, ainakin serkkuni Even tekeminä.

Vuosi sitten törmäsin netissä tähän ohjeeseen, ja ajattelin kokeilla sitä. En ole mikään suunnaton perunan ystävä, joten vaihdoin perunan bataattiin, ja ilahduin löytäessäni uuden sosekeiton listalleni. Tykkään sosekeitoista, ne pitää nälkää kauemmin kuin liemikeitot, ne on helppoja tehdä ja vielä helpompia syödä.

Tarvitset seuraavaa:

3-4 keskikokoista tuoretta (säilömätöntä) punajuurta
2 keskikokoista perunaa / 1 pieni bataatti
5-7 dl vettä (kanalientä)
2 rkl turkkilaista jogurttia (ranskankerma/smetana käy myös)
(suolaa)
(1 rkl hunajaa)
(pinjansiemeniä)
(tuoreita yrttejä)

n. 4 annosta

kevyt punajuurikeitto

Lämmitä uuni 200 C asteeseen ja pese punajuuret ja kääri ne alumiinifolioon. Paista folioituja punajuuria 1 tunti, kunnes ne ovat kypsiä eli pehmenneet. Voit kokeilla kypsyyden poistamalla folion ja tökkäämällä haarukalla punajuurta. Jos se on vielä kova, kääri se takaisin folioon ja paista vielä n. 15 minuuttia. Itse paistan nykyään automaattisesti heti tuon 1h 15min, niin ne on varmasti kypsiä.

Punajuurien kypsyessä pese ja kuori perunat / bataatti, pilko ja keitä, kunnes kypsää. Huomioi veden määrä, käytän yleensä n. 5 dl vettä, jotta keitosta ei tule liian juoksevaa. Jos käytät kanaliemikuutiota, ei tarvitse lisätä suolaa. Voit myös maustaa oman maun mukaan. Yritän nykyään vältellä liemikuutioita sekä lisäaineiden että valmistajien takia (Nestlé), joten olen maustanut tätä keittoa lähinnä suolalla ja pippurilla. Jos käytät perunaa, voit halutessasi makeutta keittoa hunajalla, bataattia käyttäessä lisämakeutusta ei tarvita.

Ota kypsät punajuuret uunista, kuori (sanomalehtipaperilla on helppo pyyhkäistä kuoret irti, myös kuorimaveitsi käy) ja pilko ne ja lisää perunoiden / bataatin lisäksi. Soseuta tehosekoittimella. Valmista syötäväksi. Laapaise päälle lusikallinen ruoanlaittojogurttia/ranskankermaa ja nauti! Käytän itse turkkilaista jogurttia, sen kirpeys antaa kivan vastapainon keiton makeudelle.

Mainokset

Porkkanakeitto konjakilla

Löysin tämän ohjeen jokin aika sitten Olga Temosen kirjoittamasta keittokirjasta Emäntänä Olga, ja ihastuin vallan suunnattomasti. Helppo valmistaa, kevyt, maukas ja konjakki tuo makuun kivan lisän. Muokkasin kirjan ohjetta pudottamalla kasvisliemikuution pois ja käyttämällä sen tilalla suolaa, kurkumaa ja paprikamaustetta. Kasvisliemikuution suhteen ongelma oli se, että halusin tukea Nestlé-boikottia ja pyysin äitiä tuomaan kaupasta muuta kuin Maggin kasvisliemikuutioita, ja unohdin sanoa, että katsoo vähän, mitä toinen vaihtoehto pitää sisällään. Se piti sisällään kaikkea sellaista, mitä ihmisten ei kuuluisi syödä lainkaan, joten päädyin pudottamaan sen pois keitosta kokonaan. Lopputulos oli silti varsin maukas.

porkkanakeitto konjakilla

Kattaus ei ole tällä kertaa niin esteettinen, koska tämä annos oli menossa evääksi töihin. Maku ei kuitenkaan kärsinyt.

750 g porkkanoita
3 isoa sipulia
3 rkl voita
2-4 dl vettä
1 dl kuohukermaa
(2 rkl konjakkia)
tuoretta persiljaa
rouhittua mustapippuria
suolaa
kurkumaa
paprikamaustetta

porkkanakeitto konjakilla

Kuullota hienonnettua sipulia voissa paksupohjaisessa kattilassa hetken ajan. Lisää pilkotut porkkanat ja muutama desilitra vettä niin, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet. Anna hautua kypsäksi kannen alla n. 30 minuuttia.

Soseuta kypsät kasvikset, lisää kerma, konjakki ja persilja. Kuumenna keittoa vielä hetki (älä keitä enää kerman lisäyksen jälkeen). Voit tarpeen mukaan lisätä myös vettä. Tekee 4-6 annosta.

Kevyt tomaattikeitto

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

Tomaattikeitto on yksi suosikkiruuistani nykyään, kesäaikaan varsinkin, kun tomaatti yleensä vielä maistuu tomaatilta ja on hetkittäin aivan naurettavan halpaa. Tomaattikeitto on myös helppo ja nopea tehdä ja sitä on helppo varioida halutessaan. Se palvelee myös joko alku- tai pääruokana, pääruoaksi tarkoitettuna siihen kannattaa lisätä vaikka mozzarellajuustoa ja/tai kanaa tai lisätä keiton sivuun itseleivottua leipää.

Tähän versioon tarvitset vain 6-8 tomaattia (sattui olemaan kaapissa tomaattimurskaa, joten käytin 6 tomaattia ja n. pari desiä tomaattimurskaa), ripauksen suolaa, maun mukaan hunajaa, viipaleen keltaista paprikaa, siemensekoitusta (käytin kurpitsan- auringonkukan ja pellavansiemeniä) ja muutaman lehden tuoretta basilikaa. Lopputuloksena 2 annosta kevyttä keittoa. (Halutessasi voit lisätä myös n. 200g mozzarellajuustoa.)

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

Pilko tomaatit samankokoisiksi paloiksi, poista kova kanta. Lisää kattilanpohjalle ohut vesikerros ja kippaa tomaatit kattilaan kiehumaan. Tomaateista irtoaa nestettä sen verran, että mitään ylimääräistä ei tarvita. Lisää suola. Anna kiehua hiljakseen, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. (Jos lisäät myös mozzarellan, se kannattaa paloitella pieniksi ja lisätä tässä vaiheessa. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes mozzarella on sulanut.) Ota pois hellalta, anna jäähtyä hetki ja soseuta tomaatit. Maista ja laita halutessasi vähän hunajaa taittamaan makua (n. 1 rkl on yleensä ihan jees). Lämmitä hellalla sen verran, että hunaja sulaa keittoon.

Paahda kuumalla, kuivalla pannulla n. kourallinen siemeniä kunnes ne alkavat poksahdella. Poista keitto hellalta ja kaada lautaselle. Pilko päälle keltainen paprika ja kippaa perään siemenet. Pilko basilika ja sirottele päällimmäiseksi. Halutessasi voit sekoittaa basilikan myös keittoon, mutta jos keitto on menossa vielä jääkaappiin, kannattaa lisätä basilika vasta, kun keitto on lautasella. Syö ja nauti, ja varo polttamasta suuta!

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa