Tacosoppaa ja nachoja

tacosoppaa ja nachoja

Mitä tehdään silloin, kun seminaarityön lisäajan deadlineen on neljä päivää, tekstiä on kasassa noin puolet ja ajatukset karkailee koko ajan? Iso satsi ruokaa. Kun tekee kerran isomman satsin, ei tarvitse miettiä ja kuluttaa aikaa siihen, mitä söisi seuraavaksi. Vielä kun tekee sellaista ruokaa, joka sekä maistuu että pitää nälkää, säästää vielä enemmän aikaa.

Olen testannut tätä ohjetta useampaan otteeseen ja muokannut sen useammasta muusta ohjeesta systeemillä pala sieltä, toinen täältä. Lisään tähän myös vaihtoehtoja, jos joku haluaa kokeilla eri versioita.

TACOSOPPAA JA NACHOJA // 6-8 annosta

450 g broilerinsuikaleita / 400 g (nauta)jauhelihaa
2-3 rkl voita
1 dl vettä
1 pussi original tacomaustetta (luomu)
1 tlk (Biona) kirsikkatomaatteja
n 3 dl (Biona) paseerattua tomaattia/tomaattimurskaa
(1 sipuli)
1 pussi pakastemaissia
n. 1 dl mustapapuja
n. 1 dl kidneypapuja

1 pussi nachoja

tacosoppaa ja nachoja

Ruskista liha voissa isolla paistinpannulla (tai wokkipannulla). Käytän yleensä sipulia jauhelihan kanssa, mutta halutessasi voit kuoria ja pilkkoa sen myös kanan sekaan. Lisää tacomauste ja 1 dl vettä. Sekoita mauste tasaisesti lihaan ja anna hautua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan.

Sulata pakastemaissi mikrossa (tai huoneen lämmössä, pääasia, että se on sulaa) ja lisää maissi ja pavut lihan sekaan. Jos käytät kuivapapuja, seuraa niiden valmistusohjeita (eli liota ja keitä ne ennen käyttöä). Voit myös halutessasi käyttää pelkästään mustapapuja tai vastaavasti lisätä sekaan jotain muita papuja. Käytin kuvissa olevaan satsiin GoGreenin valmiiksi liotettuja ja keitettyjä musta- ja kidneypapuja.

Lisää kirsikkatomaatit ja tomaattimurska, sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia (sekoita välillä, ettei pala pohjaan). Nachot tarjolle ja syömään! Keiton voi syödä joko lusikalla ja nachot nachoina, tai käyttä nachoja lusikkana, mikä vain itsestä parhaalta tuntuu.

Helppo, nopea ja riittoisa ruoka. Kuvissa oleva annos on itse asiassa ainakin mulle ihan liian iso, puoletkin riittää siihen, että vatsa on ja pysyy täynnä pitkään.

Mainokset

Tomaatti-kesäkurpitsapata

Kuten edellisessä postauksessa mainitsin, tehtiin Even kanssa myös ihan oikeaa ruokaa. Olin lähtiessäni ottanut mukaan yhden kesäkurpitsan sekä muistaakseni limen, sitruunan ja paprikan. Eve halusi tehdä pataruokaa, ja koska olen nykyään huomattavasti avomielisempiä ruoan suhteen kuin ennen (eli syön kasviksia, ha!), niin mulle oli aivan sama, kunhan se oli syötävää. Resepti oli itse asiassa käsittääkseni puhtaasti Even päästä, ja se oli sen verran hyvää, että olen tehnyt sitä useamman kerran uudestaan yksinäni – tosin unohdin, mitä mausteita Eve käytti, joten kokeilin kuivattua oreganoa ja hunajaa ja tuli varsin hyvää myös. Kesäkurpitsan osalta tämä ei kyllä valitettavasti ole enää sesongissa, mutta onpahan tallessa ensi kesää varten!

kesäkurpitsa-tomaattipata

 

Tekee 4-5 annosta. Valmistusaika kaikkineen n. 1 tunti.

2 rkl (ekstra)neitsytoliiviöljyä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
4-5 tomaattia lohkoina
1/2 dl vettä
1 dl punaisia linssejä
1 sipuli
1/2 punainen paprika pilkottuna
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl hunajaa (ei välttämätön)
suolaa
(tuoretta basilikaa)
(turkkilaista jogurttia/smetanaa)

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja pilko paprika. Kuullota paksupohjaisessa kattilassa. Pilko sillä aikaa kesäkurpitsa ja tomaatit paloiksi ja lohkoiksi ja lisää ne sekaan, kun sipuli on vähän pehmentynyt. Lisää n. 1/2 dl vettä. Anna hautua pienellä lämmöllä n. 30 minuuttia. Lisää mausteet hunajaa lukuunottamatta.

  2. Käytettiin GoGreenin punaisia linssejä, jotka pitää vain huuhtoa ennen ruokaan lisäystä ja niitä tarvitsee keittää vain 10 minuuttia. Jos käytät muunmerkkisiä linssejä, seuraa paketin ohjeita. GoGreen-linssejä käyttäessä huuhdo linssit siivilässä ja lisää ne hautuneeseen tomaatti-kesäkurpitsamössöön ja anna kiehua hiljakseen vielä 10 minuuttia. Lisää hunaja.

  3. Syö ja nauti! Voit lisätä seuraksi vielä tuoretta basilikaa joko lehdittäin tai pilkottuna ja halutessasi myös turkkilaista jogurttia tai smetanaa. Varsin hyvää myös ilman. Kuvissa tuo valkoinen nokare on smetanaa, koska Evellä oli avattu purkki jääkaapissa, mutta itse suosisin ruoanlaittojogurttia.
    tomaatti-kesäkurpitsapata

Kevyt tomaattikeitto

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

Tomaattikeitto on yksi suosikkiruuistani nykyään, kesäaikaan varsinkin, kun tomaatti yleensä vielä maistuu tomaatilta ja on hetkittäin aivan naurettavan halpaa. Tomaattikeitto on myös helppo ja nopea tehdä ja sitä on helppo varioida halutessaan. Se palvelee myös joko alku- tai pääruokana, pääruoaksi tarkoitettuna siihen kannattaa lisätä vaikka mozzarellajuustoa ja/tai kanaa tai lisätä keiton sivuun itseleivottua leipää.

Tähän versioon tarvitset vain 6-8 tomaattia (sattui olemaan kaapissa tomaattimurskaa, joten käytin 6 tomaattia ja n. pari desiä tomaattimurskaa), ripauksen suolaa, maun mukaan hunajaa, viipaleen keltaista paprikaa, siemensekoitusta (käytin kurpitsan- auringonkukan ja pellavansiemeniä) ja muutaman lehden tuoretta basilikaa. Lopputuloksena 2 annosta kevyttä keittoa. (Halutessasi voit lisätä myös n. 200g mozzarellajuustoa.)

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

Pilko tomaatit samankokoisiksi paloiksi, poista kova kanta. Lisää kattilanpohjalle ohut vesikerros ja kippaa tomaatit kattilaan kiehumaan. Tomaateista irtoaa nestettä sen verran, että mitään ylimääräistä ei tarvita. Lisää suola. Anna kiehua hiljakseen, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. (Jos lisäät myös mozzarellan, se kannattaa paloitella pieniksi ja lisätä tässä vaiheessa. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes mozzarella on sulanut.) Ota pois hellalta, anna jäähtyä hetki ja soseuta tomaatit. Maista ja laita halutessasi vähän hunajaa taittamaan makua (n. 1 rkl on yleensä ihan jees). Lämmitä hellalla sen verran, että hunaja sulaa keittoon.

Paahda kuumalla, kuivalla pannulla n. kourallinen siemeniä kunnes ne alkavat poksahdella. Poista keitto hellalta ja kaada lautaselle. Pilko päälle keltainen paprika ja kippaa perään siemenet. Pilko basilika ja sirottele päällimmäiseksi. Halutessasi voit sekoittaa basilikan myös keittoon, mutta jos keitto on menossa vielä jääkaappiin, kannattaa lisätä basilika vasta, kun keitto on lautasella. Syö ja nauti, ja varo polttamasta suuta!

tomaattikeittoa ja tuoretta basilikaa

 

Kasvispizzaa kesäkurpitsapohjalla

Kerroin joku aika sitten innoissani siskolleni tehneeni gluteenitonta kasvispizzaa. Siskon mies ihmetteli, miten teen pizzapohjan, jos en käytä jauhoja (gluteenitonhan ei tarkoita sitä etteikö voisi käyttää gluteenittomia jauhoja). Vastaus voi monille tulla vähän yllätyksenä: pääraaka-aine pohjaan on kesäkurpitsa. Se ei tietenkään ole samalla tavalla rapea kuin perinteinen pizzapohja, mutta olen huomannut, että ainakin itse hyväksyn pizzaksi kaiken, mikä maistuu tutulta. Tässä tapauksessa riitti oreganon ja basilikan ja tomaatin käyttäminen. Jauhelihapizza vaatii seurakseen myös ananaksen ja tomaatin, mutta ei välttämättä pohjaa lainkaan, kunhan liha on maustettu oikein.

kasvispizza

POHJA:

1 keskikokoinen (kaupasta ostettu) kesäkurpitsa
n. 100 g parmesaanijuustoa
2 kananmunaa
n. 0,75-1 dl mantelijauhoa
1 rkl psylliumia
n. 1/2-1 tl suolaa

Pohjassa sitovia aineksia ovat kananmuna, juusto ja psyllium. Mantelijauhossa ei ole sitkoa, joten psyllium on hyvä lisä, sillä se sitoo nestettä ja pitää rakennetta kasassa muutenkin.

TÄYTE:

tomaattimurskaa
3 tomaattia
2 sipulia
puolikas keltainen paprika
1 jättiherkkusieni
n. 1,5 dl juustoraastetta (edam/mozzarella)
(n. 1/2 tl mustapippurirouhetta)
kuivattua oreganoa
tuoretta basilikaa

kasvispizza kesäkurpitsapohjalla

Pohjan voi valmistaa kahdella tapaa. Jos keittiöstä löytyy blenderi, voit pilkkoa kesäkurpitsan ensin pieniksi kuutioiksi ja surauttaa sen kananmunien kanssa sileäksi ja lisätä siihen sitten raastetun parmesaanijuuston, mantelijauhot ja psylliumin. Jos blenderiä ei ole, raasta kesäkurpitsa ja juusto samalla terällä yhtä hienoksi. Purista kesäkurpitsasta vedet joko siivilän läpi tai kerää raaste esim. harsokankaaseen ja purista neste joko vääntämällä harsokangasta kireämmälle tai puristelemalla raastetta kädellä kankaan läpi. Harson avulla veden saa mielestäni pois paremmin kuin siivilällä. Kesäkurpitsaraaste kannattaa myös oikeasti puristaa kuivaksi, sillä muuten pohjasta tulee liian pehmeä eikä se pysy kasassa lainkaan.

Laita uuni lämpenemään 230 C asteeseen.

Sekoita juusto ja valutettu kesäkurpitsaraaste keskenään, lisää suola sekä mantelijauho ja psyllium ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta ei saa samanlaista palloa kuin jauhopohjaisesta taikinasta saisi, mutta se ei ole tarpeen. Kippaa taikina pellille leivinpaperin päälle (tämä taikina riittää puolikkaalle pellille) tai pyöreään vuokaan jonka halkaisija on n. 24 cm. Paista valmiissa uunissa n. 15-20 minuuttia, kunnes pohja on kevyesti rusehtava.

kasvispizza kesäkurpitsapohjalla

Pohjan ollessa uunissa pilko ja viipaloi täytteet. Herkkusieniä ja sipuleita voi halutessaan esikypsentää pannulla (kuullotin sipulit pehmeiksi). Kun pohja on valmis, nosta se uunista, anna jäähtyä hetki ja levitä sitten tomaattimurska päälle ja muut täytteet. Sirottele juusto ja mausteet päällimmäisiksi ja lykkää pizza vielä uuniin n. 10 minuutiksi, tai siihen asti kunnes juusto on sulaa.

Valmista nautittavaksi!

kasvispizza

Tomaattikanakastike

Tomaattikanakastiketta kurkun ja porkkanan kera

Tomaatti on täällä Skandinaviassa sesongissa toukokuusta lokakuuhun, ja jos suinkin tomaatista tykkää, kannattaa se sesonkiaikanaan hyödyntää. Olin ostanut luomutomaatteja joskus viikko sitten, kun tein pizzaa ja pizzaan kuuluu tomaatti. Niitä jäi yli, ja tarkoitus oli alunperin tehdä niistä keittoa, mutta syystä tai toisesta tomaattien käyttö aina siirtyi. Kun pakastimesta löytyi sitten 200g broilerinsuikaleita, muistin juhannusviikon hyvät ruuat serkuilla vieraillessani ja ajattelin kokeilla, josko osaisin tehdä kanatomaattikastiketta. Ihan käsittämättömän helppo ruoka sinänsä, mutta en ole koskaan oikein harrastanut kastikkeita itse, oli kyse sitten lihapullista, salaatista tai muusta.

Valitettavasti olin lykännyt tomaattien käyttöä vähän liian pitkälle (tuppaa aina hetkittäin unohtumaan että luomutuotteista puuttuu säilöntäaineet), ja seitsemästä tomaatista kolme oli ehtinyt homehtua. Heitin ne biojätteisiin ja pesin loput huolellisesti. Olin myös samaa pizzaa varten ostanut Bionan luomutomaattimurskaa, joten ajattelin että korvaan hukkaan menneet tomaatit osittain sillä. Lopputulos oli ihan yhtä maukas myös valmismurskalla.

Kastikkeenvalmistusta voi tosiaan nopeuttaa ostamalla esim. valmismurskaa tai tölkillisen kirsikkatomaatteja tms., mutta halusin kokeilla mahdollisimman puhdasta ja prosessoimatonta ratkaisua. Joka ei siis myöskään ole mitenkään vaikeaa, vaikka saattaa tuntuakin suuritöiseltä. Itse opin käyttämään kokonaisia tomaatteja, kun serkkuni (valmistui kokiksi viime vuonna) teki tomaattikeittoa kokonaisista tomaateista vieraillessaan luonani Southamptonissa. Ja oli hyvää. Paljon parempaa kuin purkista tullut keitto, jota olin aiemmin harrastanut.

Tomaattikanakastiketta kurkun ja porkkanan kera

3-6 tomaattia
(n. 2 dl tomaattimurskaa)
2 jumboherkkusientä
200g maustamattomia broilerinsuikaleita (tai file käy myös)
2 sipulia
1 rkl hunajaa
ripaus ruususuolaa
loraus (n. 0,5-1 dl) kuohukermaa
voita paistamiseen

1. Ruskista broilerinsuikaleet pannulla. (Tai jos käytät filettä, pyyhkäise fileet talouspaperilla puhtaiksi, leikkaa suikaleiksi ja sen jälkeen paista.) Voit halutessasi maustaa ne mieleisiksisi. Tällä kertaa kanat oli äidin jäljiltä, pyysin paistamaan voissa ja maustamaan kevyesti. Äidin ratkaisu oli vähän kurkumaa, paprikamaustetta ja ihan pieni ripaus sitruunapippuria. Broilerinsuikaleet löytyi pakastimesta, joten ne ruskistettiin heti sulamisen jälkeen eilen, ja muu kastike tehtiin tänään. (Ruoanlaiton voi tosiaan jakaa myös osiin eri päiville tarvittaessa).

2. Pese tomaatit, leikkaa ne puoliksi ja pilko puolikkaat vielä pienemmiksi lohkoiksi. Kannattaa leikata kannasta pohjaan, niin kova kanta on helpompi irrottaa. Laita kattilan pohjalle ihan pieni tilkka vettä (vain sen verran, että kattilan pohja peittyy ohueen vesikerrokseen ja siten ehkäisee tomaattien pohjaanpalamista). Levy joko ylimmälle tai toisiksi ylimmälle lämpötasolle (äidin hellassa tasot on yhdestä kuuteen, käytin tasoa viisi) ja tomaatit kattilaan. Anna kiehua ja pehmentyä rauhassa. Lisää ripaus ruususuolaa ja sekoita välillä, etteivät tomaatit pala pohjaan.

3. Pyyhkäise herkkusienet talouspaperilla tai pullasudilla puhtaiksi ja leikkaa kannasta pieni pala pois. Viipaloi/pilko herkkusienet haluamasi kokoisiin paloihin ja paista voissa paistinpannulla. Laitoin pannulle myös vähän vettä. Sekoita myös herkkusieniä tasaisin väliajoin samalla kun annat niiden kypsyä miedolla lämmöllä.

herkkusieniä ja Eric Claptonia

Tykkään kuunnella musiikkia ruokaa laittaessa, tällä kertaa soi Eric Clapton & J.J. Cale. Bluesrock = sydän.

4. Kuori ja pilko sipulit. Kun herkkusienet ovat valmiit, siirrä ne lautaselle tai rasiaan odottamaan ja laita sipulit pannulle. Myös sipuleille lisäsin vettä ja hyvin pienen nokareen voita. Sekoita välillä myös tomaatteja. Jos käytit vain pienen määrän tomaatteja, voit lisätä tomaattimurskaa kattilaan. Tai voi sitä lisätä vaikka olisit käyttänyt kuusikin tomaattia.

_MG_6449

Kirja on Gordon Ramsayn Kokkauksen taito, jonka lainasin kirjastosta uteliaisuuttani. Aukiolevalla sivulla ohjeistetaan, kuinka leikata sipuli siististi pieniin paloihin ilman kyyneliä (jippo on jättää kanta paikalleen viipaloinnin ajaksi, niin sipuli ei pääse erittämään kyyneliä tuottavaa nestettä).

5. Kun tomaatit ovat pehmeitä, ota ne pois hellalta ja anna jäähtyä hetki. Survo sauvasekoittimella (tai blenderissä) kaikki tasaiseksi. Siirrä kattila takaisin hellalle miedolla lämmöllä, ja maista kastiketta. Voit halutessasi lisätä maun mukaan hunajaa makeuttamaan vähän. Laapaisin itse reilun teelusikallisen, joka todellisuudessa vastasi varmaan ainakin ruokalusikallista.

herkkusieniä voissa paistettuna

6. Lisää herkkusienet, sipuli ja kana kattilaan, sekoita, lisää loraus kermaa ja kiehauta seos.

7. Poista hellalta, lisää lautaselle ja nauti. Kastiketta voi syödä sellaisenaan tai haluamansa lisäkkeen kanssa. Meillä kastike palveli iltapalana, joten leikkasin seuraksi molemmille yhden porkkanan ja neljäsosan kurkkua. Isompaan nälkään keittäisin varmaan seuraksi myös riisinuudeleita tai tekisin salaatin tai lämmittäisin pakastevihanneksia. Vaihtoehtoja on monia.

Tomaattikanakastiketta kurkun ja porkkanan kera

helppoa ja terveellistä kotiruokaa